這些發黃的大米到底是否發黴變質？受託管理食堂和負責採購大米的綠谷公司有沒有存在食品安全問題？學校師生餐飲安全如何保障？對此作者進行了調查。

　　

　　-家長反映

　　

　　“米飯發黃……這竟是平陽縣小向外承包的綠谷公司給孩子吃的……”11月25日，一位家長在朋友圈中曬出一組照片，一張圖片中的大米暗黃，另一張圖中有一碗有點發黃的米飯。

　　一位家長告訴作者，平陽縣中心小學寄宿成立至2016年7月，學校寄宿部學生及全體老師的中晚餐都由本校食堂提供。不知為何從這學期開始，學校將學校食堂託管給溫州綠谷餐飲有限公司負責？自從綠谷公司接手學校食堂，有學生和教師頻頻反映飯菜不怎麼好吃了。11月23日，有人還吃的飯粒發黃。

　　

　　11月25日，有家長在學校發現一袋盤錦大米有些發黃，此後一張暗黃髮綠的大米圖片在網上迅速傳播開來，一些家長要求學校進行調查。

　　

　　-作者調查

　　

　　11月29日中午11時許，作者來到了平陽縣中心小學，此時學生正在打飯。在一年級4班，一名男子正在給同學們的餐盤裏盛菜，兩個肉丸、一勺墨魚、一勺木耳白菜、一勺蘿蔔，還有一碗湯。一位老奶奶一直站在一旁看著，她對作者説：“我今天特意跑來看看，今天的米飯還可以。”

　　

　　幾個四年級的同學告訴作者，上周的米飯也是白米飯就是有點黃，味道跟普通米飯差不多，現在打上來的米飯沒有發黃情況了。

　　

　　學校食堂一名姓白的負責人員對作者説：“平陽縣小有1000多名師生，一部分寄宿學生中晚飯都在食堂吃，非寄宿學生午餐在教室裏分餐，我們認為大米沒有問題，問題可能出在蒸飯時間悶得太久，導致米飯發黃。後來我們再用同樣的大米煮了一鍋，問題就沒有再出現。”

　　

　　在學校教務室，作者見到了平陽縣中心小學林校長。連日來他已經接待了多批家長的問詢，面對作者提問，林校長直言不諱。

　　

　　作者：家長反映綠谷公司提供的大米發黃，網上還在傳播一張暗黃的大米照片，這到底是怎麼一回事？

　　

　　林校長：最先發現米飯有些黃的是學校的廚工和膳食監管委員會的家長，但事實並沒有網上傳播得那麼誇張，學校到目前為止還沒有收到一起相關病例報告，網上瘋傳的那張暗黃髮綠的大米照片我也很納悶。11月25日家長來反映米飯發黃問題時，學校發現這批“綠傲”牌盤錦大米顏色偏黃，當即封存這批大米，隨後平陽縣教育局和市場監督管理局介入調查，在學校、家長代表和企業負責人三方在場的情況下，提取樣米送市、縣兩級質檢部門檢測。

　　

　　林校長帶作者來到三樓會議室，抽樣送檢的大米就鎖在會議室裏，其中一袋是煮出黃米飯的“綠傲”牌盤錦大米，生産日期為11月6日，保質期半年，另一袋是重新更換的東北盤錦大米。作者看到“綠傲”大米顏色略有偏黃，但沒有暗黃髮綠，也沒有霉味，而當作者用手機拍攝時，卻發現不同角度和光線，圖片所呈現的大米顏色有所不同，手機放在袋口拍顏色偏暗，放在袋子裏面和將大米拿出拍顏色相對正常。

　　

　　林校長：學校不可能將發黴的劣質大米給師生吃，每一批進入學校的大米都有質監部門提供的檢驗報告，不合格的大米我們絕對不敢使用。如確實是大米有品質問題的，職能部門也將嚴肅問責！

　　

　　作者：有家長疑問，學校食堂為什麼要讓承包給綠谷公司？

　　

　　林校長：許多家長可能不理解，學校經營食堂存在諸多限制，學生餐費標準10多年沒有變過，餐費定價又受到多方面的制約，隨著菜價米價的上漲，加之學校食堂設備老化，又因為食堂工作人員不能納入教育編制，他們的工資發放也成了問題。學校不能用市場化的手段來經營食堂，這種窘況並非平陽縣小一家，許多學校都面臨同樣的問題。為了解決這個問題，學校借鑒外地的成功經驗，向相關部門提請方案，通過社會公開招標的形式將學校食堂託管出去。經過縣教育局、衛計委、食藥部門和家長代表等層層篩選、評比，最後綠谷公司勝出。

　　

　　作者：家長反映綠谷公司接手學校食堂後，有師生反映飯菜不好吃，對此你怎麼看？

　　

　　林校長：學校與綠谷公司協議規定一學期有兩次民意測評，兩次達不到50%，經過整改之後仍不能被師生家長滿意，學校有權終止協議。此前學校和綠谷公司開展過一次民意測評，結果滿意度不到50%。師生反映飯菜不好吃的問題確實存在，為此學校要求綠谷公司進行整改。此外，以學校工會代表、家長代表和綠谷公司三方組成的膳食監管委員會，對食堂食材原料的進貨、加工到上餐盤各個環節進行了進一步監督。

　　

　　-餐飲公司回應

　　11月29日下午，作者來到蕭江，在溫州綠谷餐飲管理有限公司見到了負責人鮑經理，他告訴作者，綠谷公司是浙江省食品安全示範單位，為瑞安、平陽兩地39所學校13000多名學生配餐，食品安全是企業的生命，如果這批大米檢測有問題，綠谷公司願傾盡所有也要負責到底。這批2016年11月6日生産的“綠傲”盤錦大米，供應商提供了盤山縣産品品質監督檢驗所的檢驗報告。鮑宗仁拿出這份檢驗報告，報告顯示這批大米20個檢測指標均合格。

　　

　　鮑經理説，當前“中央廚房”進校園是大勢所趨，各地都在積極推行，綠谷公司託管平陽縣小食堂以來，已經投入28萬元改進學校食堂設備，規範管理制度，全面提升服務品質，對所有食品原料都建立臺賬，學校膳管會成員可隨時查溯源頭。所謂眾口難調，食堂要想讓所有人都滿意是件非常困難的事，為此公司積極聽取各方意見，不斷努力改進，這需要一個過程，也希望能得到家長的包容和理解。

　　

　　昨天，作者從平陽縣市場監督管理局獲悉，送檢測的大米檢測結果出來了，所有檢測項目均合格，其中鉛0.04≤0.2mg/kg,鎘0.003≤0.2mg/kg,苯並(a)芘未檢出，黃麴霉毒素B1實測結果為0.9≤10微克/公斤，説明送檢大米沒有發黴變質。

　　

　　那麼大米為何顏色偏黃？是不是一些家長質疑的陳米？市農科部門專家認為，大米米粒飽滿色澤透明顏色偏黃不一定是陳米，有可能是稻穀收割時遇到連續陰雨天氣，穀物未充分風乾，打出來的新米顏色就會偏黃，這屬於正常情況。當然也不排除是陳米，即使是陳米，只要存儲得當也是安全可食用的大米。

　　

　　林校長表示，學校溝通的大門始終敞開著，願聽取各方建議和意見，共同為孩子營造良好的成長環境。