2022年8月12日，重慶老字號協會組織部分老字號企業負責人赴廣西，參觀考察了廣西丹泉酒業有限公司。
8月13日上午，重慶老字號協會黨支部書記、會長、重慶橋頭火鍋飲食服務有限公司董事長夏紅亮帶領大家走進了丹泉酒業，參觀了生産車間和企業文化長廊。
走進洞天酒海藏酒洞，濃郁綿綿的丹泉酒香迎面撲來，讓人飄飄欲醉，不禁想小酌兩杯。
藏酒洞設置了天成酒窖、金屋藏酒、飲中八仙、石窟酒佛、飲酒思源、地下酒河、百福酒廊、天下第一壇、留香歲月、藏酒博物館等酒文化景點，打造成了國內獨特的酒文化主題樂園。沉醉於洞天酒海景區獨具匠心的景致，更可以親身感受丹泉濃郁的白酒文化氛圍。由於其規模宏大的自然景觀以及驚人的藏酒量，被大世界基尼斯收錄成為“世界最大天然藏酒洞”。
為什麼要把酒藏進溶洞裏呢？重慶泓源聖世品牌管理有限公司總經理姜來告訴大家：藏酒洞內常年溫度為16-17度左右，濕度大概在80-95%之間，這是藏酒最佳的條件。酒洞盤恒在森林覆蓋的群山之下，常年呼吸森林中的富氧空氣，又形成了天然氧吧。而美酒長期存放于特特製的陶壇中，在均衡且適宜的溫、濕度條件下，酒體氧化老熟，所以洞中的酒香就不易擴散，酒香揮之不去了。在這裡，每一個角落都可以聞到醇厚綿甜的酒香味，濃郁悠長，令人如癡如醉。
瀑布般奔騰歡嘯的地下河泉水氣勢如虹，藏酒高樓滿目金碧輝煌，八個古代酒仙雕塑栩栩如生，成千上萬瓶美酒令人嘆為觀止，奇幻隧道使人仿佛穿越時空，而洞腹中巨大的“天下第一壇”，可謂霸氣震撼，酒罈高14米，容量2000噸，一壇酒造價竟然高達2700萬元！
在藏酒洞裏，重慶老字號企業家們邊走邊拍照，不知不覺就遊覽結束了。十里迂迴的巷道，16個巧奪天工的景點，兩個小時的行程，這一切讓每個人在感慨上天賜予世人如此寶貴財富的同時，又不由嘆服建造者艱苦開創奇跡的毅力。
8月13日下午，在廣西丹泉酒業有限公司會議室，舉行了丹泉酒業與重慶老字號企業家交流座談會，南丹縣商務局副局長張春林到場指導工作。
廣西丹泉酒業有限公司總工程師覃建良對重慶老字號協會領導和企業家的到來表示熱烈歡迎，他介紹了丹泉酒業的發展情況：廣西丹泉酒業有限公司是廣西老字號老字號企業，前身為1956年創建的國營南丹縣酒廠，距今已有60餘年規模化釀造歷史，形成集“産、研、銷、旅”于一體的完整産業鏈。目前，已發展成為廣西最大的優質白酒生産基地，形成集白酒生産銷售、酒文化科普、旅遊康養為一體的1100余畝生態釀酒園。
覃建良總工程師指出：泉酒業選用重慶榮昌陶壇盛酒，透氣性和保溫效果好，如“吸取天地靈氣，盛人間美酒”。陶壇本身就含有能促進酒分子結合作用的微量元素，對促進酒體酯化、老熟，提升酒品口味都是不容缺少的因素。再存放于四季溫度穩定在16-17攝氏度左右，平均濕度達90%的“洞天酒海”中，穩定而適合的溫度和濕度，都對酒體自然産酯生香起到至關重要的作用。在長達十里的“洞天酒海”有前後兩個洞口，形成通風通氣微迴圈，更利於微生物的生長。溶洞內相對封閉和穩定合適的環境中促使洞壁上生長了大量有益微生物群，附著酒罈外形成了酒苔，使酒體在這樣的環境中自然昇華。
由於“不可複製”的地理位置，洞內溫度、濕度相對恒定，受到季節和氣候的影響較小，且無陽光直照的環境，也使洞中的白酒的老熟程度更加穩定。新酒的辛辣味及不良氣味在洞藏的過程中逐漸減輕和消失，而原酒中有益的香味物質又能較好地保存，這樣老熟後的酒體變得綿柔豐滿、細膩醇厚，香味協調更順口，顯現洞藏陳酒不一般的風味。
在繼承傳統醬香型白酒釀造工藝同時，丹泉酒也保留了基於廣西核心産品獨特特徵，更有得天獨厚的專屬藏酒洞“洞天酒海”，這也使得丹泉醬香型酒白酒呈現出與黔醬、川醬極其細微産品口感上差異。
重慶老字號協會黨支部書記、會長、重慶橋頭火鍋飲食服務有限公司董事長夏紅亮認為，好酒需“三分釀，七分藏”，天然溶洞的洞藏存儲方式和傳統的窖藏模式有本質區別——“洞藏”作為藏酒的一種方式，也是對釀酒的另一種詮釋，只有釀造出來的好酒才更值得這麼去做。在地理環境優越的天然洞穴裏儲藏實則更利於醬香白酒的老熟、産酯生香。丹泉好酒，除了酒廠地處優越的地理環境之中，成就丹泉醬酒幽雅細膩、綿柔甘潤、回味悠長、空杯留香的獨特韻味，當然少不了“洞藏”這個重要的因素。
夏會長認為，丹泉酒業通過“洞藏”，將天然洞穴轉化為工業旅遊資源，傳承古法匠心、精熟的釀造工藝都賦予著丹泉酒難以複製的個性和歲月沉澱的醇厚。這些成功經驗，值得重慶老字號企業好好學習。
重慶老字號協會監事長、重慶頤之時飲食服務有限公司董事長吳海東、重慶老字號協會副會長、重慶賓館有限公司黨支部書記、董事長劉成林、重慶老字號協會副會長、重慶市永川豆豉食品有限公司總經理楊世勇、重慶老字號協會副會長、重慶守柴爐餐飲有限公司董事長趙禮兵、重慶老字號協會秘書長張祥高、重慶老字號協會常務理事、重慶正剛中醫骨科醫院院長朱懷宇、重慶老字號協會理事、重慶人道美食品連鎖有限公司董事長鄧勇、重慶老字號協會理事、重慶市荷花米花糖（集團）有限責任公司總經理姜尚明、重慶尚滋苑食品有限公司董事長余瑛、重慶桂樓實業（集團）股份有限公司副總經理湯文蓮、重慶渝中商業發展有限公司商業運營部部長瞿東、重慶渝中商業發展有限公司人力資源部部長黃雪梅、際華三五三九製鞋有限公司文創産業園總經理劉洪先後發言，對如何做好老字號的傳承創新進行了工作交流。
際華三五三九製鞋有限公司文創分公司副總經理劉洪還對“三五三九文化創意産業園”項目進行了推介。三五三九廠的前身是北平被服廠，始建於1912年，1967年成為中國人民解放軍第三五三九工廠，2007年改制為際華三五三九製鞋有限公司，2017年三五三九廠老廠區規劃為“三五三九文化創意産業園”。三五三九廠為抗戰勝利與西南大區的建設發揮了重要作用，不僅是江津工業歷史活化石，也是中國近代軍需工業發展狀況的重要見證。承載著江津幾代産業工人集體記憶的3539老廠區，終究迎來涅槃重生，從舊廠房華麗轉身為文化創意産業園。
劉洪希望各位老字號企業家走進三五三九文化創意産業園，共同打造融合文化、藝術、時尚、美食、娛樂、休閒等業態功能為一體的複合型文創商業街區。
座談會結束後，在廣西丹泉酒業有限公司總工程師覃建良、重慶泓源聖世品牌管理有限公司總經理姜來的陪同下，大家高興地品鑒了丹泉洞藏酒。“酒體微黃透明、醬香、花果香、馥鬱香突出、幽雅、陳香舒適、醇厚圓潤、豐滿協調、滋味豐富、回味悠長、空杯留香持久、高品質大曲醬香酒風格典型。”丹泉洞藏酒良好品質得到了重慶老字號企業家的一致認可。