白酒産業作為與消費息息相關的産業，側面體現著經濟的繁榮程度。國家統計局數據顯示，2022年全國規模以上白酒企業963家，較上年減少2家；白酒産量671.24萬千升，同比下降5.58%；實現營業收入6626.45億元，同比增長9.64%；實現利潤總額2201.72億元，同比增長29.36%。
根據行業協會公佈的數據，近年來白酒行業産能、規上白酒企業數量不斷下降，行業進入存量市場競爭階段。另一方面，據中國酒業經濟運作報告，2019年至2022年，我國白酒産業市場集中度逐年增長，馬太效應愈演愈烈。
白酒行業未來有怎樣的發展趨勢？企業又該如何破局、應對挑戰？近日，在2023（第七屆）中酒展“創新驅動佈局未來”2023酒業創新趨勢大會中，行業協會、專家、企業家匯聚一堂，探討酒業創新趨勢，分享真知灼見，為行業發展建言獻策，尋找酒業的未來方向。
中國酒業正面臨調整與變革
中國副食流通協會會長何繼紅表示，2023年是中國酒業轉型、升級的重要一年。從當前酒業上游和渠道的表現來看，行業正在面臨調整。同時也看到消費正在逐步復蘇，這些都證明了中國酒業具備頑強的生命力和自我修復能力。隨著酒業的復蘇，如何理解和看待當前酒業，決定了酒企和經銷商在當下以及未來在競爭中的勝敗。
中國酒類流通協會常務副會長劉員表示，創新是推動中國酒業發展的核心驅動力。當前，隨著消費者需求的不斷變化、市場競爭的加劇以及政策環境的影響，中國酒業正經歷著前所未有的變革。在這一時代背景之下，要積極擁抱新技術、新模式和新理念，在商業模式、産品服務以及管理上進行創新，將創新融入到中國酒業發展的全過程，實現行業的轉型升級和可持續發展。
在主題演講環節，酒業家傳媒創始人、中酒展組委會秘書長林向帶來了主題為“創新驅動佈局未來”的演講。他表示，為發揮産業集群效應，今年第七屆中酒展規格再升級，設立了醬酒、清香、國際葡萄酒與烈酒、精釀、中國酒業供應鏈包材設計等10+品類專區。找準行業脈搏，精準預判行業趨勢，成為今年啟動酒業創新趨勢大會IP的意義所在。
進入新發展週期，酒業未來走勢如何？
經濟學家、華夏新供給經濟學研究院創始院長、財政部財政科學研究所原所長賈康分享了宏觀經濟形勢與企業發展機遇。他表示，酒業具有相對穩定性較高的特點，而且中國經濟長期向好的基本趨勢沒有改變，因此企業要抓住今年的發展新契機，順應發展潮流，把管理創新、科技創新和知識創新相結合，抓住重要的時間節點，該出手就出手，進一步開拓更廣闊的市場。
對於白酒行業的發展趨勢，海納機構總經理、中國酒業協會常務理事呂鹹遜表示，中國白酒行業的競爭要素在發生改變，重産量、重儲量、重資産是白酒行業的核心競爭優勢。未來中國白酒的銷量、收入、利潤將加速向核心單品、名優品牌、頭部企業、優勢産區集中。此外，全渠道、短鏈化、網際網路化是白酒渠道變革的主流趨勢，數字化、智慧化將是中國酒業全鏈創新的科技驅動力。
數字化能給企業帶怎樣的價值？數字化如何幫助企業做變革？畢馬威中國零售及消費品行業管理諮詢合夥人顧岳峰做出了分享。他表示，數字轉型對於企業而言是一個管理轉型的重要抓手，一個是由外向內，通過消費者的需求滿意度來倒逼企業各個業務部門通過數字化去轉型；一個是由內向外，通過企業的價值來驅動，來倒逼業務部門做模式創新。通過由外向內，由內向外的方法，企業往往能夠在數字化轉型中國獲得更好的收益。
智邦達行銷管理諮詢公司董事長張健分享了2023年下半年白酒大趨向及應對法則。“在競爭時穩住基調，在壓力下避免淘汰，在奔跑中調整姿勢，相信白酒行業一定會在2023年取得好的成績。”張健説。
波士頓諮詢公司的董事經理仲維鳴認為，白酒依舊在一個高速增長的時代，過去十年是以快打慢，比誰更快。而未來其實要轉向修煉內功，客戶的運維、場景的培育、微場景的轉化，甚至國際化的培育，是以慢打快，要把握好未來的整個節奏，才能穿越週期，贏在未來。
面臨行業調整與變革，白酒企業如何破局？
2023年白酒産業進入新發展週期，開啟了新的調整、變革和轉型。白酒企業如何破局、應對挑戰？貴州安酒、上海貴酒、酒鬼酒現身説法，拆解自身案例，給出了行業的破局之道。
“白酒既有悠久的歷史，又有受眾廣泛、消費高頻的特徵，與大多數産業相比，仍然是最具確定性的産業。我們相信白酒永遠是發光發熱的太陽型産業。”聯美集團副總裁、貴州安酒集團總裁周學才分享了貴州安酒的創新發展策略：首先，不斷提升規模和品質，以此為大行銷權重和創新的出發點；第二，持續挖掘歷史與文化，創新品牌表達；第三，踐行長期主義的發展策略，堅持品質産能，以産能夯內功、安文化、強品牌，構建系統實力。
上海貴酒股份有限公司總裁鄢克亞分享了他對未來白酒行業的判斷。他認為，目前來看消費者的口味從濃轉醬非常明顯，醬酒依然是一個確定性的賽道。此外，白酒的行業集中度會越來越高，這意味著品牌會越來越少，小公司會逐漸被淘汰，而那些有品牌力支撐、遵循消費品發展的規律、有上市公司背書、有資金實力的企業會抓住這個機會逆勢增長、脫穎而出。
鄢克亞表示，上海貴酒以“年輕、時尚、創新、國際化”的品牌定位，以融合經典與創新的商業模式，用世界一流的消費品品牌運營理念來經營白酒，以差異化優勢賦予醬酒文化創新表達，以國際化視野賦予傳統白酒新的生命力。
酒鬼酒公司副總經理王哲表示，酒企要圍繞客戶滿意度，重塑品牌價值鏈。“2022年下半年到現在一個大的變化其實是經銷商對銷售白酒的心態發生了變化，價格出現問題導致經銷商沒有利潤，從而導致了對未來沒有信心。”在他看來，在白酒行業中，經銷商的信心是企業發展的核心驅動力。因此企業的核心就是如何提升合作商的客戶滿意度。在困難時、價格不能上揚時，要通過做動銷、做服務恢複合作夥伴信心。現階段則可以通過用現代化、數字化的行銷方式去管理價格、做反向獎勵、減渠道費用、做消費者培育。（王忻）