立冬是古代的“四時八節”之一，與立春、立夏、立秋合稱“四立”。由於地表尚有“積熱”，所以初冬通常不會很冷。在南方地區，從立冬至小雪期間，常會出現風和日麗、溫暖舒適的“小陽春”天氣。

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　　立冬有三候，一候水始冰。此時水已經能結成冰；二候地始凍，土地也開始凍結；三候雉入大水為蜃，立冬後，野雞一類的鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以認為雉到立冬後便變成大蛤了。

　　自古以來，立冬節氣就被人們高度重視，各地的節氣習俗也非常豐富。

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　　立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵再適合不過的季節。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

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　　作為一個休養生息的好時節，立冬之後吃食進補自然不能少。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，相傳因為立冬處於秋冬之交，而餃子又與“交子”諧音，故吃在“交子”之時吃餃子成為了沿襲至今的重要習俗。

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　　除了吃餃子之外，浙江人還有很多習俗在立冬這一天會做，比如“立冬貼”，在屋子裏貼上一些、寒梅、臘梅等寒性的圖案，用來招財、驅邪。還有“冬融水”，在立冬這一天晚上，將一些水晶放在花盆裏，在晚上將蠟燭照在水晶上，取其寓意“水到渠成”，表示家人事事順利。

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　　浙江寧波鄞州雪菜已經有了五百餘年的歷史，明代鄞縣詩人屠本在其《野菜箋》一書中寫道：“四明有菜名雪裏蕻、頭昔蓄珍莫比雪深，諸菜凍欲死，此菜青青蕻尤美”。在立冬前後，經過霜打過的、初雪壓肩的雪裏蕻成了上品，當地人更是稱：沒有腌過的新鮮雪裏蕻不好吃。

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　　過去立冬，河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證身體健康過冬。

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　　立冬後，氣溫雖然沒有立刻降低，但也意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，民間也有“立冬補冬，補嘴空”的習俗。立冬時節，許多人家都會吃銅鍋羊肉，吃了銅鍋羊肉好過冬。還有將各種草根剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯後，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬製成的草根湯食補。

　　春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受豐收、休養生息的季節。

來源：中國網    | 撰稿：辛文    | 責編：張曉欣    審核：張淵

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