年關將近,時節已至小寒。一盤熱氣騰騰、飽滿多汁的餃子不僅能在嚴冬中暖人肺腑,更是中華民族延續千年的文化中不可或缺的傳統主食。

食物往往能作為傳承一個文明文化歷史變遷的載體,而餃子的歷史,最早可以追溯到東漢末年。千年前的飲食習慣傳承至今日,不由得讓人在品嘗餃子美味的同時,多了幾分對厚重華夏文明的感慨。

1月6日,由中糧家佳康與武漢餐飲業協會、長江日報聯合舉辦的“健康‘餃佼者’一口就愛上·中糧家佳康亞麻籽豬肉餃子大賽”總決賽在武漢成功舉辦。本次比賽歷時近一個月,面向武漢九大社區及家佳康部分直營店進行重點招募,市民響應踴躍,共有上百位選手參賽。經過社區海選、晉級賽、總決賽三輪比拼,最終決出了3支傳統口味賽道和2支創新口味賽道的冠軍隊伍,分享萬元肉券大獎。

對逐漸成長為社會中流砥柱的年輕家庭人群來説,包餃子或許已經成了長輩們逢年過節的一種特殊慶祝方法,能親身參與進這項傳統活動,上手和面、搟皮、調餡、捏合,可謂難得。吃包好的餃子固然省心省事,但比起從頭規劃、親身把關,終歸是少了些秘制的獨門風味、少了些閒趣和成就感。家佳康餃子大賽以榮譽和大獎為引,在社區海選階段向廣大居民發放肉餡食材、號召家庭上傳包餃子過程打卡集讚。比拼之餘,再次喚起了各家各戶記憶中熟悉而溫馨的場景,讓居民們有意識地將多種多樣、別出心裁的包餃子手藝傳承下去,不失為一筆留給後輩的寶貴財富。

在這個高樓林立的現代社會,城市居民的生活多於防盜鐵門之中獨自展開。更好的私密性沖淡了鄰里關係,但也或多或少缺了些本鄉本土特有的熱絡人情。本次餃子大賽的海選深入社區,除了線上參與,還為民間高手們準備了線下烹飪賽場,讓大家有機會面對面比拼實力、一展風采。各戶人家組建小隊,借著本次大賽的契機共聚社區活動中心,比拼餃子技藝的同時,也以此為平臺交流著彼此的生活趣事,在肉餡的清香中重拾了鄰里溫情。

隨著品質消費時代的來臨和飲食習慣的交融,曾經被認為是北方特色的餃子已經融入了全國各地的餐桌,各類速凍和預製餃也成為了廣大人民群眾快捷方便的果腹選擇。但在消費者愈發關注美味與健康平衡的全新趨勢下,尋常的速凍水餃已不能完全滿足消費需求。高品質的健康餃子産品作為一個快速擴張的新食代風口,開始在市場上掀起新的競爭。

想在這個充滿機遇的賽道中脫穎而出,需要緊緊抓住消費者最為在意的兩點特質:安全健康的肉品原料,鮮明獨特的産品味道。家佳康也正是立足於這兩點,發起本次大賽,並將其命名為了“健康‘餃佼者’,一口就愛上”。

正如武漢餐飲業協會會長劉國梁在致辭中所講到的一樣,主打“安全更健康”冷鮮豬肉的家佳康入局餃子市場,通過推出健康高品質的餃子産品來打造差異化競爭優勢,顯然大有可為,也會進一步推動市場高品質發展。  

從總決賽現場劉則學博士開展的《家佳康亞麻籽豬肉小課堂》可以獲知,家佳康自主研發亞麻籽豬肉産品,飼料及應用方法榮獲國家發明專利,並牽頭制定亞麻籽豬産品團體標準,相對於家佳康非亞麻籽餵養普通生豬的同部位産品,擁有6倍α-亞麻酸*。α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,但人體無法自身合成,只能從食物中攝取。α-亞麻酸可以代謝分解出多種風味物質,使得家佳康亞麻籽豬帶有清新的穀物風味,香而不膩。

家佳康深挖肉品品質,亞麻籽豬肉出眾的健康和風味優勢,高度契合了新消費觀念中對安全、健康、美味的高標準和嚴要求,將進軍健康餃子市場的原材料優勢牢牢把握在了手中。

為了産出最符合廣大消費者日常口味的肉餡配方,本次大賽從海選階段開始,就以深入社區的方式尋找民間高手,並以調研結果為基礎,劃分出了傳統賽道的三個口味,確保決出的餡料配方具備市場普及度。更通過創新賽道,鼓勵選手不拘一格、自由發揮,在普適的基礎上産出湖北特色口味,充分發揮集思廣益所帶來的多樣性優勢。

大賽評分維度由業界專家共同斟酌出具,特邀中國烹飪大師、國家職業技能競賽裁判員、餐飲業國家一級評委、四季美湯包製作技藝省級非遺傳承人徐家瑩擔任首席評委,總決賽邀約八位名廚大師、面點師、考評員以及武漢餐飲業協會會長劉國梁、家佳康品牌代表、長江日報代表共同擔任評委,公平公正,確保充分激發肉餡清香的配方最終能夠脫穎而出。

經過真刀真槍的多輪比拼,總決賽産出的五種餃子餡配方無一不是參賽選手的看家絕活,與傳統的內部研發、閉門造車相比,保證口味的同時更具一番煙火氣息。當徐家瑩大師在媒體採訪中,被問及對家佳康舉辦本次餃子大賽作何評價時,她回答:“常言道,高手在民間。我也是首次見到有品牌願意走入民間,在消費者中發起餃子餡配方的選拔大賽。這樣決出的餃子餡,取之於民、用之於民,更符合消費者的口味需求。”

據悉,家佳康品牌還將與徐家瑩大師開展進一步合作,攜手研發亞麻籽豬肉大師餡配方,全方位深耕讓消費者“一口就愛上”的餃子産品。

家佳康作為中糧集團旗下的全産業鏈肉類業務平臺,以産出安全更健康的高品質冷鮮豬肉為己任,歷經多年深耕,在高端生鮮豬肉領域受到業內外高度評價,從2019年開始成為國家體育總局訓練局授權的“體育·訓練局國家隊運動員備戰保障産品”。2024年進入巴黎奧運會備戰週期,家佳康還別有心意地邀請幸運選手前往國家體育總局訓練局,在小年夜為奧運冠軍包餃子,助力國家隊運動員春節備戰。

此次餃子大賽,家佳康集結民間高手的力量,以“6倍亞麻酸 優脂更健康”的亞麻籽豬肉餡為指定食材,選拔出一批更加符合群眾口味、同時兼具健康品質的餃子餡配方,進一步滿足健康消費升級需求。經過大賽檢驗的家佳康亞麻籽豬肉餃子餡配方,未來能否成功領跑健康餃子賽道,以健康“餃佼者”身份助力中華餃子創新發展,讓我們拭目以待。

*經第三方檢測機構檢測:家佳康亞麻籽豬肉産品中α-亞麻酸含量是家佳康非亞麻籽餵養普通生豬同部位産品的6倍以上。

（推廣）

來源：信陽日報    | 撰稿：中糧    | 責編：谷晟    審核：張淵

新聞投稿：184042016@qq.com    新聞熱線：135 8189 2583