通過連接時下年輕人的流行風尚，給傳統小吃品類新的價值賦能，擊穿用戶心智。

目前，餐飲消費在經濟復蘇時期呈現出新趨勢，主要消費力向年輕群體轉移，同時餐飲消費傾向呈現出較為明顯的變化，即綜合體驗感、性價比、健康等方面在消費群體中的關注度逐漸攀升。

在此趨勢下，雖然口味和品質是餐飲行業的基礎，但小吃作為行業中較為特殊的品類，如何在餐飲紅海中找到破局新生機，2018年創立於成都的小吃品牌掌門馬鈴薯在至今的6年間，一直在探索一條合適的道路。

 傳統特色品牌的年輕化賦能或為關鍵

如何貼近年輕消費群體，品牌的年輕化賦能無疑是最好的方式，傳統特色小吃品類的關鍵即是在“年輕”與“傳統”這兩個特性中找準平衡點，並通過這個平衡點重點擊穿用戶心智，從而獲得年輕消費群體的青睞。

作為傳統小吃品牌，掌門馬鈴薯並不局限于傳統，根據年輕人的消費傾向，以馬鈴薯為主推品，小吃合集店舖為定位，通過“成都馬鈴薯排隊王”為主要爆點，開啟了以雲貴川為主要陣地的成長之路。

網紅單店只是品牌培養用戶心智的首步，掌門馬鈴薯的全面品牌升級，門店行銷互動玩法，新媒體矩陣運營等方面都體現了傳統餐飲品類在年輕消費市場中的破局思路，即用“新”和“年輕”來詮釋傳統的美味。

品牌形象方面，時尚亮眼的裝修風格非常吸引年輕人群的喜歡，同時品牌塑造的IP形象“大吉”既有掌門風範，又融合可愛Q版的表現力，貼近了年輕人審美，是“年輕”與“傳統”平衡點的具象化體現，將傳統的品類與年輕人的審美傾向通過視覺呈現進行了連接，IP形象成為一個最好的培養用戶心智的記憶點。

行銷互動玩法方面，結合年輕消費群體中的高熱話題，同步産出行銷互動玩法，和年輕人“玩到一起”，賦予品牌年輕化氣質即親切感，增加消費者信任和粘性。

新媒體方面，線上全平臺B、C兩端內容全覆蓋，以痛點擊穿B端用戶，紮實的門店運營能力體現，助力門店快速擴張。同時通過泛趣味內容持續發力C端用戶心智培養，支撐門店的客群拓展。二者同時保證了品牌的穩步成長，目前掌門馬鈴薯已成為四川小吃品類前列的頭部品牌。

輕量化運營，靈活度高，賦予品牌及門店持續活力

從産品來講，掌門馬鈴薯以鍋巴馬鈴薯、狼牙馬鈴薯等川渝地區特色小吃品類為主，圍繞主推品馬鈴薯，研發並上架了60多款小吃及中低價飲品類産品，産品定價3-17元，主要集中在10元左右價格帶；涵蓋了馬鈴薯系列、沙拉煎餅系列、冰粉甜品系列、炸串系列、粉面飲品等系列，高豐富度的産品輻射了大部分的消費用戶，同時較低的價格讓價格方面的消費成本大大減少，加之即做即吃，快速出單的易得性模式，整體提升了全消費過程的體驗感，讓用戶對品牌認可度及好感提升，從而産生信任和粘性。

從門店運營來講，小成本、易操作的特性將加盟門檻降到最低，行業經驗與廚藝要求基本可以為零，加之品類特性，一線城市及下沉市場均可進行一定密度的門店舖設，這些都有助於品牌迅速成長擴張。

值得一提的是，掌門馬鈴薯對加盟的品質有著嚴格的把控，這或許是在餐飲加盟市場熱潮中，會成為大浪淘沙中最核心的競爭力。

以“特色美味”為主要賣點輻射全國市場

2023至2024年，“淄博燒烤”、“天水麻辣燙”等現象級美食熱度標簽橫空出世，“地域特色”成為餐飲行業新的流量密碼。

川渝作為美食地標區域，“川渝特色”有著天然的美味濾鏡加成，加之年輕消費群體“愛嘗試新鮮”的人群特性，掌門馬鈴薯品牌在雲貴川以外的全國區域已經開始佈局發展，目前品牌開出門店全國已超400家，在投資角度，項目很被看好。

同時小吃這個品類最能代表著人間煙火氣，所以在安撫凡人心這點上也有著得天獨厚的優勢，在任何一個城市裏，具有特色的、足夠美味的飲食，植根本地，都能有和生活融合之後的，鮮活的生命力。

結語

年輕群體正在成為餐飲消費的主力大軍這一點已經成為了行業共識，掌門馬鈴薯作為新興連鎖品牌，在如何打造品牌，吸引年輕用戶這一點上，已經交上了一份初步的答卷，未來如何提升品牌力，佔領更廣的市場，打造更深的用戶信任，掌門馬鈴薯將保持初心，不斷探索，勉力前行。

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來源：東方網    | 撰稿：掌門馬鈴薯    | 責編：谷晟    審核：張淵

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