在中醫藥方中，以酒入藥是極為常見的事，其中尤以紹興黃酒為著。究其原因，清水無法有效析出藥材的有效成分，而白酒或者説蒸餾酒度數過高且在元代之後才得以大規模普及。

　　於是酒性溫和且歷史悠久的黃酒便成為調製各種中成藥（丸散膏丹）的重要輔助劑。無論是浸泡、炒煮、各種藥材，均可以用黃酒借提高藥效。

　　《本草綱目》詳載了69種藥酒可治疾病，這69種藥酒均以黃酒製成，可以説這是我國最早的配製酒。

　　《本草綱目》中，黃酒的除了用於制藥，還被用來製作一些佳肴，供人們在日常中做一些食療來調理。

　　▌黃酒白糖核桃泥

　　出自《本草綱目》

　　製作材料：5顆核桃仁，50克白糖，250毫升黃酒。

　　製作過程：把核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒。然後將鍋置火上，煎煮10分鐘即可。食核桃仁泥，每日2次。該方具有補腎安神的功效，但糖尿病患者不宜食用。

　　除了醫書典籍，黃酒入藥還大規模的出現在實際運用中，其中同仁堂藥鋪就專門從紹興訂購制藥用酒。這種特別釀製的專用酒也就稱之為“同仁堂酒”。

　　當然，酒的藥用和養生價值都離不開適度二字。黃酒雖好，也不可貪杯。

來源：搜狐號    | 撰稿：澄懷本味道    | 責編：韓辰霄    審核：張淵

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