記者9日從寧夏賀蘭東麓葡萄酒産業園區管委會獲悉，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒産業技術協同創新中心(以下簡稱“創新中心”)已正式開展中試實驗，將實驗不同本土酵母和商業酵母對葡萄酒品質的影響，同時開展個性化智慧化釀造技術研究示範，推動産區朝著葡萄酒種多元化、産區風格可識別、産品典型特徵強的方向發展。
寧夏賀蘭山東麓葡萄酒産業技術協同創新中心由寧夏科技廳和賀蘭山東麓園區管委會共同指導成立，該中心是推動寧夏國家葡萄及葡萄酒産業開放發展綜合試驗區建設的重要抓手，於今年3月正式投入使用，旨在通過聚焦新技術，研發和引進關鍵生産技術，加強科技創新和成果轉化能力，為葡萄酒産業發展搭建公共科技創新平臺和産學研用轉化平臺，打造葡萄酒産業技術創新策源地、創新要素匯聚地。
此次中試實驗，“創新中心”聯合了中國農業大學、西北農林科技大學、寧夏大學等高校科研院校，將以不同品種葡萄為原料，實驗8種自主研發的本土化酵母和商業酵母的釀酒表現。實驗正式啟動後，來自金山、閩寧、鴿子山等産地，充分成熟、糖酸適宜、顆粒飽滿的葡萄被採摘運送到“創新中心”中試車間。
隔著車間玻璃，記者看到伴隨著機器的轟鳴聲，傳送帶輸送著一串串果實，經歷了穗選、除梗、粒選、破碎等過程，葡萄變成了葡萄醪，通過輸送管道抵達發酵罐中。
工作人員告訴記者，實驗中，他們會在罐中添加各類自主研發的酵母充分吸收葡萄中的糖分，將其轉化為酒精，開啟一罐罐葡萄酒的醞釀之旅。葡萄醪在發酵罐中經過一個月的發酵，便釀出了創新中心成立以來的“第一罐”中試産品。
據介紹，“創新中心”自投用以來，參與開展的“葡萄酒陳釀期間橡木桶替代材料裝備研製”揭榜挂帥項目、“寧夏葡萄酒産區佈局區域化”等重點項目正在按計劃進度開展相關研究和成果轉化工作。(記者 李佩珊)