什麼才是果酒真實的情況？
從現象來説，2021年是果酒的品類和資本大年，有研究數據表明，2021年自然年內，共計有50多家資本方對新酒飲行業內的30多家企業/品牌參與投資39次，其中果酒以14次佔比36%。
從趨勢來看，由於有著“年輕人接觸的第一口酒”的口感便利，果酒正在Z時代、00後、“她勢力”等新消費群體崛起下迎來市場爆發，北京卓鵬戰略諮詢機構田卓鵬認為這會是2022年下半年值得關注的趨勢。
從場景觀察，直播種草、線上線下、餐酒結合……多場景成為果酒消費擴容和培育的關鍵，特別以線上消費引領和線下新餐飲打造新式餐酒套餐的場景明顯。
自然也有酒商在關注這一賽道，少數人已經入局，多數人也從過去的不關心轉為現在的觀望和重視，這很大程度上取決於果酒的品類勢能正在崛起。
不過繁榮背後的真實情況，往往需要數據來進行反映。日前，在中國酒業協會果酒發展委員會第六屆理事會第四次議會上，理事長王琦指出，根據抽樣調查，預估果酒（包含利口酒）2021年的規模在80億左右。
他指出了果酒面臨的五大問題：1、缺乏全國性知名企業、品牌和産品；2、對原料的認知缺乏，影響生産、品質和行銷；3、果酒生産工藝、生産裝備針對性不強，創新少；4、行業標準不健全，生産體系亟待補齊；5、投資過熱化和品牌無序化。
前四點證明，果酒在生産端並沒有得到較大進步。從行業發展來看，果酒品牌化剛剛起步，從市場層面來看，消費者認知較低是果酒産業的現狀。
規模不大、發展仍在初級階段，果酒就被吹上“神壇”，誰之過也？恐怕只能是資本。
王琦指出，資本炒作加劇了果酒市場的“虛火”，對果酒産業不僅無益，反而拔苗助長，透支了市場預期和消費者的新奇感，為行業未來健康和高品質發展帶來隱患。
開頭所呈現的果酒繁榮現象，雖然需要理性分析和看待，但也確實反映出果酒的發展機遇，在這種情況下，誰來真正拉果酒一把？
第一大拉力，自然就是産業的自我調整，特別是經歷了近兩年的大熱後，不少企業在“失敗中”總結經驗，開始注重創新的加速；重點品類如梅酒、荔枝酒等成熟；加大品質穩定性技術功課和品牌建設。
第二大拉力，則需要倚重於標準的建設，這就需要推動果酒行業科技創新平臺建設，進行果酒標準體系建設和果酒文化體系建設，逐步樹立我國果酒行業的整體形象。以中酒協發起的青梅節、果酒國評選拔等，正是重大舉措。
第三大拉力，來自於産業內部的有序發展和優勝劣汰，有數據表明，2022年上半年，較去年同期新酒飲投資大跌一半多，且重點風向偏向於精釀啤酒，果酒備受資本“冷漠”。
也就是説，仍在快速發展的果酒品牌，隨著投機的快速離場，更多是産業資本在堅守。
從這個角度看，誰在推果酒一把？我們不妨來看兩個案例——
第一個是真正實現品牌化、線下滲透、場景佔領的梅見，最新的市場反映顯示，梅酒頭部品牌梅見不僅線上上持續暢銷，也成為線下特別是餐飲、商超渠道快速增長的酒種，越來越多新老酒商將梅見作為投資未來的新選擇。
比如有區域大商即將入局梅見，有餐店老闆以“餐酒”搭配完成了業績的增長，而幾乎所有的社區便利店梅見都無處不在。
過去梅見的成功，依賴於風口的把握，更依賴於品質的堅守，這是符合行業規律的。更多的是未來越來越值得信任，梅見通過自我生産標準的沉澱，多項技術的取得和創新，形成了更多元口味産品的推出，並欲在近期推出。
圍繞梅見的品牌化，“梅見夜宴”等高端品鑒場景，也開始在全國多地開展，這無疑有助於果酒品類的做大。
第二個案例，則是來源於邛崍産區的合理衝撞，這款産品誕生於2022年上半年，推出青梅、荔枝等主流口味，最大的兩點自然是邛酒産區的優質基酒、川西蜂蜜等加以融合，這從原料和生産標準上，樹立了果酒的品質標桿。
需要注意的是，2022年已經算是果酒的“退燒”之年，而此刻仍在投入這一賽道的産業資本，無論是江小白的引領，還是邛崍産區企業的跟進，為果酒這一産業真正的健康有序發展，帶來了全新的氣象。