登高、賞菊、插茱萸，一直以來都是重陽節的習俗。而在塘棲水鄉，過去的村民多臨水而居，附近鮮有高山，自然就少了“遍插茱萸”的豪邁景致。於是，出嫁的女兒便在重陽節這一天，帶著用糯米加五穀雜糧做夾層的九層糕，回娘家探望父母。家裏老人吃下九層糕，便意味著登上了最高峰。

　　話説九月初九食糕的習俗在唐代就已經流行，約自宋代起，重陽節食“重陽糕”的習俗正式見於載籍，如吳自牧《夢粱錄》卷五記臨安（杭州）重九之俗：“此日都人店肆以糖面蒸糕……插小彩旗，名‘重陽糕’。”

　　那麼所謂的九層糕到底是指哪九層呢？

　　“塘棲百匠”省級非遺工坊負責人沈建標介紹，塘棲民間對九層重陽糕的傳統做法是在上下兩層糯米的中間，加上豌豆、核桃、瓜子仁、薏仁、果仁、花生等五穀雜糧做夾層，這樣算起來是七層，上層再撒上一層芝麻、糖桂花或者紅綠絲就是第八層了。最後，再插上一面代表茱萸的小紅旗算作第九層，寓意消病祛災、健康長壽、幸福久久。

　　“還是小時候的那個味道，是塘棲老底子的味道。”老人們一邊吃著重陽糕，一邊稱讚。

　　為了做出老底子裏那種原汁原味的五穀重陽糕，沈建標召集民間手藝人，成立了“塘棲百匠”省級非遺工坊，截至目前已有30多位手藝人加入。這些手藝人大都是60多歲的“好把式”，有的甚至已經80來歲。經過這些手藝人不斷研究試製，終於做出爺爺奶奶們小時候的味道。

　　方方正正的五穀重陽糕又寓意著老人們堂堂正正做人一輩子，價格也很親民，每塊的零售價格不到5元。價格低、味道好，杭州城區的市民得知消息後紛紛前來“掃貨”。

　　“一直是供不應求的狀態。”沈建標介紹道，有時一個上午就要賣出2000多塊糕，下午補了貨，不多久就又賣光了。

　　老刀九層重陽糕又香又糯，特別適合老年人口味，但由於是糯米所做，吃多了也不易消化，老年人建議少食。食品標簽上也打著醒目的提示：味道雖好，注意“頓牢”。

來源：新藍網    | 撰稿：辛文    | 責編：張曉欣    審核：張淵

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