14日，“周黑鴨業績大降超90%”登上微網志熱搜。人們在驚訝周黑鴨業績大降之餘，也引發了關於“滷味巨頭日子為何不好過”“人們為什麼不愛吃滷味了”的討論。

　　周黑鴨發生了什麼？滷味真的不再受歡迎了嗎？

　　周黑鴨業績遭遇“滑鐵盧”

　　2月13日晚間，周黑鴨發佈盈利警告，預計2022年凈利潤不少於2000萬元，上年同期凈利潤為3.42億元，同比下滑超94%。另，2022年總收入預計同比下降20%左右，而2021年同期總收入為28.7億元，以此計算，周黑鴨2022年的總收入或不到23億元。

　　從數據上看，周黑鴨的凈利潤不僅遭遇“滑鐵盧”，還創下了上市以來新低。梳理歷年財報，2016年至2021年，周黑鴨歸屬於上市公司股東的凈利潤分別為7.16億元、7.62億元、5.4億元、4.07億元、1.51億元及3.42億元。

　　為何2022年業績出現如此明顯的下降？對此，周黑鴨在公告中歸結于三點：疫情因素，原材料價格上漲導致成本端壓力增加，以及因匯率變動導致匯兌損失增加。

　　卓創資訊數據顯示，截至2022年12月20日，2022年全年肉鴨均價為4.95元/斤，比去年同期上漲12.51%。

　　“2022年肉鴨價格處於近五年偏高水準，且下半年漲至近五年最高水準，核心驅動因素在於供應端減少及肉鴨養殖成本高位上漲。”卓創資訊分析師孫亞男錶示。

　　“滷味三巨頭”日子都不好過了

　　凈利潤坐上“滑梯”的不只有周黑鴨，曾經的“滷味三巨頭”，如今日子都不好過了。

　　絕味食品此前發佈的業績預告顯示，預計2022年實現歸屬於上市公司股東的凈利潤為2.2億元至2.6億元，同比下降73.49%至77.57%。

　　煌上煌近期也發佈了2022年度業績預告，預計歸屬於上市公司股東的凈利潤3000萬元至4000萬元，較上年同期下降72.33%至79.25%。

　　對於業績大幅下降，絕味食品、煌上煌亦歸結于疫情、成本上漲等因素，此外，絕味食品還加大了對加盟商的支援力度，導致銷售費用增加較大。

　　食品産業分析師朱丹蓬向中新財經記者表示，“綜合來看，顧客消費力的下降、部分消費場景的消失以及成本的上升是滷味巨頭們業績下降的核心原因。”

　　鴨脖價格“愛馬仕化”？

　　滷味巨頭們的凈利潤遭遇大幅“縮水”，有人猜測是不是人們都不愛吃滷味了？

　　從網友討論來看，在選購休閒滷味上，雖然有健康方面的考慮，但價格或是銷量減少的重要原因。

　　如，有網友表示，“花了幾十塊錢，裏面就一點，真的吃不起了。”“絕味的鴨頭從原來的6塊一個漲到9塊一個，周黑鴨漲到11塊一個，太誇張了。”

　　據媒體報道，絕味食品在2022年曾進行兩次提價。2022年初，絕味食品宣佈部分産品提價5%；7月，絕味食品再次提價，涉及鴨掌、魷魚、鳳爪等産品，提價平均幅度7%-10%。

　　面對“一盒鴨脖的價格可以去菜市場買只鴨子”，一些消費者表示，只能放棄吃滷味。

　　周黑鴨創始人周富裕曾表示，吃貨評價周黑鴨是鴨脖界的愛馬仕，所以説周黑鴨擁有優質的消費者認知。

　　但如今在不少消費者心中，鴨脖的價格確實“愛馬仕化”了。

　　“巨頭”業績向下，滷味市場向上

　　滷味巨頭們業績表現不佳，並不意味著滷味市場走向沒落。

　　根據美團發佈的《2022滷味品類發展報告》，2022年中國滷味行業規模將達3691億元，預計2023年達4051億元，2018-2021年複合增長率為12.3%。

　　國泰君安研報也提到，近年來居民每人平均可支配收入增加、冷鏈運輸體系成熟、包裝升級與鎖鮮技術提升推動了鹵製品行業持續快速發展，預計未來中國鹵製品行業市場規模有望保持10%左右的較快增速。

　　但伴隨著新式滷味品牌爭相涌入，“滷味三巨頭”或也需考慮，如何不被“後浪”超過。

　　天眼查資訊顯示，熱鹵品牌盛香亭、滷味零食品牌王小鹵已獲得B輪融資；熱鹵食光、鹵大媽完成天使輪融資；研鹵堂完成A輪融資。

　　在朱丹蓬看來，幾大滷味巨頭都面臨著‘雙天花板’，一個是行業的天花板，一個是自身體量的天花板。而這些新進品牌，既有品牌效應、規模效應、流量效應，也有粉絲效應。

　　“滷味市場在新舊碰撞的過程中，整體的創新升級迭代的速度以及品質，未來會有所提速。而且新進品牌也會不斷倒逼傳統老品牌進行變革。”朱丹蓬稱。

來源：中國新聞網    | 撰稿：謝藝觀    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

新聞投稿：184042016@qq.com    新聞熱線：13157110107