今年春天你吃青糰了嗎？清明臨近，作為老式傳統糕點的青糰開始走俏。今年的青糰市場銷量如何？出了哪些新花樣？不妨一起去“靈市面”。

　　剛出爐的青糰 浙江線上記者 李心怡 攝

　　一口氣買下50個

　　熱騰騰的青糰紛紛出爐

　　一大早，來到杭州市上城區濮家新村的“王蓉粽子店”，恰巧趕上一批青糰出鍋，濃郁的艾草香氣撲面而來，仿佛春天的味道。而店門口，早已是排起了長隊。

　　“王蓉粽子店”門口排著長隊 浙江線上記者 李心怡 攝

　　“老闆，我要30個鹹的、20個芝麻的，給我裝盒打包。”顧客張阿姨一口氣買下了50個青糰，“我特地從下沙坐公交過來的，每年清明前後都要來這裡買青糰嘗口鮮，全家人都愛吃這裡的老味道。”張阿姨説。

　　據了解，這家店是上週六剛開始售賣青糰的。在此之前，店家特意去到金華婺城採集了大量艾草，供此季節用料銷售。“我們一共採了10天，裝了3車麵包車的艾草回來，就怕不夠賣。”該店負責人鄭賜恩臉上挂滿了笑容。

　　阿姨們正忙著做青糰 浙江線上記者 李心怡 攝

　　據了解，今年每只青糰在價格上比往年上漲了2毛，由原先的4.3元/只變為4.5元/只。而口味還是保留傳統的三種：鮮肉筍雪菜餡、白糖芝麻餡和細沙餡。“我們主要是想把傳統的美食味道傳承下去，很多老客們就愛吃這口。”鄭賜恩説。

　　半天賣完1500隻

　　季節性産品銷售火爆

　　“我們店疫情期間生意不差，但今年還是感受到了久違的人流，這讓我們對後面的生意信心更足了。”鄭賜恩説，眼下正是青糰的暢銷季，店裏每天大概能賣出五六千隻的量。目前人手不夠，他正在招聘店員。

　　湖濱一家南宋胡記糕餅店的負責人表示，目前店裏青糰的銷量比往年同期更高，其中經典蛋黃肉松味是“人氣王”。

　　南宋胡記店內擺放的“網紅青糰” 浙江線上記者 李心怡 攝

　　“今年的青糰特別好賣，一上午就賣完了所有1500隻的貨，銷量比起去年翻了一番。”位於杭州中山中路上江南春店舖的老闆説，“外加靈隱寺等景區‘免費遊’的政策，給杭州帶來活力的同時，也拉動了我們的生意。”

　　江南春糕餅店門口 浙江線上記者 李心怡 攝

　　線下銷售火爆，線上的成績單也十分亮眼。數據顯示，近30天，杭州老字號知味觀青糰單是蛋黃肉鬆口味的就賣出5萬多份。清明未至，青糰銷量一路狂飆。

　　芋泥味、抹茶味

　　老字號秀出新口味

　　據了解，對於江南春、知味觀、採芝齋、南宋胡記等老字號的“大佬”來説，在傳統基礎上創新是他們的“主旋律”。

　　近期多次經過西湖邊的知味觀，總能看到門口顧客們排著長隊，這家杭州百年老字號率先吹響了青糰“行銷戰”的號角。店內，十幾個口味的青糰、五彩的包裝讓人眼花繚亂。

　　知味觀店內擺放著多種口味的青糰 浙江線上記者 李心怡 攝

　　“我買了椰椰黑米雲耳味的和龍井啵啵味的，聽説這是今年新出的口味，打算嘗嘗看。”顧客王女士説。

　　據店家介紹，除了包裝好的青糰外，為了迎合市場需求，這兩天還上市了現蒸的青糰，有黑米芝士和腌篤鮮兩種口味。“之前以為大家都愛吃甜的，沒想到新推的腌篤鮮鹹口青糰銷量出乎意料的好。”該店負責人表示。

　　剛蒸出鍋的黑米芝士和腌篤鮮味的青糰 浙江線上記者 李心怡 攝

　　而南宋胡記今年也開發了不少網紅口味，玫瑰抹茶軟心、芋泥蛋黃軟心等，這些口味讓人耳目一新。

　　此外，大興糕團目前推出了一款手作青糰，採用粽葉配麻繩的包裝，精緻文雅，被不少人買回去當作伴手禮。一盒內涵蓋了豆沙、芝麻、雪菜筍丁三拼口味，鹹甜控可以一盒搞定。

　　所以，這口春天的味道，你嘗了嗎？

來源：浙江線上    | 撰稿：李心怡    | 責編：彭鈺    審核：張淵

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