與白酒、黃酒一樣，露酒也是中國酒種中獨特的一種，尷尬的是，其規模不如白酒，聲量不如黃酒，很大程度上是露酒一直以來並不清晰的歸類和定義，阻礙了行業的認知。
但數據顯示，當前中國露酒已經達到500億規模，有機構預測到2030年將突破2000億，在這種情況下，每一位酒業人怎麼可能不對此心動？
8月17日，“首屆國家級露酒評酒委員”選拔在杏花村酒博會期間舉行，通過“理論+品評”的考核，195名來自全國露酒企業的品酒師團隊參與了這場專業技能比拼。
首先，我們從這場評酒委員選撥中，找到露酒發展的第一生産力——人才。
中國酒業協會副秘書長杜小威指出，人才作為推動露酒行業發展的第一資源，此次首屆國家級露酒評酒委員選拔考試，主要是通過培訓考試形式提高大家的能力，這也是露酒行業人才培訓提升的具體舉措，為行業的發展做好人才儲存。
汾酒集團黨委委員、董事楊波則認為，隨著時代的不斷發展，露酒被逐漸賦予了新的內涵。以勁酒、竹葉青、茗釀等為代表的露酒産品更是引進了諸多高科技手段和高科技裝備的分析檢測，把“健康”融入了全産業鏈，引領了酒類大健康産業的做大做強。
眾所週知，露酒涵蓋範圍廣、品種繁多、個性化強，要求專業人才具有更廣闊的視野，熟悉了解更多的酒類知識，所以專業能力要求比較高。但現實情況下是，目前，露酒産業人才隊伍建設極度缺乏。
從參賽的規模來看，195名參賽選手説明露酒企業推選的人才數量多，且參賽積極，這毫無疑問將更好的推動露酒的發展。正如當前白酒行業中細分的評委、品酒師、調酒師、釀酒師等專業崗位雄厚，促動了白酒的創新和快速發展，露酒也有機會站上這一道路。
其次，新國標為露酒正名，中酒協為露酒發展吶喊。
上月的瀘州酒博會期間，中國酒業協會理事長宋書玉就明確露酒會是中國酒業新的發展亮點。
從分類來看，露酒是非常具有中國特色的酒類産品，高品質的露酒不僅要求有好的基酒，還要有獨特的中藥配方，同時有科學的藥材成分提取的工藝和露酒的配製方法。
不過，當前露酒的品質表達還不到位，多以功能訴求為主。今年6月1日，《白酒工業術語》、《飲料酒術語和分類》兩項新國標的發佈，使露酒有了明確的定義。宋書玉曾表示，露酒新的分類標準定義，為露酒的品質升級之路開闢了高速公路，“露酒品類細分、功能細分、工藝細分、風味多樣化，都將成為露酒品質升級的強大推動力。”
今年，除了選拔組建國家級國評委員，中國酒業協會露酒分會還將落實中國酒業露酒研究院科研項目，組織進行提高露酒風味優雅度、飲酒舒適度的研究；交流露酒産業發展經驗、分析露酒産業技術瓶頸、明確露酒産業發展方向，宣傳露酒的産品優勢；編寫露酒品酒師、釀酒師教材……推進露酒産業高品質發展。
最後，露酒具有天然的創新底色，即將迎來超速發展期。
隨著消費升級和“大健康”時代來臨，自帶健康基因的露酒，也迎來了新一輪的發展機遇。據權威機構估算，2030年我國露酒容量或將增至2000億元。
事實上，也正是因為露酒的特殊定義，其還具備在好酒（基酒）上進行風味、功能、個性化等的創新。
新國標指出，露酒是以黃酒、白酒為基酒，加入可食用或按照傳統既是食品又是藥材的物質，經浸提和復蒸等工藝或直接加入從輔料中提取的有用成分，製成的具有特定風格的飲料酒。隨著新標準定義的頒布，露酒首先實現了身份的確定，這為其進入新發展提供了基礎。
目前，除了傳統大戶勁牌、竹葉青等，瀘州老窖推出了茗釀、古井貢推出了和酒，一方面摒棄了此前類保健酒式的表達，一方面則進行了技術提升，在口感上和産品表達上，以接近消費人群需求的方式呈現産品。