一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換。眼下，寧波餐桌勁吹“節約之風”，不僅廚余垃圾量同比減少約20%，還涌現出越來越多值得提倡的做法。

　　“制止餐飲浪費關係到節約糧食，也是節能減排、做好迴圈經濟的一項舉措，我們從多個方面進行了引導。”寧波市商務局黨組成員、副局長葉文濤舉例説，在餐企點菜環節，要求服務員引導消費者點餐時實施“N減1”點菜機制，即有多少人，就盡可能點少一個人分量的菜，不夠時再加，以避免浪費。

　　同時，寧波市鼓勵餐飲企業在功能表上標明食材分量，在套餐上註明建議消費人數，進一步推廣“半份菜”；繼續深入推進“光碟行動”，鼓勵餐飲服務人員根據人數和餐品份量主動提醒顧客適量點餐，對餐品種類提出合理建議。

　　從廚余垃圾方面來看，寧波制止餐飲浪費也是成效滿滿。

　　公開資訊顯示，寧波市廚余垃圾處理廠主要處理飯店、食堂等餐飲行業廚余垃圾，2021年9月，該處理廠平均每日廚余垃圾處理量為360噸，而在2020年同期，日處理量為430噸。

　　“今年以來，通過行之有效的舉措，目前寧波餐企每個月回收的廚余垃圾量，同比去年減少約20%，我覺得這是一個很大的進步。”葉文濤表示。

　　寧波市餐飲業與烹飪協會發出倡議，呼籲全市80000多家餐企，對參與“光碟行動”的消費者給予鼓勵；為顧客主動提供餐後剩餘食物打包服務，並同步提供打包食物安全食用提示卡……“可圈可點”的節約做法可真不少。

　　事實上，“寧波做法”遠不止於此。為進一步推動制止餐飲浪費工作，市商務局將“制止餐飲浪費”列入2022年綠色飯店及鑽級酒店評定工作的考核內容；積極推動餐飲企業將“實物點菜”的模式改進成模型或電子點餐，減少食材浪費；把“制止浪費”列入餐飲紅黑榜考核內容，對各餐飲單位厲行節約的檢查結果將融合進最新一期的餐飲“紅黑榜”公示中，同時結合餐飲單位評優評獎等，倒逼個別不達標的餐飲企業主動整改。

　　下階段，寧波市還將重點從全面開展宣傳教育、推進餐飲文明消費、推動食堂節儉用餐、開展網路餐飲治理、嚴格公務用餐管理、規範旅遊餐飲消費、推動家宴移風易俗、加強糧食節約管理等八個方面入手制止餐飲浪費。

來源：寧波晚報    | 撰稿：記者 謝舒奕    | 責編：韓辰霄    審核：張淵

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