剛過了處暑，白露節氣就要到了。“白露到，竹竿搖。”吃貨們心心唸唸的山核桃也將迎來豐收季。

　　説到山核桃産地，不得不提杭州臨安。8月27日，潮新聞記者從臨安農戶處獲悉，今年風調雨順，乾旱較少，臨安山核桃口感會比去年好。9月8日白露開竿，9月中下旬，大家就能吃到顆粒飽滿的新鮮山核桃了。

　　8月27日，杭州臨安林坑村的山核桃林。本文均由受訪者供圖

　　漫山張網修路忙

　　無人機也能搭把手

　　這幾天在臨安，大老遠就能看到山坡有朦朧的白色。走近一看，樹下層層白紗一般的網逐漸鋪開，山核桃樹枝被果實墜彎，有些熟透的早就掉落在網上，再過不久就能進入千家萬戶。

　　臨安農戶張青松一大早6點不到就上山了，“忙著張網呢！”光是張網，他就已經忙了一個多月。

　　匆匆講了幾句，旁邊就有人喊：“好！可以起飛了！”張青松有臺無人機，載重80斤，可以協助吊網，把網運輸到山上。這陣子，他不光要給自家山核桃林張網，還會給鄰里鄉親們幫幫忙，“我們這裡山高，人工已經吃不消背上山了。”

　　臨安區龍崗鎮林坑村黨總支書記許昊明帶著除草機等設備也趕緊往山上走去。他家裏還有種了20多年的七八十棵山核桃樹，“平時村裏事情忙，週末抓緊弄一下。”

　　林坑村有大約1.2萬畝山核桃林，其中一半要採用張網、自然落果，主要位於坡度較陡、路途較遠、樹木較高的區域。最近，村民忙得熱火朝天——

　　村裏忙著把通往山核桃林的林道統一修復、平整，方便運輸；農戶們紛紛除草、張網，不能張網的地方還得提前修好小路，便於開竿。

　　在林坑村不遠處的清涼峰，陳小平雇了人，花兩三天時間，把家裏山核桃樹下都劈了草、鋪了網，“山核桃能接住，不在地上亂跑，可以節省撿山核桃的工作，不然體力消耗太大了。”

　　哪怕網已經佈置好，她和家人偶爾還是會去山上，隨時看看山核桃的長勢，怕最近高溫影響果實生長，“山核桃喜陰，海拔高一點的地方，山核桃受影響要小一點。”

　　今年品質比去年好

　　9月中旬能“搶鮮”品嘗

　　“今年山核桃的品質要比去年好！”許昊明説，今年氣候好于去年，風調雨順，沒有乾旱，山核桃飽滿度更高，不易得黑斑病，口感更好。

　　低坡緩坡上的山核桃林、房前屋後的零星山核桃樹，可以用竹竿採打，白露後就能顆粒歸倉。

　　也有調皮的山核桃搶先落果。“不過結實率不是很大，有一部分是空的。”許昊明説，白露後，山核桃陸續成熟，預計9月中下旬，自然落果更為頻繁，“今年長得好，掉果時間短，個把月就能都自然落果了。”

　　眼瞅著白露只有12天，不過想要吃新鮮的山核桃，還得耐心多等上幾天——山核桃採摘後，還要經歷脫蒲、篩選、晾曬、人工水選、蒸煮、烘烤、炒制、包裝等十余道工序。

　　“小的打仁，大的炒制，最快也要兩三天才能出貨，步驟不到位，做出來的也不好吃。”許昊明説。

　　陳小平也提到，臨安以外部分地區已有採摘，可能和當地氣溫偏高有關，臨安山核桃的核心産區則要等白露才開竿，“真正好吃的山核桃，還是要在白露後再吃。”

　　對收成信心滿滿

　　曬乾的山核桃收購價更高

　　採購方、加工方也密切關注著山核桃的動向。

　　據許昊明介紹，林坑村農戶大多會在山上採摘後就地脫蒲，帶回家裏，把空殼浮掉，曬乾了賣。一般9月中旬，陸續有採購商到府收購，鎮上食品企業也會過來聯繫，確認收購量後，集中在一個區域統一收購。

　　除了自己種植山核桃，陳小平家也有炒貨加工廠。這陣子，他們已把工廠收拾得乾乾淨淨，萬事俱備。

　　“我不擔心收不到貨。”她説，根據往年經驗，第一批採摘下來的山核桃會從山上直接送來，會有部分空殼；也有農戶自行脫蒲，洗過曬乾後再送來，“曬過的山核桃收購價就貴一些。”

　　8月初，2023中國國際堅果大會在臨安召開，會上，臨安被授予“中國國際堅果食品之都”稱號，全球各地客商齊聚這裡，感受“中國山核桃之都”的風土人情。

　　“之前銷售到國外，主要是長三角的華僑愛吃。”許昊明在會場遇到一些國際友人，他們吃了山核桃後連連稱讚味道好，這也讓許昊明期待臨安山核桃能去往更廣大的海外市場。

　　【潮新聞+】

　　臨安是“中國山核桃之都”，現有山核桃林57萬畝，年産量超1.6萬噸，全國75%以上山核桃在臨安加工，無論是面積、産量，還是加工量均為全國第一。

　　坐落在山核桃主産區的臨安龍崗鎮被譽為中國“堅果重鎮”，堅果加工和銷售規模約佔全國市場份額的30%以上，山核桃年生産加工規模約佔山核桃總量的80%以上。 

來源：潮新聞    | 撰稿：徐婷    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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