民以食為天，食品安全涉及千家萬戶。2021年，桐廬縣把“放心消費工程”列為十大民生實事項目之一，縣市場監管局積極推進“陽光廚房”“放心市場”等建設，全面開展放心消費自查提升，讓消費者買得放心、吃得安心。

　　中午11點半，市民陳妍打開餓了麼APP，一番瀏覽之後選擇了一家漢堡店下單。“我有一次查看商家時發現，只要點擊這個‘陽光廚房live’就可以看到他們實時操作的視頻。從前臺出單，到後廚加工製作，再到打包，整個環節一目了然，所以我會選擇這些商家進行點餐，吃得更放心。”陳妍稱讚道。

　　網路訂餐單位安裝“陽光廚房”，讓“閒人免進”的後廚不再神秘，老百姓可以通過第三方訂餐APP，自由收看相應餐館的廚房食品製作現場。據了解，攝像頭安裝及可視區域包括食品粗加工、烹飪製作、專間、食具洗消等，實現後廚公開化、透明化，而“陽光廚房”的線上保持機制，能及時糾正視頻離線、攝像頭位置偏移等情況，正常接單時段商戶保持線上。

　　除了外賣，學校的智慧廚房建設也已初顯成效。

　　“在手機端、電腦端和這個顯示屏上，我們能清楚地看到學校食堂的後廚情況，還能自動抓拍廚師不帶帽子等不規範行為，這讓我們家長很放心。”在文正小學食堂，學生家長孫女士這樣説道。

　　據了解，文正小學建成的智慧陽光廚房系統，涵蓋網際網路+陽光廚房、物聯感應、AI抓拍分析、資訊公示四大模組，對學校食堂的“人、機、環、法、料”五個環節進行數字化、智慧化的管理。從而實現關口前移，幫助食堂從業人員更好落實食品安全主體責任。“比如，通過這個物聯感應設備，可以對消毒櫃是否開啟、每天的溫度、濕度情況自動生成臺賬，發現異常會立即提醒。”現場工作人員介紹道。

　　通過高標準建設、精細化指導、打包式推進，目前，在全縣126個學校已建成智慧陽光廚房，率先在全市實現學校智慧陽光廚房全覆蓋。此外，桐廬完成25家農村家宴放心廚房陽光廚房建設，綜合運用集體聚餐線上申報、鄉廚培訓、家宴中心市場化運營等方式，有效提升農村集體聚餐食品安全防控水準。

　　“2021年，放心消費工程將創建合村鄉、莪山畬族鄉2個省級放心消費區，建設陽光廚房214家，進一步提升農貿市場軟體、硬體設施，創建省級放心市場4家。”桐廬縣市場監管局相關負責人介紹道。截至目前，已完成放心消費區創建啟動工作、創建方案制定；開展農村家宴、學校、社會餐飲的智慧陽光廚房建設，已完成建設40家。完成“放心市場”創建方案，全面開展放心消費自查提升，已對2017年以來創建的1558家放心消費商店、857家無理由退貨單位、103家放心餐飲店、487家放心工廠、2個放心消費街區開展全覆蓋督查，並重新根據標準進行創建，目前各放心消費創建項目均在有序推進中。

來源：中國網    | 撰稿：汪傑菲 通訊員 應致遠 周陽    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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