近期，一則新聞喧囂塵上，抓住了無數食客的眼球：某連鎖品牌烤魚從業人員在垃圾桶內撈回食材，供應給下一桌的點餐食客，並表示“只要不臭都可以用”。此事件一齣，讓人大跌眼鏡，既讓人疑惑自己無意浪費的剩菜是否曾經成為過別人的食材，也讓人擔心自己是否在不經意間也成為過那倒楣的“後桌”。

　　食品安全與每一個人都息息相關，單説該品牌，單在安徽合肥就開了34家門店，在全國範圍內均已鋪開連鎖。但是點開搜索一看，“吃出蛆”“缺斤少兩”等事件均已被曝光過，此類事件為何屢見不鮮，美味與衛生為何屢屢不可兼得，到底如何才能保障舌尖上的安全？

　　品牌監管應持續跟進。現如今餐飲屆的品牌效用持續放大，品牌商家往往在一家或幾家門店試水成功後大批開放加盟以期實現市場擴張，門店數量多、加盟商稂莠不齊最終導致門店出錯、品牌買單的情況。下轄門店頻頻出錯，細究下來與品牌本身監管缺失具有較為直接的關係。部分品牌在收取高昂加盟費後，管理非常有限，對後續門店經營聽之任之。須知消費者很大程度上是在為品牌買單，品牌與門店一榮俱榮、一損俱損。因此品牌方應出臺更加嚴格的品牌監管辦法，確保最大範圍保證食品安全和風味，不至於出現“橘生淮北則為枳”的情況。

　　門店經營不可放低要求。作為門店經營方，頂著品牌光環，更應拉高標桿、爭做表率，不可過分逐利而降低標準。須知誠信方為經營之道，真材實料、貨真價實、過期即棄才是餐飲人成功的基石，在這個拼口味、拼服務、拼食材爭奪老饕的黃金時代，食品安全本應成為人人遵循的基本準則，若因門店個別人員操作失當、標準不高影響消費者的體驗，則會因小失大，最終釀成不可挽回的損失。

　　食品安全對市場監管部門也提出了更高的要求，各地監管部門要恪盡職守，延伸你點我檢、陽光廚房等的觸角，堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管和最嚴厲的處罰，全面織牢食品安全防護網，讓餐飲後廚運作在陽光之下，切實守護群眾的舌尖安全。

來源：中國網    | 撰稿：孔夢姣    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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