自古以來，紹興無處不釀酒，無處不酒家，“酒鄉”之名，名實相符。不論是大家富豪，還是市井百姓，與酒結緣，與酒為朋 ，已成民俗。飲酒成了紹興人日常生活的重要內容，酒成了生活中的必需之物。於是，各種各樣的酒俗應運而生。

　　婚嫁酒

　　紹興是著名酒鄉，因此把酒作為納採之禮，把酒作為陪嫁之物，就成了紹興男婚女嫁中的習俗。這裡最有代表性、最典型的就是關於“女兒酒”的故事。傳説"女兒酒”是在女兒出世後便著手釀製，並貯存在乾燥的地窖中，或埋于泥土之中，也有打入夾墻之內的。等到女兒長大出嫁時，才挖出來宴請客人或作為陪嫁之用。“女兒酒”對酒罈十分講究，先在土坯上塑出各種花卉、人物圖案，等燒制出窖後，再請畫匠彩繪各種山水亭榭、飛禽走獸和仙鶴壽星、嫦娥奔月、八仙過海、龍鳳呈祥等民間傳説及戲曲故事。在畫面上方有題詞，或裝飾圖案，可填入“花好月圓”、“五世其昌”、“白首偕老”、“萬事如意”等吉祥祝語，以寄寓對新婚夫婦的美好祝願。這種酒罈被稱為“花雕酒罈”。

　　在紹興的婚嫁酒俗中，除"女兒酒”外，舊時還有不少名目，如“會親酒”、“送庚酒”、“納採 酒”等 ，均由男女各方自家操辦。“訂婚酒”是婚嫁全過程中僅次於結婚的一個關鍵性步驟，是正式婚禮的前奏曲。至今，紹興的不少地方仍重視訂婚，要擺酒席，會親友，所以 “訂婚酒”還是一個重要酒俗。

　　生喪酒

　　1.剃頭酒

　　孩子滿月時要剃頭，這時家裏要祀神祭祖，擺酒宴請。親友們輪流抱過小孩，最後就坐在一起同喝“剃頭酒”。除用酒給嬰孩潤發外, 在喝酒時，有的長輩還用筷頭蘸上一點，給孩子吮，希望孩子長大了，能像長輩們一樣，有福分喝“福水”(酒)。

　　2.得周酒

　　孩子長到一週歲時，俗稱“得周”，同樣要置辦酒席。這時的孩子已牙牙學語，酒席間，由大人抱著輪流介紹長輩，讓孩子稱呼，這不僅增添了“得周酒”的熱烈氣氛，更讓人享盡了天倫之樂。

　　3.壽酒

　　人生逢十為壽，辦壽酒，這似乎已成定規。在紹興，壽酒十分講究，民諺曰：“十歲做壽外婆家，廿歲做壽丈母家，三十歲要做，四十歲要叉(開)，五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開賀。”紹興的壽酒十分講究，不但要福祿佳釀，還要珍饌佳肴，充分體現了壽誕之樂。

　　4.白事酒

　　也稱“喪酒”。紹興舊俗中，長壽仙逝為“白喜事”。 紹興人稱“白事酒”又叫“豆腐飯”，鄉間稱"吃大豆腐”，菜肴以素齋為主，酒也稱素酒。

　　歲時酒

　　散福酒：“散福酒”源於祝福，一年一度的祝福在紹興極為重視，被視為年終大典。祝福的日子，一般在臘月二十夜至三十口之間， 但不得越過立春。祝福這一天十分忙碌，前半夜燒煮福禮，到拂曉之前，擺好祭桌。次日淩晨開始祭神，家中男丁依輩分大小，逐個按次序向外跪拜行禮。拜畢便將紙元寶、燒紙連同神祗（紹興俗稱“馬張千”）一起焚化，並把原先橫放的桌子改成直擺，調轉福禮，拔下筷子，由外向裏叩拜祭祖。祝福祭祀完畢，全家人一起圍坐喝酒，這叫“散福”。因這酒剛供過菩薩，是神賜之福，因而男女老少都喝，十分快樂。

　　分歲酒

　　亦稱“新歲酒”，一般在除夕之夜進行。一家人圍坐吃喝，歡快異常。在喝 “分歲酒”時，不僅要在門上貼大紅門聯，且全家燈火通明。 如有人遠在外地，不能回家過年，則要讓出一個席位，擺上筷箸，斟滿酒，以示對遠地親人的懷念。如若盼子心切，就在席上外加一酒杯和筷子，以預示明年人丁興旺，這稱作“添人增口酒”。

　　元宵酒

　　元宵即上元 ，指農曆正月十五日。紹興風俗除鬧花燈外，夜裏，男女老少還要在家喝元宵酒，早晨吃用各種餡子做的湯糰。

　　挂像、落像酒

　　舊時，紹興每逢臘月二十前後，都要把祖宗神像從櫃內“請”出來挂在堂前，並點燃蠟燭，供上酒菜，祭祀一番，這就是“挂像酒”。到正月十八，年事已畢，就得把神像“請”下來，這時又得祭祀一番，辦“落像酒”，親朋好友，族內長幼相聚歡飲，喝過“落像酒”，過年活動就告結束。

來源：我的匠人朋友    | 撰稿：辛文    | 責編：韓辰霄    審核：張淵

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