“美酒加咖啡，一杯又一杯。”2023年行業的創新讓這句經典老歌變成了現實。9月，“醬香拿鐵”火熱售賣，在各大社交平臺引發熱議，這種融合了東西方傳統飲食文化的新産品為何能夠火爆出圈，此類産品是否存在安全隱患？“醬香拿鐵”中到底有沒有茅臺？1月5日，由中國食品科學技術學會主辦的“2023年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。雲南農業大學原校長盛軍教授對此做出了解讀。他表示，只有産品跨界創新，産業才能實現融合跨越，並且指出，企業創新既要有文化自信，也要嚴守初心，確保消費者的權益。
圖為雲南農業大學原校長盛軍教授。（主辦方供圖）
茅臺“老家”貴州對“醬香拿鐵”關注度高
2023年1月1日至12月13日共監測到“醬香拿鐵”相關資訊17.7萬餘條，其中紙媒報道341篇，新聞網站文章6.6萬餘篇，移動端文章3.0萬餘篇，微信公眾號文章5.2萬餘篇，微網志轉發2.0萬餘條，論壇文章7424篇，部落格文章106篇。
9月，瑞幸咖啡與貴州茅臺推出的“醬香拿鐵”在全國一萬家門店正式上線。“醬香拿鐵”的火熱售賣，也在各大社交平臺引起熱議，多個相關話題被迅速引爆，輿論熱度迅速達到峰值。
從事件地域聲量排行可以看出，貴州、北京、上海、廣東、浙江等地對於“醬香拿鐵”的關注度較高。
專家：企業創新既要有文化自信，也要嚴守初心
盛軍教授認為，近年來，品牌、行業以及文化的“跨界融合”已經成為消費市場的新趨勢，“醬香拿鐵”的出現把跨界融合推向了一個新高度。一個是高端白酒品牌的代表，一個是年輕人喜歡的風味，“醬香拿鐵”是流行時尚與高端經典的完美融合，讓廣大消費者産生了文化認同感與消費的時尚。
他介紹，醬香拿鐵是使用白酒風味厚乳和咖啡製作的創意産品。咖啡中加入少量白酒並無風險，安全與品質可控。
“醬香拿鐵的跨界創新，是東西方飲食文化的交融。其成功與其在文化、創新、品質、社會價值觀等多個方面的綜合表現密不可分，共同塑造了這一引人注目的潮流現象。”盛軍説。
同時，他認為，只有産品跨界創新，産業才能實現融合跨越。醬香拿鐵不僅是東西方文化的跨界，也體現了根植于中華飲食的文化自信，保持了對自身文化背景的信心。這有助於企業在創新中找到獨特的定位，融入本土文化元素，提升産品的獨特性，從而更好地滿足消費者需求。在追求創新與差異化時，企業需要找到文化自信和負責任創新的平衡點，以確保其在市場上的競爭力，並保障消費者的權益。（記者劉瀟瀟）