當下，白酒行業正以“智慧工廠+智慧釀造”雙目標為指引，加快推進數智化轉型升級步伐。
“白酒市場是一個龐大的消費市場，‘雙碳’戰略賦予白酒行業綠色內核，數智化打通消費者與製造端，這是産業未來發展的重要趨勢。”西門子（中國）有限公司數字化工業集團食品飲料行業總經理李士光表示。
抓好數智化轉型新機遇
在白酒市場産銷下滑、進入存量市場競爭的背景下，酒企正思考如何實現降本增效並尋找新的盈利增長點。“數智化”是打開白酒新世界大門的鑰匙，也是酒企尋求轉型升級的要點。
中國酒業協會在《中國酒業“十四五”發展指導意見》中提出，以智慧釀造推動創新發展，深入推進關鍵工序智慧化，生産控制自動化和供應鏈優化，推動産業科技創新，工藝創新和管理創新，助力産業轉型升級。
由此看出，中國白酒數智化進程首先要從智慧釀造入手，以數字化監測幫助酒廠更好地掌握溫度、濕度、發酵時間等生産參數，實現更高品質的白酒製作。通過數字化記錄，實現從一粒種子到一滴酒的追溯，有助於提高産品安全性、生産過程透明度。
德勤發佈的數字化調查顯示，90%的企業高管認為其所處的行業和企業可能被數智化顛覆；90%的企業高管則認為需要馬上進行數智化的轉型。
“據我們的觀察，能夠把數據價值、智慧製造價值真正有機發揮出來的企業不超過10%。”李士光表示，數字化轉型、智慧化製造的最終目的，是建立起以數據為驅動的生産製造決策體系，發揮數據的價值。
事實上，在工業網際網路的衝擊和影響下，數智化技術將全面融入白酒行業的生産、供應、流通與消費環節，酒企正通過數智化轉型，逐漸向智慧化、自動化發展。
目前，頭部酒企正不斷加強智慧工廠建設、完善倉儲物流配套設施，積極推進數智化轉型升級。數字化技術在白酒産業中的應用，有望提高生産效率、産品品質和消費者滿意度，有助於推動整個産業向更智慧、可持續的方向發展，也預示著白酒行業格局重構，進入了高品質、品牌化競爭的關鍵洗牌期。
白酒行業發展植入綠色內核
今年以來，我國白酒行業正積極推動綠色低碳的高品質發展。“雙碳”目標不僅對改善環境、保護生態具有重要意義，更是推動經濟轉型升級和可持續發展的關鍵一環。在“雙碳”戰略下，白酒行業的發展得以植入綠色內核。
白酒企業如何在碳達峰、碳中和的宏觀政策下，合理高效地控制生産耗能、踐行社會責任，對於增強企業高端制勝的競爭力至關重要。比如，華潤充分把握數字化科技的新趨勢，建立數智化工廠，有助於其可持續發展。
李士光介紹，數智化工廠可以幫助企業打通從消費端到製造端的數據鏈路，使白酒企業根據消費者的需求畫像實現産品的個性化定制。這一過程借助強大的數字化技術，幫助企業實現提質、增效、降本，並始終以滿足業務端需求為核心，真正將前端消費者的需求應用於智慧製造領域。（本報記者賀俊 見習記者梁傲男）