將白酒與生態相關聯，不僅是基於白酒本身特殊的釀造條件，更是為了用生態理念指導白酒行業更好發展。
近日，汾陽王獲得生態原産地産品保護證書，就是因為其將生態與汾陽王的白酒品質、清香價值和高端化價值緊密融合，並通過權威認定的方式進行展示和宣傳，讓汾陽王的産品價值從好酒好生態層面得到了提振。
也就是説，將白酒與生態相關聯，不僅是基於白酒本身特殊的釀造條件，更是為了用生態理念指導白酒行業更好發展。將生態文明貫穿于釀酒、賣酒、飲酒等環節，可以更好地革新酒文化以及消費者的認知。
但是長期以來，市場尚未理順生態與白酒品質和白酒行銷之間的關係，生態的價值也無法在經營過程中得到完整體現。不過，已經有不少梳理生態經營密碼的優等生獲得了發展動力。
從原糧出發，生態貫穿生産全程
我們知道，生態直接作用於白酒的生産和品質。對於白酒生産來説，釀酒是一個天人共釀的過程，所謂“天”，不僅是地理意義上的産區釀造環境，也包含著水質、土壤、氣候、氣溫、微生物等要素，其本質是全程生態化。
白酒品質的好壞與其主要生産原料糧食的品質關係密切，具有著強農業屬性。而基於生態的技術創新，便可以在生産之前建立生態農業，保證原料的天然和綠色。據了解，今年以來，各酒企都已經積極發力，建設釀酒專用原糧産地，並保證原糧的産量與品質。
中國酒業協會理事長宋書玉就曾表示：“中國酒業在不斷提升白酒品質過程中，越來越認識到好酒不僅是釀出來的、存出來的，更是種出來的。”原糧的重要性可見一斑。
以汾陽王為例，汾陽王酒取水汾陽峪道河神頭泉水，水質清冽甘爽、硬度適中；取糧汾州本地優質紅高粱，大小均勻、澱粉含量高，而權威機構的認定就是最直接的品質表達。
無獨有偶，近日在汾酒第一車間——全國主流媒體原糧（大麥）基地行活動上，汾酒的最新研發成果“汾酒大麥30”“汾酒高粱30”正式發佈。綠色原糧基地的建設和新品種的培育，正是汾酒對原糧品質和生態理念的堅守。對此，汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂表示，希望通過實地考察，讓大家深入了解汾酒在糧食安全、原糧基地建設、生態迴圈産業鏈等方面做出的努力，進一步推動汾酒的品牌發展。
而在核心的生産過程中建立生態型釀酒工業，也是提高白酒品質的重要手段。在傳統工藝的基礎上，通過技改、擴建等手段，可以在擴大再生産的同時提高産品品質和經濟效益。以汾酒為例，其在加快推動數智化一體化建設，構築企業全産業鏈數智化生態圈上的不斷努力，將進一步打牢“汾老大”的根基。
生態經營優等生
而落實到實際的經營環節，現在的白酒企業已經逐漸認識到只有加強消費者培育，才能通過對生態的打磨營造沉浸式體驗活動和消費者進行開放式對話。
生態經營打造得好，便可以創造經典、成為頂尖。
以郎酒莊園為例，14年時間裏，郎酒花費重金打造郎酒莊園，並配套相關設施，成為白酒莊園中不可多得的精品。但是花費如此龐大的時間、精力，卻不是為了依靠旅遊業賺錢，而是創造體驗途徑，讓消費者和經銷商可以直觀體會到郎酒對於做好酒的不懈追求。
郎酒集團董事長汪俊林的原話是這樣的：“做莊園其實質也是做品質，只有建築漂亮了，環境優美了，消費者才能靜心欣賞風景，好好品嘗美酒，才能感受到郎酒的品質。”
郎酒莊園的創造之一，就是增加了更多可以被感知的白酒環境。除了入口品鑒，白酒品質還有著更多的直觀感受途徑。峽谷光影秀、在山高谷深的二郎鎮受到的視覺衝擊......目光所及，都是對於品質的無聲訴説。
汪俊林曾經強調，釀酒不搞神秘主義。在理順了好生態好酒邏輯之後，再想獲得渠道的信賴和消費者的認可，便不是一件難事。
除了郎酒，在行業內率先提出“生態釀酒”理念的舍得酒業也做出了很好的表率。據了解，其依託射洪獨特的生態資源優勢，通過生態地域、生態水源、生態酒曲、生態原糧、生態窖池、生態技藝、生態陳藏、生態灌裝的生態八維理念打造純天然原生態的釀造環境，是舍得酒品質保障的重要因素。
這不僅使所釀酒體醇厚綿柔、風格優雅，成為濃香白酒中的標桿品質，還作為中國白酒生態釀造理念的提出者和踐行者實現了更多生態理念上的價值賦能。
生態經營，是實現差異化競爭的有力手段。
我們注意到，大曲清香核心産區的價值和發展速度，已經越來越受到認可和重視。而對於擔當山西白酒第二的汾陽王來説，加強生態建設不僅可以順應消費者當下的偏好，還可以加速高端化進程，完善産品結構。
我們知道，生態原産地産品保護的認證相對複雜，而汾陽王獲證，也體現出汾陽産區的高貴性和稀缺性。對於整個清香香型來説，汾陽王還將與汾酒一起夯實中國清香型白酒核心産區頭部陣營，為清香消費熱加溫。
生態，白酒經營的關鍵
從一顆種子出發，白酒這樣凝聚天地生態和工業技術精華的産品逐漸成型，更在商品市場的競爭中擁有了自身的價值。而從酒廠到經銷商再到消費者的“最後一公里”，就是白酒經營的關鍵。
如果酒企僅在乎産品品質本身，用“酒香不怕巷子深”的思維參與市場競爭，而不思考消費者的需求、以及潛在需求，就有著被淘汰出局的風險。
由上文，我們已經知道白酒經營是需要生態思維來穿針引線的，然而它卻常常被歷史、産地、文化等背書形式所掩蓋。在白酒經營中，消費者對生態的偏好就是一種潛在需求，是人們在生活和消費水準逐漸向好的當下的新追求，也是白酒企業必須把握的關鍵。
具體而言，就是依託可持續發展理念，迎合人們對身體健康、健康生活方式和環境保護的需求，引導消費者發現“生態白酒”與社會責任之間的關聯，從而行之有效地增強消費意願。
需要注意的是，白酒生態經營理念，還可以在酒企的生産、分銷渠道、促銷手段等諸多方面方面得到體現。
對於酒企發展戰略來説，通過創建新消費模式，在釀酒、賣酒、飲酒過程中注入生態概念，就可以把“品牌生態”與“消費生態”緊密融合到戰略高度。
對於渠道而言，回廠遊為例，這不僅是對於酒廠環境、生態釀酒優勢的集中展示，也是推動動銷的有力手段。面對同質化競爭，工業旅遊模式可以在加強生態保護的同時展示出對應的品牌特色。