和面、起酥、包餡、蓋紅章、烘焙……8月23日，在義烏市供銷食品有限公司的“億民月餅”生産車間內，工人們正忙著製作各種口味的義亭月餅。

　　義亭月餅色澤金黃、紅印加蓋、皮薄酥脆，是老一輩義烏人中秋節時最難忘懷的味道。近年來，隨著知名度逐漸提升，義亭月餅已走出“家門”，開始佔領周邊縣市的中秋禮品市場，今年月餅從農曆六月便開始生産，較往年提前了20多天。

　　據“億民月餅”總經理王義民介紹，幾年前，義亭月餅就已走出義烏，先後進入金華、東陽等地的商超，並在當地開設了直營店。“通過幾年的培育，周邊縣市的市民非常喜歡義亭月餅的味道。6月份，來自金華、蘭溪、浦江等地的幾名大批發商組團來洽談代理業務，根據當地市民的需求，我們在7月底就開始了生産。”王義民説。

　　義亭月餅屬於傳統蘇式月餅，隨著消費者越來越注重養生，越來越追求口味的變化，月餅的餡料也日益豐富。目前，義亭月餅除了金華地區市民鍾愛的核桃、芝麻、白果、白糖口味外，還衍生出椒鹽、肉松、木糖醇、精製核桃芝麻等10多個品種。目前，“億民月餅”日産量超過3000筒，預計9月上旬達到産量高峰，日均産量1.3萬筒以上。

　　市場調研結果顯示，義亭月餅的身份已不僅是中秋節的傳統食品，因為改進配方減少含糖量、口感軟糯，它也成為不少人日常茶桌上的必備點心。“為了迎合現代人的口味，繼續壯大‘億民月餅’的産品陣營，我們在去年推出冰皮月餅的基礎上，今年又與東北一家食品企業合作生産‘網紅食品’蛋月燒，這種吃起來像蛋糕的月餅老少皆宜，9月初就將上市。”王義民説。

　　記者從義亭市場監管所獲悉，義亭鎮共有17家月餅生産企業，目前均已投入新一季生産，即將迎來生産銷售旺季。“前期，我們攜手義亭鎮政府已對這些生産企業進行系列培訓，成立了共用實驗室，對企業的生産車間佈局、人員防護、原輔料採購、成品出廠檢驗等方面進行嚴格把關，並已全部完成市級監督抽檢。”義亭市場監管所副所長李康介紹。

　　接下來，義烏市市場監管部門將對月餅生産企業進行全覆蓋、全方位檢查，且每天隨機檢查一定數量的企業，確保消費者吃到品質放心的義亭月餅。

來源：潮新聞    | 撰稿：記者 龔書弘    | 責編：韓辰霄    審核：張淵

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