近日，有遊客稱在山東淄博一燒烤店就餐時，老闆以顧客太多食材短缺為由，不讓顧客點單，自行上菜。此事引發熱議，有關部門迅速回應跟進調查，當地部分網友也留言支援曝光，不要讓部分商家毀了淄博的商譽。

　　事實上，隨著疫情政策的調整，人們壓抑許久的消費需求得以放開，但在總體經濟下行的壓力下，相比消費昂貴物品，大家更願意選擇去一個地方品嘗當地美食來緩解心情，山東淄博憑藉烤爐加小餅、加蘸料的差異化燒烤三件套，配合著山東卷大餅、蘸大蔥這樣的獨特記憶，燃起了人們心中的煙火氣息，並且借助網際網路特有的流量風口讓當地旅遊業起飛，從而在一眾旅遊景點中強勢出圈，吸引了全國各地遊客的目光，引來了五湖四海的大學生、網紅們組團打卡，呈現一派欣欣向榮之景。

　　淄博燒烤爆火之後，當地政府主動作為，上交治理答卷。其不僅在服務上下功夫，比如新增21條燒烤公交路線、高鐵站安排志願者對接、製作燒烤地圖等等，更是在規範上卯足勁，從環境保護到社會治安，再到食品安全，都拉起了防護線，充分踐行著“要引流也要留量”。

　　更值得關注的是，爆火之後，當地商戶和群眾在共同維護中所展現的人情味。面對成千上萬前來打卡的遊客，淄博本地群眾自覺讓位，減少擁堵，讓每一位遠道而來的客人都能夠享受到燒烤的魅力，火熱爆滿的燒烤攤老闆主動“趕人”，讓遊客去別家品嘗。此外，許多淄博燒烤視頻之下，是當地網友們的發聲：一定要做好監管，不要砸了淄博的招牌。心往一處想，勁往一處使，可以説，充分了展現了城市主人翁意識。

　　但不可否認，此次熱議事件的出現，也是敲響了警鐘。

　　未來發展需要尊重消費需求。旅遊餐飲業能夠持續發展，重中之重在於時刻把握用戶心理，以市場消費需求為導向，不斷更新服務意識，不能以老舊眼光看待問題，無視用戶對“質”的追求，單認為提供了足量商品，就是滿足要求。因此需要商家不斷揣摩，創新服務手段，提升服務態度；政府細化規則標準，從問題中汲取經驗，補足消費漏洞。

　　未來發展需要承接同城文化。伴隨著淄博燒烤的火熱，“山東量大、實惠”等標簽也成功佔據遊客視野，人們嚮往淄博燒烤，不如説也是在嚮往體驗山東人民的豪爽待客之道。在當下，淄博走出一條“抓住遊客的心，先抓住遊客的胃”這樣的發展道路，那在後續的發展之上，不能僅僅圍繞著燒烤，要以燒烤為錨點，推動當地文化融合發展，把“大氣”這一人文性格落到實處，讓“淄博燒烤”成為金名片。

來源：中國網    | 撰稿：蔡濱妃    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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