“爆改”的風還是吹進了超市，操刀者則是近期大火的胖東來。

　　近日，有消息稱，胖東來即將啟動對永輝超市的幫扶調改，這是繼嘉百樂、步步高之後，胖東來再次幫扶調改的商超企業。

　　大賣場黃金時代結束

　　永輝超市3年虧80億

　　對於胖東來幫扶調改的消息，永輝超市相關人士向中新財經表示：“我們現在就是向胖東來學習。”但對於具體幫扶調改措施，該人士並未透露。

　　作為全國連鎖零售商超，永輝超市曾吸引了京東、騰訊等鉅資入股，門店規模在2019年一度達到1440家，其創始人張軒松也位列2019年福布斯中國400富豪榜第173名，2019年胡潤全球富豪榜1108名。在中國連鎖經營協會公佈的“2022年中國超市TOP100”榜單中，永輝超市以980億元的銷售總額位居第二，僅次於沃爾瑪。

　　這樣一家全國連鎖巨頭，為何會向僅有幾十家門店的胖東來“拜師學藝”？

　　事實上，在生鮮電商等新業態的發展浪潮中，傳統連鎖商超們的黃金時代已經結束，且日子都不太好過。

　　數據顯示，近三年來，永輝超市累計虧損超80億元，門店數量銳減400余家，跌至千位數以下，近期還有1.05億元股份面臨被動處置風險。與此同時，張軒松的身價也大幅縮水，根據2024年胡潤全球富豪榜，張軒松最新財富為72億元，排名較前一年下滑737位。

　　其他傳統賣場的現狀也不容樂觀：華潤萬家3年時間關閉了131家門店；步步高自2021年開始連續虧損，2022年退出四川、江西市場，如今已“披星戴帽”；國際商超巨頭沃爾瑪、家樂福也頻頻被曝關店。

　　與之相比，出身河南許昌的胖東來憑藉細心的服務、親民的價格和良好的員工待遇，不僅在社交媒體中刷上了“胖東來員工不想上班請假不允許不批假”“胖東來一件羽絨服僅賺3毛錢”等幾十條熱搜，線下更是人山人海，成為了名副其實的“明星超市”。

　　“向胖東來學習”背後，正是走“下坡路”的國內傳統大賣場普遍面臨的經營焦慮。

　　為何傳統賣場不行了？

　　在2023年的財報中，永輝超市將收入下滑原因歸結為“調整關閉虧損門店”和“實體零售行業整體遭受了前所未有的挑戰”。

　　而在業內看來，傳統連鎖商超的衰落，是因為在蓬勃發展的新零售中“掉隊”或者“走錯了路”。中國連鎖經營協會近期發佈的報告顯示，傳統超市行業面臨三大核心挑戰，即到店消費客群持續流失、商品差異競爭逐步缺失和門店運營成本不斷增長。

　　首都經濟貿易大學教授蔣澤中認為，傳統賣場的弊端之一，恰恰是“不夠傳統”。

　　“永輝、物美等超市，其實最早都是學習國外倉儲超市的模式，這一模式的特點就是統一經營、低價策略和規模化，通過薄利多銷來實現盈利。但在國內，這些超市卻在發展中出現了分散經營的特點。”

　　蔣澤中指出，不少國內大賣場開設“場中店”、“店中店”，實行外包合作，實際上是從集中走向分散模式，背離了“統一經營、統一定價”的初衷。“其目的是為了增加地租這部分的收入，但現在租金收入不穩定甚至虧損，又因為分散進貨降低了議價權，供應鏈的優勢也因此喪失，導致盈利空間變小。”

　　“胖東來式”爆改 傳統商超能否逆襲？

　　面對經營危機，傳統賣場也紛紛自救，開始數字化轉型，發力線上渠道，並關閉虧損門店。向胖東來“取經”，也成為一些商超困境中的選擇。

　　2023年6月30日，胖東來團隊進駐江西上饒本地的零售龍頭嘉百樂超市，幫助其對商品、採購渠道等進行調整優化；今年3月以來，胖東來受邀整改湖南長沙步步高梅溪湖店、湘潭九華店，從調整賣場動線佈局，商品結構、品質及價格、環境、人員服務等方面做了全面調整。

　　近日，步步高宣佈湘潭九華店全面調改正式啟動。 截圖自官方微信公眾號。

　　那麼，在“幫扶”過後，這些商超的業績如何？

　　據媒體報道，調改前梅溪湖店業績為15萬平均日銷和2000人日均客流；4月20日、21日，梅溪湖店連續兩天銷售額均突破142萬元；5月1日，該店更是創下單日銷售額240萬元的業績。

　　或許正是步步高“五一”長假中的戰績，讓永輝超市選擇“心動不如行動”。然而，作為區域零售商超風生水起的胖東來，在消費者的千呼萬喚中卻始終未走向全國，其成功模式是否能適合門店規模上千家的全國連鎖商超，依然尚待時間來驗證。

來源：中國新聞網    | 撰稿：左雨晴    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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