“以餐廳為載體，融合了醬酒體驗、文創産品和特色食品等多種業態，我們著力打造醬香白酒消費新體驗，為城市潮流地標發展注入新活力。”興義醬香美食坊項目負責人姜龍海説。
去年9月28日，以“品貴州醬酒，嘗地道黔菜”為核心，貴旅餐飲公司首個“醬香美食坊”入駐黔西南州興義市大佛坊荷花巷商業步行街。
這是貴旅餐飲公司探索“醬酒＋美食”的首個多場景融合平臺，旨在把握酒文化多元融合新趨勢，展現黔酒黔菜新特點，講好貴州美酒美食文化故事。
多彩貴州，醬香神韻。貴州提出，做好文旅、體旅、橋旅、商旅、酒旅等融合發展大文章，加快推動“賣酒”向“賣生活方式”轉變。
近年來，以酒興旅，打造一批酒莊、美酒美食街區、酒旅融合景區等；以酒興商，創新消費場景，持續開展酒菜、酒車、酒商等聯動促銷……貴州圍繞酒旅融合，“酒+街區”，加快文化賦能，不斷打造新場景、佈局新業態、提供新體驗，酒文化萌生了新的生命力。
酒旅融合解鎖沉浸式新體驗
3月3日，記者走進多彩貴州城鼓搗喫小酒館，香醇的酒香撲面而來。國潮風滿滿的小店內，除了琳瑯滿目的各類酒水，“苗族風鼓”“水琵琶”等民族特色物件與非遺工藝品點綴其間，每一處都透著古樸和匠心。
“來到我們小酒館，可以一站式喝爽貴州醬酒。”在店長路明的指引下，聞香、品酒一氣呵成，包括茅臺、習酒、金沙小醬酒、貴酒等貴州知名醬酒都可“一網打盡”，還可以品嘗到“茅臺經典”“酸湯沒有魚”“姜姜好”等貴州特色的醬酒新調。
鼓搗喫小酒館于2025年1月9日營業，是貴旅商貿公司從“賣酒”向“賣生活方式”轉變做出的有力嘗試。
除了小酒館，貴旅商貿“貴客好禮”店內的“鼓搗喫”茶飲也積極嘗試“酒+”融合。“我們創新的一款招牌爆品叫‘貴州刺梨冰茉莉’，選用貴州刺梨原漿，加7毫升醬酒，口感清爽，品味豐富，尤其受到遊客的歡迎和喜愛。”多彩貴州城貴客好禮店長黃珍説。
“與茅臺相關的文創産品，2024年銷售額就達100萬元。”黃珍告訴記者，由於店內品類豐富，大方漆器、玉屏簫笛、松桃苗繡、思南剪紙等一應俱全，成為遊客購物的理想場所。
今年，貴旅商貿公司計劃在全省範圍內大力推動建設15家貴州優質醬酒體驗館，進一步深化酒旅融合，提升貴州醬酒的品牌影響力。通過沉浸式體驗、文化展示等方式，向消費者傳遞貴州醬酒的獨特魅力，豐富酒旅融合業態，構建新型産品體系。
“酒+”街區多元消費場景涌現
3月春光好，在貴陽市青雲路步行街，4個粉嘟嘟的“習酒”文創公仔吸引了不少遊客拍照打卡。
青雲市集招商運營經理陶鋼告訴記者，近年來，貴州箐雲商業管理有限公司加強與貴旅集團合作，將貴州白酒與新型商業相結合，打造更多元消費場景，加快“賣酒”向“賣生活方式”轉變。
“兮禾酒館”“茅臺文旅”“張發發米酒體驗館”“甜酒小鎮”等以酒會友的特色小店，讓青雲市集更顯鮮活。
“兮禾酒館”去年7月入駐青雲市集酒吧街，創新推出“青岩的香”“木姜子酸”“半輪黃日”等黔地雞尾酒，深受遊客的喜愛。
因極具本地風格，“兮禾酒館”成功躋身遊客酒吧必打卡榜單，榮獲2024年馬蜂窩“貴陽年度封面新消費”獎牌，被稱為“新消費崛起”的代表之一。
“2月28日，我們的杭州店正式營業，4月貴陽金陽店和上海店也將同步啟動。”兮禾酒館聯合創始人胡國偉説，“兮禾”意為“啊，美酒”，在品牌成立的第8個年頭，將不斷創新，把貴州特色的美酒向全國推廣，讓更多人了解貴州豐富的酒文化。
聚焦特色街區、夜間經濟聚集區、旅遊消費街區等，貴州持續以“酒+文化街區”打造多元消費場景，2024年，僅貴陽已培育打造青雲路、曹狀元街區、新印1950、太平路等9條美酒美食街區。
文化賦能加快産業轉型升級
“一輩子一件事一瓶酒。”2月24日，仡佬族釀酒技藝非遺傳承人、貴州雄正酒業集團董事長張再彬説，自2021年開始，該公司就開始佈局“酒+”融合，打造了仡佬族酒文化博物館，建設了非遺釀造基地，以文化賦能讓貴州醬酒走出去。截至目前，該公司在全國共設置了20多家體驗館，遍佈北京、上海、南京等一線城市。
隨著近年來産品出口新加坡、西班牙等地，雄正酒業也把目光投向共建“一帶一路”國家，張再彬表示，將瞄準“進博會”“酒博會”等平臺，以文化賦能打造多元消費場景，拓展海外渠道。
赤水河谷，以文化賦能的各種“酒+”打法也讓人耳目一新。
仁懷市將深入推進國家文化産業和旅遊産業融合發展示範區、茅臺古鎮5A級旅遊景區創建，探索創造“醬酒+音樂、醬酒+展覽、醬酒+賽事、醬酒+美食”等消費模式；習水以“習酒文化城”為中心，統籌規劃打造“酒文旅”廠區精品參觀路線，為消費者提供全時空、全過程、全方位的沉浸式體驗；金沙積極引入“酒旅融合”項目，推動酒旅文旅一體發展。
貴州致力於打造“世界級精品酒莊聚集區、醬香白酒酒莊標桿區”，已評選出25家星級特色酒莊，涵蓋五星級4家、四星級11家、三星級10家，已形成美酒美食街區28條，現有酒旅融合景區達到21家。
從“釀好一瓶酒”到“經營一種生活方式”，貴州白酒的轉型之路正以文化為核心、體驗為載體、生態為基底，構建“酒旅+”全場景生態，孕育無限可能。（記者李雪雪）