汾陽，6000年釀酒史。
早在仰韶文明時期，在汾陽杏花村就開始釀酒了。根據1982年國家考古隊在汾陽杏花村遺址，發掘出土大量釀酒器、貯酒器、飲酒器，證明在汾陽杏花村，這裡的先民們在6000年前就掌握了釀酒的技術，一直到今天從來沒有停止。這期間，汾陽人通過不斷改良和更新釀酒技術，一直到金元時期，基本定型了“清蒸二次清、固態地缸分離發酵”的釀造工藝標準，到了明清時期，在晉商的加持下，汾陽釀酒技藝開始廣為傳播、開枝散葉。為何是汾陽？清香核心産區為什麼是汾陽呢？
從地理環境來看，汾陽地處耀眼的北緯37°神奇地帶。位於呂梁山脈東麓，太原盆地西沿。在其下蘊藏著一個水量充沛的岩溶地下水庫，豐富的水資源又富含鍶、碘、鋅、鈣、鐵等多種對人體有益常量和微量元素。而地下水庫重要補給來源之一就是夏季降水。
西側的呂梁山能夠減緩冬春西來冷空氣與沙塵暴對盆地的侵襲危害，而東側太行山能夠讓東南夏季風氣流産生爬波，形成盆地生態所需要的降水。從地理環境來看，西側的呂梁山能夠減緩冬春西來冷空氣與沙塵暴對盆地的侵襲危害，而東側太行山能夠讓東南夏季風氣流産生爬波，形成盆地生態所需要的降水。
汾陽市地處黃土高原，屬溫帶季風氣候，冬夏風向更替明顯，冬季寒冷乾燥，夏季炎熱多雨，春秋短暫涼爽。每年的降雨大都集中在七月中旬至八月，正好和高粱最需要水分滋養的拔節孕穗期、抽穗開花期、灌漿成熟期重合。
高粱在這裡能茁壯成長，還要感謝充足的陽光。全年平均日照時數為2601.3小時，日照百分率59%，日照總輻射量130-134千卡/平方釐米，光合有效輻射66.7千卡/平方釐米。高粱在這裡能夠獲得充足的太陽輻射，也更充分的進行光合作用。汾州高粱的粳高粱籽粒飽滿，且籽粒外膠粒層較薄，因此有著更高的吸水率，更利於釀造過程中的蒸煮糊化。
“汾清”早在南北朝時期就已經登上歷史舞臺，而唐朝詩人杜牧的“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的千古名句更是奠定了汾陽在我國釀酒歷史上的崇高地位。
6000年前的古埃及人釀造麥酒，古巴比倫人釀造葡萄酒，歷經數千年滄桑巨變，古埃及人和古巴比倫人的早年釀酒事業早己風光不再，唯獨汾陽清香型白酒釀造技藝以其頑強的生命力，成為世界酒文化史上的奇跡。