在荃銀生物與古川酒莊的合作中，從優質原酒産區出發，通過釀酒專用糧的持續研發，追溯更深層次的好酒表達，成為白酒發展的新樣板。
秋分前夕，中國原酒之鄉的邛崍，除了“中國名酒産業園”飄出的濃郁酒香，還有天府種業園的高粱紅，讓“秋收”和“秋釀”撞個滿懷。在白酒工藝裏，高粱“秋收”是釀酒的開端，高粱品質越好，釀出的酒質越上乘。這樣的邏輯，從去年的實驗到今年的規模投産，正在邛崍被證實。
9月21日，由邛酒中心牽頭，古川酒業、四川荃銀生物科技有限公司主辦的“邛酒糧芯•高糧紅了”釀酒專用糧豐收儀式于邛崍天府現代種業園舉行。儀式之上，這更是一場關於“好糧出好酒，提高邛酒品質，振興邛酒”為主旨的邛酒品質發展研討會。
古川領銜邛酒，發佈“好糧出好酒”宣言
早在去年，荃銀生物與古川酒莊合作投産的首批釀酒專用糧正式出酒，現場多位國家級專家組成的鑒評組曾對釀酒專用糧原漿酒做出評語：無色透明，窖香糧香突出，香氣濃郁，酒體較豐滿、綿甜爽凈，後味較長，具有濃香白酒典型風格。
除了品質的明顯提升，還在於優酒率的提高，數據顯示，使用荃銀高科公司釀酒專用糧後，優質酒率至少提高5%—8%。
在濃香白酒中，無論是多糧濃香還是單糧濃香，高粱都是絕對的主角，構成了白酒“香味格”的骨架，因此，高粱品相的高低決定了白酒品質天花板。
由於邛崍溫潤的氣候條件，一直以來並不是高粱的最佳種植地，但這一問題也正在終結，由中國種業的領頭科研機構荃銀生物，應用育種技術與現代農業生物技術的創新結合，在邛崍這片土地上培育種植出了適用於邛酒的釀酒專用糧。
據了解，此次豐收的“川貴紅9號”為荃銀高科與四川省農業科學院水稻高粱研究所合作研發的品種之一，據四川荃銀生物總經理唐彬介紹，“川貴紅9號”採用無人機播種，結合現代科技提高種植效率，進一步壓縮了釀酒專用糧的人工成本，符合當下高速高品質發展的核心綱要。
古川酒業總經理羅政（左）四川荃銀生物總經理唐彬（右）
古川酒業總經理羅政介紹，延續第一年試驗性質的釀酒專用糧投産，古川酒業今年已經全面採購，規模化投産到酒莊酒的釀造，這也是古川酒莊下一階段發展的科技戰略。活動現場，參會嘉賓深入釀酒專用高粱基地，見證了“川貴紅9號”的豐收場面。
規模化投産還將帶來更大的“好酒”産出比例，“去年優酒率提高了5%-8%，只是實驗的保守階段。”四川省瀘州市釀酒科學研究所所長唐玉明指出，在規模化生産階段，如果配套工藝完善和管理水準提高後，優酒率有可能對照提高30%至50%。
一粒粒種子，引爆邛酒振興
古川酒業、四川荃銀生物科技有限公司就圍繞“好糧出好酒，提高邛酒品質，振興邛酒”為主旨開展主題座談會，邛酒中心代表、邛崍農業園、種業園代表及地方媒體、行業媒體共同參與其中。
會上，四川荃銀生物總經理唐彬就“四川省十四五生物育種重大科技專項，綠色高效釀酒專用糧重大新品種培育”情況進行介紹，目前荃銀生物與四川省農業科學院、四川農業大學等單位進行緊密合作，在小麥、高粱、水稻、糯稻、玉米等釀酒作物品種選育方面聯合展開攻關。
現今已培育出“川貴紅”系列高粱品種、“川久糯紅”糯高粱系列、“荃麥725”及“川久麥”系列小麥品種、“川久香糯”糯稻品種、“旌康優72”及“川久稻10號”水稻品種、“廬玉9105”玉米品種等。此外，荃銀生物還與四川省農業科學院水稻高粱研究所共建“釀酒專用農作物品種品質評價中心”，聯合多個機構參與建立釀酒專用的高粱、小麥、糯稻、玉米原糧和制曲小麥的釀酒品質品質標準，對酒體的品質與産量的穩定性極具意義。
古川酒業總經理羅政表示，邛崍歷史文化悠久，更擁有2300多年的釀酒歷史，現如今在品牌化的時代，邛酒已經相對“掉隊”其他産區，更應該加快振興發展的步伐。
同時羅政認為，未來的邛酒發展突破口在於酒莊化道路，酒莊化並非是將酒廠打造成旅遊聖地一樣，而是從釀好一瓶酒開始，是新時代背景下以“小而美、優而精”的酒莊化來帶動大産區的變革，推動邛酒産區實現復興。此次與荃銀生物再次合作的釀酒專用糧，也將用於酒莊酒的釀造，這是“酒莊化+生態”的結合，也是古川酒莊下一階段發展的科技戰略。
邛酒中心負責人李林芮表示，現如今在白酒行業迅速發展的背景下，消費者愈發嚮往對“美好生活”的追求，而原糧是釀造白酒的第一環節，從最根本上追求精益求精、擇優而選，能夠進一步提升邛酒品質，放大邛酒勢能；而釀酒專用糧多品種的研發培育，也能讓邛酒在個性化的細分領域擁有更強的競爭力。在品質提升與産品差異化的雙重實現下，邛酒産區能夠走出一條特色化的發展道路，再次振興。
同時圍繞中央一號文件中“十四五”鄉村振興戰略提出的發展特色經濟、精神文明和生態文明建設的指示，邛酒産區釀酒專用糧的研發培育推動著第一、二、三産業的深度結合，能夠産生顯著的社會經濟效益，進一步促進地區經濟發展。
荃銀生物對釀酒專用糧的“産學研用”真正地從“好糧出好酒”的命題出發，創制綜合性狀優良的釀酒專用原糧育種新材料、新品係，培育適用於白酒釀造的綠色高效釀酒專用糧重大新品種。從根本上進行變革，提高邛酒競爭力、産區影響力。
糧芯，重新定義邛酒的“生態原産地”
作為“中國白酒原酒之鄉”，在“川酒大流通時代”退潮過後，邛酒産區就一直在尋找著一條切合産區發展的特色化道路，從優質原酒生産層面追溯更深層次的優質原糧生産，邛酒産區又是否能再一次成為中國酒業當中的優等生，實現“邛酒復興”呢？要知道近年來，各大酒企紛紛加入對酒用原糧的研究當中，尋求産品與價值再提升的路子；恰如那句“白酒的根在農業，身子在工業，而靈魂屬於服務業”，當生産技術已難以尋求差異化，當同質化的行銷模式引起市場的疲倦，溯源根本變革的時代也呼之欲出，這也是酒企對釀酒專用糧研究的意義所在。
某種意義上，釀酒專用糧的研發也是為了實現生態原産地更具地域特色，從釀酒講究的“風土氣氣生”之上再加入“産區特色原糧”這一標準，使之産區特色更為鮮明；同時企業對酒體口感的塑造也更靈活，從“大同的世界”中尋找出“大不同”。
在當前環境下，主導各産區酒企申請“國家生態原産地認證”的原因之一，其認證標準中涉及的“生産原料來源”問題進一步為産品賦能，注入産品與眾不同的強大“內核”，更是企業公信力的提升，而嚴苛的標準下也使之“國家生態原産地”標識更具價值屬性。
荃銀生物與古川酒莊的釀酒專用糧項目，即是邛崍市政府探索邛酒産區振興、提升産區形象的相關措施，將産區的一二三産業深度糅合，推動産區經濟發展及擴大産區影響力。如今首批量産化的釀酒專用糧豐收，邛酒産區已先一步邁上“産區再塑造”路程。
荃銀生物對釀酒專用糧的“産學研用”真正地從“好糧出好酒”的命題出發，創制綜合性狀優良的釀酒專用原糧育種新材料、新品係，培育適用於白酒釀造的綠色高效釀酒專用糧重大新品種。從根本上進行變革，提高邛酒競爭力、産區影響力。
因此，邛崍政府引進荃銀生物釀酒專用糧品種，實質上也是吹響了邛酒産業振興的號角，在高速高品質發展為導向的時代下，保證邛酒産區在發展轉型中不落後於其他産區。同時邛酒産區為中國白酒産區做出了示範，開啟的釀酒專用糧2.0時代，不僅是質與量的雙提升，更是實現差異化、多元化的發展軌跡，滿足消費者對“美好生活”不同的表達。
在“川酒大流通時代”，邛酒産區的原酒影響了全國的白酒企業；在即將到來的“釀酒專用糧時代”，邛酒産區又是否能再一次成為引領者？從邛酒溯源本真的生態革命中，從愈發注重生態原産地驗證的消費訴求中，我們或許已知曉答案。