一陣秋雨一陣涼，隨著氣溫的節節敗退，冬天的樣貌已經真實可感。

　　11月12日，上午8點，杭州主城區氣溫低至10.2℃，8點到9點甚至連0.1℃都沒抬升，牢牢佔住了全省設區市倒數第一名（9點準點溫度）。這一整天，杭州氣溫始終未超過13.2℃。

　　寒冷和陰雨似乎也帶來了一些年味。這個時候，杭州人心頭少不了一項美味——醬鴨。醇厚的濃油赤醬在時間和自然力量催化下，將鮮香統統鎖在豐腴的肉裏。想像著這樣的醬鴨，饞蟲都快被勾出來了。

　　在杭州醬貨江湖中，上城區察院前巷“文娟醬鴨”是算是頂流了，曾經三個月賣出6000多只醬貨。潮新聞記者向老闆娘打聽了，傳統手工醬鴨可能還要等一星期才能吃上。

　　“這幾天來問的人確實很多。”文娟醬鴨老闆娘富文娟説，這幾天確實轉涼了，但做醬鴨不是一朝一夕的事，最怕天氣忽然熱起來。“我們還在觀察，目前暫定是本月21日、22日開賣。這個時間正好是小雪節氣前後，和去年差不多。”

　　“有一年，立冬一過，我們就開始做，但是闖禍了。天氣熱蟲子多，那年直接丟掉100多只鴨子。”富文娟告訴記者，做醬鴨最適合的溫度是3-12℃，晾曬也需要陽光的幫忙。

　　富文娟説，今年的價格應該和去年價格持平，但具體還要根據來料定價，以確保合理盈利。“去年老鴨和木頭鴨大概都是120塊，個頭大的150塊。”

　　當記者問及現在市場上已有的一些醬貨時，富文娟表示，“這些大多是從工廠拿貨，並不是用傳統的手工工藝製作的。”

　　杭州市氣象臺預報，隨著冷空氣南下，明後兩天杭州冬天的感覺會更加明顯——市區早晨的最低氣溫在4-5℃，將會創下入秋後的最低紀錄，白天最高氣溫也只有10℃出頭；山區就更低了，早晨的最低氣溫只有2-4℃，有霜。

　　總之，下周，杭州氣溫持續偏低，今天晚上，大家可以把大衣、棉衣甚至薄羽絨統統找出來了！等到下週末，相約第一口醬鴨。

來源：潮新聞    | 撰稿：記者 俞劉東    | 責編：張曉欣    審核：張淵

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