“看到一系列結合中國特色水果和匈牙利釀造工藝的果酒逐步産業化，我很高興！”説起“清咔”果酒，匈牙利農業與生命科學大學研究員海吉·費倫茨眼中閃爍著對未來的期許。
故事還要從2019年説起。當時，一場跨越國界的釀酒交流在位於重慶西南大學的“中匈果酒白蘭地（帕林卡）研究室”展開。海吉身著白色研究服，認真地向西南大學食品科學學院師生展示著匈牙利的果酒釀造“秘籍”。
在中匈雙方研究人員的努力下，柑橘、脆李、獼猴桃等重慶本土佳果，經過匈牙利精湛釀造技藝，製成“清咔”系列水果蒸餾酒。在多次重要外事活動現場，它以獨特的口感和香氣，吸引眾多目光，贏得廣泛讚譽。
這款“特別”的果酒，是中匈兩國科技合作與文化交流的縮影。
匈牙利是首個同中國簽署“一帶一路”合作文件的歐洲國家。2017年，中匈全面戰略夥伴關係建立。同年5月，一個特殊的機構應運而生——中匈食品科學合作研究中心。
該中心由西南大學食品科學學院、匈牙利農業與生命科學大學食品科學研究所攜手共建。中心的成立，不僅標誌雙方在食品領域深度合作，更搭建了中匈科技人文交流的嶄新平臺。
回想起中心誕生的契機，西南大學食品科學學院教授杜木英充滿感慨。2003年，杜木英曾在兩國獎學金資助下赴匈牙利留學。“多年的交流與合作，讓我們與匈牙利同行建立了深厚的信任，為加強食品科學合作，2017年我們決定共同成立研究中心。”杜木英説。
自中心成立以來，中匈兩國研究人員並肩作戰，推進食品科學關鍵技術協同攻關。通過一系列科技項目，雙方不僅夯實了合作根基，更拓展了國際食品科學合作視野，將科技成果轉化為實際效益，實現互利共贏。
“通過深入挖掘中匈食品中的微生物資源，我們的研究在農作物病害防治和産量提升方面取得顯著進步。”中心主任闞建全表示，這一合作平臺不僅為中匈兩國科學研究注入新活力，更成為連接中國與埃及、西班牙、俄羅斯等其他國家的重要紐帶，推動國際合作不斷深化。
匈牙利農業與生命科學大學研究員佐蘭·若爾特表示，未來雙方將在更廣闊研究領域推進合作，加強校際青年人才交流，持續以優勢互補為科學發展注入新動能。
展望未來，杜木英目光堅定。她表示，中心將繼續努力，將“清咔”系列水果蒸餾酒推向更多市場。“我們期待這些果酒能走進匈牙利千家萬戶，並跨越國界，走向世界。”杜木英説。