隨著奶粉行業快速發展，A2品類奶製品憑藉奶源優勢，逐漸進入消費群體的視野，其健康、安全的品類特質，滿足了新生代消費群體對奶粉品質和營養的苛求，致使A2細分市場規模和增長空間不斷擴大。2000年，紐西蘭a2®牛奶公司成立，率先開始研發生産A2型牛奶，2003年A2型牛奶在澳大利亞與紐西蘭首發，自此，A2型牛奶開始進入消費者視野，並於2004年4月在紐西蘭證券交易所上市（紐西蘭證券交易所編號：ATM）。

A2型蛋白質的先行者和領導品牌

部分基於央視市場研究股份有限公司凱度消費指數0-6歲城鎮兒童樣組，在2021年6月19日至2022年6月17日的連續調查數據結果顯示a2®牛奶公司是A2型蛋白質領導品牌。並且根據中國農業大學發明專利CN 105861671，在a2®牛奶公司之前，世界上從來沒有一家乳品或奶粉企業涉足過“純A2型蛋白質乳製品”這一領域，是全球最先也是唯獨一家掌握A2型β-酪蛋白的商業化牛奶的商業化公司

A2型β-酪蛋白牛奶究竟是什麼

通常，牛奶是由約87%的水和約13%的固體物質組成，在固體物種中，則包含脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、蛋白質等成分。其中，蛋白質是牛奶中最為重要的營養成分之一，牛奶中蛋白質（即乳蛋白質）含量約佔比3.0—3.5%，不僅如此，牛奶乳蛋白質中含有人體所需的全部的必需氨基酸，僅1升牛奶就可以滿足甚至超過成年人每日必需氨基酸的需要量。

乳蛋白質又由酪蛋白和乳清蛋白兩大部分組成，酪蛋白與乳清蛋白比例約80：20。簡單來講，乳清蛋白是不能用酸或凝乳酶凝結的蛋白，由α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白及一些微量蛋白組成；而酪蛋白則是可以凝固的蛋白，主要以酪蛋白鈣的形式在牛奶中存在，牛奶中的酪蛋白又分為α、β、κ三種類型。

進一步細分，我們一般牛奶中的β-酪蛋白又可以再分為A1、A2等類型。因此，實際上A2型蛋白質牛奶指的就是只含有A2 β-酪蛋白的牛奶，與之相對的，其他牛奶則只含有A1 β-酪蛋白或同時含有A1 β-酪蛋白與A2 β-酪蛋白。

消化産物差異

從定義上看，蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。所以，為了進一步了解A1 β-酪蛋白與A2 β-酪蛋白之間的差異，需要將視野聚焦在構成二者的多肽鏈上。

如圖，在構成A1 β-酪蛋白與A2 β-酪蛋白的多肽鏈上，其中第67位氨基酸存在差異，在此位置，A1 β-酪蛋白中是組氨酸，A1 β-酪蛋白中則是脯氨酸。儘管只是一個氨基酸存在差異，但在人體代謝過程中，由於蛋白酶消化酪蛋白時對肽鍵有一定的選擇性，A1 β-酪蛋白會消化生成BCM-7，A2 β-酪蛋白則會消化生成BCM-9。

消化産物不同，則會對人體産生不同影響。截至目前，約有超過140篇與A2 β-酪蛋白相關的研究論文接連發佈，研究發現，只含有A2 β-酪蛋白的A2型蛋白質牛奶則親和人體，更易消化吸收。

A2型蛋白質牛奶奶源珍稀

A2型蛋白質牛奶近些年才開始進入公眾視野，但需要強調的是，只含有A2 β-酪蛋白的A2型蛋白質牛奶才是牛奶本來的模樣。實際上，A1 β-酪蛋白是由於數千年前部分奶牛發生基因突變而産生的，但在當時，並沒有對二者進行區分，時至如今，全球大部分奶牛都攜帶産生A1 β-酪蛋白的A1基因，生産的牛奶只含有A1 β-酪蛋白或同時含有A1 β-酪蛋白與A2 β-酪蛋白，也就是大家所熟悉的普通牛奶。而生産只含有A2 β-酪蛋白的A2型蛋白質牛奶的純種A2型奶牛在奶牛總量中僅佔比約30%。依據現有技術，很難將牛奶中的A1型蛋白質完全剔除，因此當前的A2型蛋白質牛奶所選用的奶源均來自純種A2型奶牛。

作為紐西蘭乳品企業，a2®牛奶公司為全球消費者提供優質A2型蛋白質乳製品。a2®牛奶公司旗下嬰幼兒配方奶粉産品均採用a2鮮牛奶作為其整個配方的源乳，只含A2 β-酪蛋白的a2鮮牛奶為基礎,科學添加各類營養成分，廣受眾多消費者好評。這也是a2®牛奶公司能夠交出滿意答卷的根本原因。

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來源：信陽日報    | 撰稿：辛文    | 責編：谷晟    審核：張淵

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