“十里春風入酒觴。”近年來，很多地方都開始重視黃酒開釀文化的發揚並開展活動。澄懷初酒堅持每年春分時期在紹興王寶和酒廠舉辦”封壇節“活動已經第七年，吸引了全國各地黃酒愛好者前來參與,前來封壇的酒友説：”封的是酒，但藏的是夢。“

　　封壇是中華民族酒文化中一種古老的傳統習俗。讓酒變成一種品味，一種文化，需要一個漫長的歷史演化過程。因為，這一朝封存的不單單是酒，還有四時的冷暖，和那些不知名的生命。就此而言，封壇既是一個釀酒過程的收官，更是一個嶄新生命孕育的開始!

　　自古以來，紹興的民間一直有逢生兒育女時，封上幾壇原酒好好保存，等兒女成家立業時打開慶賀的傳統。但是時過境遷，黃酒的封壇只存在於生産加工中，其文化一度萎縮，相比過去已罕為人所重視。

　　澄懷初酒為了延續封壇這一美好的習俗，讓更多年輕人加入到傳承黃酒文化中做出了很多努力，創始人王華德説：雖然堅持的過程中遇到了很多困難，但看著他們在現場寫下情深意重的親筆信，想像著十年後自己的孩子撬開泥頭看到信物後感受到作為父母的深沉的愛意，就感覺這一切都非常值得。每年都有酒友在群裏期待著下一次封壇節活動，就渾身都充滿動力。”

　　黃酒文化博大精深，其中封壇文化是重要的組成部分。黃酒手工冬釀原酒因為季節、氣溫等原因，每年冬至前後10天左右投料釀造，到次年春分前後10天左右封壇保存，這樣的黃酒被稱為*優品的黃酒。因此立冬到立春是釀造黃酒的*佳時節，堪稱精華一季。得天獨厚的鑒湖水，上等**糯米，承前啟後、絲絲入扣的傳統手工工藝，紹興黃酒之所以蜚聲海外，是因為紹興黃酒秉承了“道法自然”、“順應天時”的規律，恪守“一冬一釀”的自然法則。

　　挖掘黃酒封壇文化，受到了中國黃酒界和全國各地酒文化研究者的肯定。“封壇文化之所以重要，是因為冬天是黃酒充滿希望開播的季節，而春天黃酒泥封入庫，則象徵著紹興黃酒一望無際的沉甸甸收穫。”

來源：中國網    | 撰稿：辛文    | 責編：彭鈺    審核：張淵

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