仁懷産區建設“五大體系”的經驗

發佈時間:2022-09-28 10:59:34 | 來源:中國網中國酒 | 作者:酒佬弟 | 責任編輯:君君

一是建立規劃體系,繪就産業發展的“新畫卷”。“一方水土孕育一方美酒。”離開茅臺鎮釀不出茅臺酒。我們將仁懷120.44平方公里的醬酒生産功能區,分級劃定三大産區:15.03平方公里茅臺酒産區、53.03平方公里茅臺鎮傳統優勢産區、52.38平方公里仁懷集聚區,這三大産區共同構建了中國醬香白酒核心産區,標定了中國優質醬酒核心“坐標”,形成了一套政府引導、協會管理、企業自律的産區規劃和保護體系,唱響“優質醬酒出貴州,核心産區在仁懷”的最強音。

二是完善品質體系,定義醬酒行業的“話語權”。“質為酒之本,藝為酒之魂。”仁懷醬香酒是技與藝的最美和音,是時間沉澱的玉液瓊漿。我們堅守和傳承醬香白酒傳統釀造工藝,建立涵蓋10項標準的《仁懷産區大曲醬香酒技術標準體系》,加強對酒用高粱、小麥以及輔料窖泥等技術標準研究,強化酒類品質、安全生産規範、産品溯源體系建設,帶動企業恪守品質、統一標準、提升技術,建立起仁懷醬酒品質表達體系、品質標準話語體系,助力中國醬香白酒標準化發展。

三是打造認證體系,塑造産區品牌的“通行證”。“一滴醬酒山河醉,産區符號證其名。”優質産區的形成,既要有品質表達,更離不開社會公眾的認知。我們推進産區建設管理,規範企業生産經營行為,建立産區區域管控、生産準入、企業認證、品質評價、誠信體系、智慧財産權保護等制度,發佈“中國醬香白酒核心産區(仁懷)”圖識,著力塑造産區品牌“超級IP”,用産區“身份標識”為企業和産品賦能,以匠心堅守釀造初心,以品質向消費者致敬。

四是構建研發體系,提供行業發展的“路線圖”。仁懷醬香酒是“天時、地利、人和”完美契合的産物。我們既恪守傳統、又與時俱進,以科技創新為醬酒賦能,與中國酒業協會共同成立醬酒專業委員會、産業研究院,積極搭建“政、産、學、研、協”聯合平臺,從原料、工藝、健康屬性、配套産業等方面為醬酒植入“科研之芯”,“解碼”醬香酒品質內核,加快構建最具代表性的醬酒科研體系,為國內醬酒産業科研提供“行業指南”,持續為消費者釀造高品質“大國醬香”。

五是厚植文化體系,增強産區發展的“源動力”。酒文化是中華傳統文化的一顆璀璨明珠。醬酒文化千年傳承,在中國酒文化歷史長河中自成詩篇。我們圍繞豐富提升“中國國酒文化之都”內涵,建立非物質文化遺産保護、酒禮文化傳承、醬酒文化弘揚等體系,加強釀酒遺址、文物古跡、酒器酒具等文化遺産保護,推進醬酒文化與紅色文化、鹽運文化相融合,傳承“端午大典”“祭水大典”等活動,講好醬酒與紅軍長征的故事,講好醬酒歷史文化故事,為産區建設發展注入持久動力。

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