秋季，是一年中氣溫適宜、美食豐盛的季節。

　　民間有説法認為，秋季的蛇肉更加鮮嫩，有助於增強體力與免疫力。然而，廣州市林業和園林局近日發表《蛇類可以食用是謠言！》一文，回應稱：

　　近日，有自媒體謠傳“自3月1日起，可以吃蛇了”，也有多個自媒體推介加工銷售以蛇為食材的菜肴，引發一些餐飲企業和市民的關注，紛紛致電野生動物保護部門諮詢：到底蛇能不能吃？

　　廣州市林業和園林局提醒，蛇類是不可以食用的！

　　無論野生蛇還是養殖蛇，均尚未列入《國家畜禽遺傳資源品種目錄（2021版）》（簡稱《目錄》），因此各經營單位不得以蛇為食材加工餐食。

　　不過，記者調查發現，社交平臺上仍有人傳播“這個秋季可以吃蛇”的資訊。

　　那麼廣州地區情況究竟如何？是否仍有餐廳提供蛇肉野味？記者暗訪進行時↓

　　網路仍傳播食蛇資訊

　　部分知名餐廳近期聞風“收手”

　　記者留意到，從今年開年以來，短視頻平臺上不時就有一些自媒體博主推薦廣州及周邊的順德等地區的餐廳，吸引食客品嘗蛇類菜品。秋天到來之際，一些視頻還附帶如“秋風起最適合吃野味”和“烹蛇世家”等標語。

　　同時，記者搜索發現，廣州地區存在不少供應蛇類産品的餐廳，這些餐廳在本地食客中有一定的知名度。其中，位於天河馬場路的一家餐館相關的推薦文案頗多。記者發現，儘管部分文案用“大黃鱔”“榕鱔”“水鱔”等名稱指代，但在10月16日仍有人分享了食用蛇類美食的經驗。

　　此外，該店還推出了“經典龍鳳龜煲”和“大黃鱔三品皇”的套餐團購連結，截至10月20日，上述兩個套餐依然可以購買。不過，當記者致電該餐廳詢問套餐是否正常銷售時，餐廳員工表示近幾天沒有蛇可以做，如果購買了套餐團購的可直接申請退款。

　　記者調查發現，有的餐廳以往曾售賣過蛇肉，在平臺上的功能表一欄中尚保留有相關菜品及評價。但當記者致電諮詢時，對方則表示：“現在還不清楚政策是否允許吃蛇肉，我們就先不提供了。”

　　拒絕野味背後

　　有食肆仍可吃蛇

　　那麼，在不少售賣蛇肉的餐廳紛紛“收手”的情況下，是否還有餐廳仍在銷售蛇類食品呢？

　　記者通過點餐平臺聯繫上一家位於番禺區龍美牌坊附近名為“永恒集北水蛇粥”的餐廳，該餐廳的服務員在電話中表示可以供應各類蛇類美食，包括各種“野味”。該餐廳的推薦功能表中，光是“蛇碌”就有姜油、椒鹽、美極、香辣等多種做法可供選擇。

　　為深入了解情況，記者于10月19日來到該店暗訪。當走近該店時，記者發現店門口上的招牌疑似去掉了“蛇”字等敏感字眼。不僅如此，店內左側的玻璃上還貼著一則宣傳海報，上面寫著“保護野生動物，拒絕野味”的標語，功能表上明確標注“禁止拍照”。

　　當進一步詢問店員時，記者獲得了明確的答覆，店內仍可以食用蛇類菜品，“有啊，比如‘水律’的話，不開發票190元每斤，開發票就每斤貴10元。”記者了解到，“水律”通常指滑鼠蛇，是我國“三有保護動物”。此外，服務員還表示店內還提供多種其他蛇類，包括“毒蛇”，但並未透露蛇的具體來源渠道。

　　專家：來源不明的蛇類有傳播疫病風險

　　存在食品安全隱患

　　在禁止食用蛇類的當下，為何仍有食肆能獲得食材並將之售賣？對此，廣東省科學院動物研究所研究員、博士生導師胡慧建在接受記者採訪時給出了解答。

　　據胡慧建介紹，早在2020年以前，包括廣東在內的部分南方省份就已經成功實現滑鼠蛇、舟山眼鏡蛇、銀環蛇等多種蛇類的人工養殖，産量也相對較高，彼時市面上銷售的蛇類絕大部分為人工養殖的個體。“大家都是在吃養的蛇，野外個體的捕捉就相對少了很多，對野生蛇類資源也是一種保護。”胡慧建説。

　　“從法律上看，將蛇作為食材進行加工出售屬於違法行為，但以藥用和皮具材料為用途的蛇類養殖並未被禁止。”胡慧建表示，目前部分食肆蛇類食材的來源有可能來自於藥用、皮具用途的養蛇場，同時由於養殖技術的成熟，也可能有農戶在未做備案登記的情況下私自養蛇。他還指出，由於養殖規模的縮減，市面上流通的蛇類也有可能是非法捕獵的野生個體。

　　胡慧建告訴記者，目前餐廳出售的蛇類來源不明，從食品安全的角度上看，也非常不建議市民食用。“無論是私自養殖還是野外捕獲的蛇類，由於缺乏官方的監管和檢驗檢疫，食用後，有較高感染疫病和寄生蟲的風險。現階段不食用來源不明的蛇類也是對自己健康的負責。”

來源：央視網    | 撰稿：    | 責編：丁薩    審核：張淵

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