浙江線上2月2日訊（見習記者 高雅）邁入2月，香噴噴、糯嘰嘰的年糕又登上了浙江人的餐桌。蒸年糕、炒年糕、湯年糕、脆皮年糕、年糕泡飯……無數道美味的年糕不僅是舌尖上的悠長年味，也承載著獨屬於浙江人的“年糕情節”。

　　社交媒體上的新晉頂流

　　“給我一根年糕，我能撬起整個浙江！”

　　“浙江人的年糕是泡在水裏當寵物養的！”

　　在社交平臺上搜索浙江年糕這個關鍵詞，一大批令人捧腹的比喻映入眼簾，引得無數南方“小馬鈴薯”強烈共鳴，也讓一眾北方吃瓜群眾驚呼：真的假的？

　　去年年底，由浙江省文化和旅遊宣傳推廣資訊中心、浙江省旅遊協會、浙江省餐飲行業協會共同評定産生全省“味美浙江·百縣千碗”1000道風味美食名錄中，7道年糕菜榜上有名。既有鹹香派代表——加入蘑菇片、筍絲翻炒的嵊州年糕，也有大名鼎鼎的慈城糖年糕，浙江人對年糕的熱愛可見一斑。

　　“味美浙江·百縣千碗”1000道風味美食名錄中上榜的7道年糕菜  圖片來自浙江文旅

　　臨近春節，杭州大馬弄的年糕攤位前，購買年糕的大爺大媽絡繹不絕。如果你問老闆多少錢一斤，老闆會豪爽地問：“你要拿多少？”

　　是的，在這裡，年糕都是成捆地往家裏搬，只買幾塊會顯得有些外行。

　　當然，浙江人對年糕不只有愛，對這個從小吃到大的美食也有一些無奈。

　　“浙江小孩過年的“噩夢”又來了。”“過年的時候能吃到消化不良......”

　　隨著網路的傳播，浙江人與年糕的“愛恨情仇”逐步走到了全國人民面前。大家或調侃、或吐槽，但不可否認，不論雙方“辯友”如何論據詳實、感情充沛，都會在一句“在浙江不吃年糕那就不叫過年了”中結束battle。

　　年糕就是這樣一種神奇的食物，既可以讓人無法拒絕，又可以讓人無可奈何。

　　百搭又百變的靈感繆斯

　　浙江的年糕文化由來已久，以2009年被列入第三批浙江省級非物質文化遺産代表性項目名錄的寧波慈城水磨年糕為例，至今已有上千年的歷史。

　　傳説戰國時期，吳王沉湎酒色，伍子胥在寧波慈城作戰，預感國家有難，就偷偷以糯米制磚，埋于闔閭城下。伍死吳滅，又逢荒年，百姓們挖地三尺，靠糯米磚挨過荒年，所以，浙江百姓對年糕有著特殊的情感。

　　隨著時代的變遷，諧音“年高”的年糕已經成了一種吉利的象徵，演變為民俗節日中的應景食品，而除了能吃之外，浙江人還把年糕玩出了花。

　　米塑是溫州獨有的傳統民俗工藝，是用煮熟的米粉團為原料，通過揉、捏、掐、刻等多種手法，製成各種人物、走獸、花鳥的民俗工藝。這些作品大的高達數米，小的只有二三釐米，大都用於喜慶節日和慶祝壽辰等。

　　米塑作品真假難分，甚至能夠真正做到“魚目混珠”。

　　溫州市米塑非遺代表性傳承人、浙江省工藝美術大師鄭小紅就為記者講了個有趣的故事。曾經某次作品展演的時候，一條“魚”被一位觀展者用指甲捏了一下，問及原因，對方説：“這魚，怎麼一點腥味都沒有。”

　　鄭小紅笑了：“這本來就不是真的魚，這是年糕。”

　　這樣的趣事還有很多，而鄭小紅認為最有趣的仍是米塑本身，她用如癡如醉來形容對米糕的感情。

　　“我的技藝是父親傳下來的，在此基礎上進行了加支架等創新，”鄭小紅説，“能傳遞好這份文化，我深感榮幸。”

　　年糕就是這樣一種神奇的食物，既可以一脈相承，又可以千變萬化。

　　行千里卻剪不斷的濃濃鄉愁

　　除了能吃、能看，年糕于浙江人而言也是一種情感的聯結。

　　幾天前，杭州市臨平區星橋街道枉山社區就聚集居民親自體驗了一把打年糕。隨著“砰、砰、砰”的打糕聲，白煙嫋嫋間瀰漫起濃郁的米香，你搡一下我翻一下，不一會兒熱騰騰的年糕便清香四溢。

　　枉山社區居委會副主任許麗芳説：“社區希望通過老百姓家喻戶曉的傳統習俗——打年糕活動，來增進居民間的鄰里情，將社區打造為溫暖、友愛、和諧的大家庭。”

　　正如許麗芳説的那樣，在大傢夥的歡聲笑語中，得到的不僅有香噴噴的年糕，還有熱騰騰的感情。

　　除此之外，年糕也是無數在外浙江人的鄉愁印記。

　　春運前夕，長三角鐵路部門在途經上海、杭州、南京等地的近140趟高鐵列車上上新了多份平價套餐，最受歡迎的菜就是《繁花》同款排骨年糕。

　　在上海工作的王亞楠是個地地道道的杭州姑娘，前幾天，她乘坐G14次列車奔赴北京出差一個月，將獨自在異鄉度過春節。

　　被問到在外過年是否會想家，亞楠點了點頭，隨即給記者翻出了手機裏排骨年糕的照片，她説：“想是想的，但在漫漫路途中吃到了排骨年糕，家鄉的這份溫暖便會伴隨我到達寒冷的北方。”

　　年糕就是這樣一種神奇的食物，既可以治愈旅途的疲憊，又可以緩解縷縷鄉愁。

來源：潮新聞    | 撰稿：見習記者 高雅    | 責編：張曉欣    審核：張淵

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