有一種煙火氣，只為口腹而生——那就是隱藏在市井小巷裏的“蒼蠅館子”。在秀洲的亞廈路上，一家亞廈小吃店從2003年4月18日開到現在，足足20多年了。

　　小小的店面，清一色的小桌子板凳，富有煙火氣的家常菜，吸引了來自四面八方的食客們。

　　這家亞廈小吃店究竟有什麼魅力吸引無數人來這裡吃飯？很多人的答案是“新鮮”“好吃”。

　　店裏全憑當天採購的新鮮食材決定菜色，有幾道招牌硬菜基本全年供應。

　　來吃飯的客人站在明檔前跟老闆娘點單就可以，點了什麼就燒什麼，做法也全憑客人的喜好。店裏時常站著一些客人在魚缸前，仔細挑選著想吃的魚，現殺現切，保證客人吃到的都是新鮮的味道。

　　每天7點左右，馮老闆就要去菜場，“哪的魚新鮮，哪的菜便宜……”心裏都門清，甚至會特地交代相熟的攤販要拿好一點的食材。“我們店裏主打的就是一個新鮮，每天看到什麼食材好就買什麼，比如往年老筍幹在40-50塊錢一斤，現在為了做筍幹紅燒肉，80多塊一斤也會買。”

　　為了這一口新鮮，來自安徽的王先生大中午跨越10多公里來店裏吃飯，“他家的魚肯定是有秘方的，我在家做了好多次都沒有復刻出這個味道。”

　　剛端上來的魚湯熱氣騰騰，奶白色的魚湯沒有半點腥味，一碗下去滿滿都是幸福感。魚肉嫩滑香濃，再配上米飯，好吃到完全停不下來。

　　一個受歡迎的小吃店不在於招牌大小，也不在於店面環境，最關鍵的是在於它經得起考驗的味道。

　　每到飯點，不大的店裏總是坐滿了人，客人也對拼桌習以為常，有的甚至搬了桌子在外面吃飯。

　　“生意好的時候，樓下要翻桌4、5次，印象最深的是最多一次一天下來要燒40多個魚頭。”馮老闆介紹道。

　　在預製菜盛行的年代裏，這家店顯得格外不同。25平方米的廚房裏，寬油下鍋，猛火速炒，再在鍋裏撒入蔥薑蒜，“滋啦”一聲，一道色香味俱全的小炒就出爐了。

　　20多年下來，馮老闆對佐料和菜品的掌控都爐火純青，煎、炸、炒、燉、蒸......樣樣拿手。

　　正是這股升騰的煙火氣，受到了無數人的好評。

　　“我在這家店吃了15年，每次來都會點魚頭、三鮮、醬鴨……一段時間不來吃就會想念這一口。”市民邵先生説道，“平時也會帶外地的朋友來這裡吃，別看這裡小，味道是真的好，我上海的朋友説這是他心目中‘最好吃的蒼蠅館子’。”

　　店裏，有人在點菜、有人在等著上菜、有人在聊家常……每個角落都洋溢著濃濃的人情味，從老闆到客人，都能説出一口順溜的嘉興話，正是這樣帶著秀洲老底子味道的小店，才能經得住人們越來越挑剔的味蕾。

　　汪曾祺有言，人間煙火氣，最撫凡人心。像亞廈小吃店這樣開了十幾二十年的小館子，其實在亞廈路還有很多，比如茶糕店、餛飩店等等，它們是市民生活的重要組成部分。升騰的煙火氣，濃濃的人情味裏，藏著幸福生活的密碼。

來源：嘉興網    | 撰稿：辛文    | 責編：張曉欣    審核：張淵

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