➤貴州仁懷作為醬香白酒的發源地和主産區，近年來主動作為、先行先試，積極探索中國白酒産區規範化、標準化、制度化建設路徑
文 |《瞭望》新聞週刊記者
産區化已成為中國白酒行業發展的新課題。貴州仁懷作為醬香白酒的發源地和主産區，近年來主動作為、先行先試，積極探索中國白酒産區規範化、標準化、制度化建設路徑。
構建規劃保護體系 明晰産區邊界
按照當地的規劃意見，仁懷編制醬香型白酒産業集聚區控制性詳細規劃，將120.44平方公里的生産功能區劃定為15.03平方公里茅臺酒産區、53.03平方公里茅臺鎮傳統優勢産區、52.38平方公里仁懷集聚區“三大産區”，明晰了産區邊界範圍，標定中國醬酒核心産區“坐標”，形成以歷史人文、傳統工藝、特定區域、自然環境為基礎的産區地理標識，構建起中國醬香白酒原産地保護體系，為白酒産區建設提供了重要支撐和規範指引。
近年來，仁懷以“三個一批”為抓手，深入實施白酒産業綜合治理。聚焦“減量”優結構，將白酒生産企業（作坊）從1925家減少至983家。聚焦“提質”育集群，形成了“茅臺引領、群星閃耀”的核心産區企業集群。聚焦“補鏈”擴優勢，形成以釀造為紐帶、上下游鏈條相銜接、跨界深度融合的産業生態圈。聚焦“監管”促規範，強化生産、包裝、流通、銷售等各環節監管，有力維護醬酒市場秩序和消費者合法權益。
構建管理制度體系 樹立産區範本
仁懷從區域管控、企業管理、産區認證、智慧財産權保護等方面作出規定，實行企業綜合評定、分級認證管理，授權符合條件的企業、産品使用中國醬香白酒核心産區（仁懷）圖識，建立健全産區制度體系。用産區“身份標識”為企業和産品賦能，塑造了“産區標識+企業+名酒”的認證管理制度，為白酒産區分級體系建設探索了樣本。
仁懷率先成立醬酒專業委員會、産業研究院，積極參與醬香白酒國家標準修訂、貴州省醬香白酒安全生産規範制定，對標白酒新國標和世界頂級産區，制定涵蓋原料、制曲制酒、陳釀、勾調、儲存、檢驗檢測等10項標準的《仁懷産區大曲醬香酒技術標準體系》，引導産區企業嚴格執行統一的釀造工藝、技術規範、品質要求，構建起仁懷醬香白酒品質表達體系、品質標準體系，牢牢掌握産區發展制高點、産業品質標準話語權，持續為消費者釀造高品質的醬香白酒。
構建文化表達體系 擦亮産區名片
仁懷深耕厚植“中國酒文化之都”內涵，建立非物質文化遺産保護、酒禮文化傳承、酒文化弘揚等體系，率先編撰發佈中國大型酒文化文獻資料《酒典》，重塑“茅臺鎮重陽祭水大典”文脈，樹立“傳承有禮、歷史有據、傳播有節”的區域性酒文化典範，推出“暢遊赤水河·樂享茅臺鎮”“仁懷紅·高粱文化季”文化傳播新名片。著力打造“世界級酒文化IP”，以文化厚植底蘊、賦能産區發展。
經過持續的探索實踐，仁懷在産區建設上取得了階段性成效，仁懷醬香白酒産業發展邁出關鍵步伐，經濟實現高品質發展。全市現有規模以上白酒企業129家。2022年，全市實現地區生産總值1706億元，經濟總量位列全國百強縣市第12位。2023年9月，布魯塞爾國際烈性酒大獎賽組委會授予仁懷“世界醬香白酒核心産區（貴州·仁懷）”殊榮，仁懷已走出一條具有自身特色的産區發展之路。