年糕打得白胖胖熱乎乎出爐，男女老少眼睛直勾勾盯著，分到一小團，忙不迭沾上紅糖芝麻，一口咬下去，軟糯香甜。

　　前幾天，杭州首場村（春）晚在西湖區轉塘街道登場，暖場活動就是手打年糕。木槌聲聲，來自外桐塢村的手打年糕男團到哪都是明星。

　　“我們年年過了冬至打年糕，過年再每家分5斤年糕作為福利。”年糕隊隊長仇順昌説，他們打的是老底子的味道，打的是歡喜的歲月。

　　“吃年糕，年年高”，杭州人的年離不開年糕。轉塘當地的童謠是這麼唱的“外婆請我們吃年糕，糖蘸蘸多吃塊，鹽蘸蘸少吃塊，弟弟吃了快長高，舅舅吃了事業高，我麼吃了成績高。”

　　掄起大木錘，口中喊著號子，一槌又一槌，等不及的男人家從石臼裏掐下一團，滿滿一大口很滿足。

　　元旦後，外桐塢村裏的年糕坊就忙活開了，差不多延續1個月光景。村內村外，家家戶戶都來分點現打年糕吃，冬天的冷那就不算個事兒。仇順昌帶領的打年糕隊，十五人，都是平均年齡65歲的老師傅。搓粉、蒸粉、撥臼這些技術活，全憑經年累月練就的“手感”。

　　“木槌有25斤，會越打越重，現在年輕人可吃不消打。”仇順昌説，這樣槌出來的口感，不是機器加工的可比的。週末有遊客專門來體驗打年糕，覺得好吃再買點回去，圖個吉利。

　　老師傅們都樂呵呵的，每天打400斤，總要打個1萬斤，除了村裏分分福利，都賣掉了。

　　“一年一吃，年年高。”村民楊阿姨開心地像孩子一樣，到了打年糕的日子，春節也越來越近了。

　　“老底子打年糕，是一項歡樂的集體活動。每家每戶都要在一起打，過年就是這樣過。”仇順昌説，打年糕的習慣和手藝，也都是父輩們手把手傳下來的。他的記憶裏，小時候打年糕的石臼、槌子都是集體的，等到了打年糕的時間，幾家人家約好，一起抬了石臼來，米提前浸好、磨好，女人集中在廚房裏蒸粉，男人們都聚在石臼邊輪流打年糕，“一般都是幾家人家加班加點打個一兩天，然後石臼和槌子就要輪到別人家用了。”

　　“打一點年糕，採春茶的時候也要吃。”楊阿姨説。

　　外桐塢所在的龍塢，是西湖龍井産區。“採茶很辛苦，一定要給人吃飽，而年糕有大量的糯米，最能填飽肚子。”仇順昌記得早上最方便就是來碗年糕泡飯，有湯水，有幹貨，五分鐘燒好吃飽，就可以上茶山了。

　　不過，手打年糕曾一度消失過。如今，年糕一年又一年熱熱鬧鬧開打。因為年糕的味道、木槌的敲擊聲，勾勒出的是故鄉的輪廓，也是文化的傳承。

來源：潮新聞    | 撰稿：記者 方力 俞劉東 通訊員 蔣涵勤    | 責編：張曉欣    審核：張淵

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