瀘州老窖創領老酒的“四大價值”，即品牌價值、消費價值、文化價值、行業價值，正為“名酒老酒熱”開創新的歷史篇章。
7月16日，第十七屆中國國際酒業博覽會期間，由中國酒業協會主辦、瀘州老窖股份有限公司承辦的“名酒70年，榮耀鑒新篇——‘家有老酒’瀘州老窖專場鑒評會”在中國酒城四川瀘州舉行。
“家有老酒”作為中酒協圍繞老酒打造的IP，歷時多年在名酒中相繼舉辦，讓老酒的趨勢越來越明朗，甚至成為不少企業爭相追捧的概念。
與企業紛紛對老酒豪下賭注形成強烈反差的是，老酒由於其準入機制和嚴苛的要求，卻始終只會成為少數人的遊戲。正如中國酒業協會理事長宋書玉在瀘州酒博會期間表示：“按照年份酒的相關標準，中國只有不到5%的企業符合。”換言之，市場上魚目混珠的老酒産品，無非是不少酒企為了自救將消費者當“韭菜”進行收割。
與積極推出老酒概念的中小企業不同，頭部酒企卻相對含蓄和低調，一方面由於其有穩定的暢銷産品結構和獨特的品牌價值內涵，另一方面頭部酒企一直在為老酒注入珍稀的品牌注腳。
瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經理林鋒在為鑒評會致辭時表示，作為中國瓶儲年份酒的開拓者和領航者，瀘州老窖堅持高品質、高標準和高價值的運作理念，致力於挖掘和創領老酒的“四大價值”：品牌價值、消費價值、文化價值、行業價值。
有關於瀘州老窖專場鑒評會的現場報道已經見諸報端和新聞網頁，從瀘州老窖品牌中呈現出的“三大邏輯”來闡釋何為老酒，老酒需要什麼。
本文從三個“必須具備”的邏輯開始説起。
第一個“必須具備”：好酒才是老酒價值的底色
“酒是陳的香”已經成為行業和消費層面的共識，但從專業和投資的角度看，現場多位老酒專家和收藏家均紛紛表示，並不是所有的老酒都是好酒。
也就是説，好酒才是老酒價值的底色，這是從物理屬性上探討好酒的內在價值。
“陳年白酒的收藏價值要客觀看到，必須意識到好酒才真正具有收藏價值。”瀘州老窖股份有限公司副總經理、安全環境保護總監張宿義表示，“好酒”自身含有豐富的香味成分，經過長時間的儲存後實現酒分子間的締合，進而完成老熟，“高品質的成品酒，收藏價值更大。”
中國酒業協會名酒收藏委員會常務理事、著名老酒收藏家鄭傑，就是堅定的好酒收藏者，他擁有一瓶麥穗版的瀘州老窖大曲酒，他的經驗告訴大家，不是每一瓶都值得收藏，只有瀘州老窖這樣的名酒廠才掌握了釀好酒的技藝，傳承大國工匠的精神所産的産品才更有價值。
一瓶好酒的誕生，則由成品酒之前的原糧、生態、技藝、儲存、勾調和品控等多個因素綜合決定。按照宋書玉的提法，“好酒是種出來的”“好酒是釀出來的”“好酒也是儲存出來的”。
首先看好糧，作為濃香白酒之鼻祖，瀘州老窖是單糧濃香的締造者。2001年開始，就把有機高粱基地作為“好酒”的第一車間，耕種著最適宜釀造濃香白酒的川南有機糯紅高粱。其建設的“有機原糧生産基地”，取得了“無公害原糧基地”認證書，以及中綠華夏有機認證中心“有機高粱”認證。與此同時，瀘州市農業科學研究所、四川農科院水稻研究所、農業農村部建設的高粱原種基地等共同為原糧基地提供管理與技術支援，這在全國名優白酒産地中都是絕無僅有。
其次看釀藝，瀘州老窖酒傳統釀製技藝自西元1324年，第一代傳承人郭懷玉首開大曲釀酒先河起，傳承至今已有698年、24代。並於1953年瀘州老窖試點後進行查定總結，誕生了《瀘州老窖大曲酒》這第一本講述釀酒技藝的寶典，成為濃香白酒技術的奠基者，該技藝于2006年入選首批國家級非物質文化遺産，其釀藝鍛造出來的美酒品質自然是濃香的集大成者。
然後看儲存，瀘州老窖擁有三大天然藏酒洞（純陽洞、龍泉洞、醉翁洞），皆是全國重點文物保護單位，被稱作“液體黃金庫”。洞內空氣流動極為緩慢，常年溫度保持在20℃左右，相對濕度保持在80％左右；恒溫恒濕、是出窖新酒酯化、老熟、生香的絕佳場所。這也同時是收藏者在成品酒儲存過程中追求的最佳條件。
除此之外，瀘州老窖誕生於中國白酒的核心産區——瀘州，瀘州老窖擁有世界上規模最大、數量最多、持續使用時間最長的老窖池群，這些都是其釀造濃香好酒的獨家生態優勢。
第二個“必須具備”：名酒能讓老酒價值“乘飛”
雖然所有嚴格按照傳統釀造工藝、遵循自然生態釀造出來的酒都可以在儲存後實現風味上升，白酒愛好人士也開始信奉“買新酒，喝老酒”的信條，但從收藏角度來看，老酒要獲得高價值的增益效果，其前提條件是——名酒。
從當前老酒市場交易的熱門産品來看，獲得“國家名酒”稱號的産品，往往是競爭力更高的拍品。
先來看去年的一個老酒拍賣會場景，一瓶1957年的茅臺酒，最終以156萬的天價落槌；一瓶50年代的瀘州老窖也拍出了118萬元的高價。這顯然是名酒加身的稀缺價值體現。
1952年，瀘州老窖在首屆全國評酒會上被評選為“中國名酒”，隨後其持續蟬聯了每一屆全國評酒會“中國名酒”稱號，成為唯一蟬聯歷屆全國評酒會“中國名酒”的濃香品牌，隨著“中國名酒”終止評選，這成為其至高無上的價值榮耀。
正如中國酒業協會副秘書長劉振國所言。白酒70年首先是名酒的70年，名酒之名成于品質、成于歷史、成于文化，中國名酒誕生於1952年，中國白酒從此進入名酒時代，70年間，酒的價值誕生依然是名酒的引領，“2022年，是中國名酒價值再提升的之年，瀘州老窖發起了對名酒的致敬，是對文化、歷史、品質、品牌等的致敬。”
在他看來，本次老酒鑒評活動，將是瀘州老窖對消費者信任的一次回饋，也將幫助消費者了解每一瓶瀘州老窖老酒的歷史文化價值和時間價值。
林鋒也認為，1952年，瀘州老窖榮膺首屆全國評酒會“中國名酒”稱號，在此後的70年間，引領了中國白酒的發展，名酒為白酒帶來了形形色色的産品，給消費者帶來了新的體驗，如今名酒的老酒熱，將進一步提升中國白酒的內在價值。
中國酒業協會名酒收藏委員會副主席胡義明也談到了“名酒”對瀘州老窖的價值賦能，他稱每一瓶瀘州老窖陳年老酒都是唯一的存在，具有卓爾不凡的品質，瀘州老窖陳年老酒存世量稀缺，成為名酒收藏界不可多得的臻品。
近年來，隨著老酒價值的回歸，老酒市場的崛起，瀘州老窖陳年老酒憑藉“稀缺性、高品質、高價值、更健康”的特點，投資價值日益彰顯。“我們從一瓶瀘州老窖老酒，可以探索到時間的秘密，看見時間的價值，享受歲月的榮耀。”
第三個“必須具備”：系統且持續的構建老酒價值
中國酒業協會作為長期關注老酒領域的行業機構，2019年，首次針對老酒市場發佈了權威性報告《中國老酒市場指數報告》，預判未來老酒市場將達到千億以上的規模。
在龐大的市場規模下，意味著一個新的白酒增長極正在打開，在越來越多的品牌入局其中後，必然考驗的是品牌對自身擁有的老酒産品的價值的持續打造能力。
這一點，瀘州老窖雖然低調，但卻是行業的開先河者，並且在全面提升瀘州老窖的老酒價值。
林鋒稱，作為中國瓶儲年份酒的開拓者和領航者，瀘州老窖堅持高品質、高標準和高價值的運作理念，在老酒市場到老酒産業、老酒經濟演進的過程中，始終積極探索，推動建立了老酒系統産業鏈。
比如其通過與多方平臺聯合打造交易與服務平臺，瀘州老窖為中國白酒老酒事業的可持續發展做出了標準示範和價值引領。
本次“家有老酒”瀘州老窖專場鑒評會期間，就彰顯了瀘州老窖在位構築老酒價值層面的多重努力。
一是服務於瀘州老窖的收藏家們，他們攜上世紀70年代手榴彈瓶型的瀘州老窖特曲、80年代墨水瓶型的瀘州老窖特曲、90年代刀幣瓶型的瀘州老窖特曲等眾多“寶貝”參會。多位行業知名老酒專家組成鑒定委員會，為參與活動的瀘州老窖陳年酒做出專業的鑒評意見。
這也得到了收藏者的熱烈響應，鑒評活動共徵集到1164瓶瀘州老窖陳年酒，經過鑒定委員會按照《陳年白酒鑒定規範》團體標準進行鑒定，共有1143瓶瀘州老窖陳年酒通過鑒定。
這是讓收藏者安心，也是為收藏者們打造一個“家”的氛圍。
二是瀘州老窖經過系統化的整理，重磅發佈了《瀘州老窖藏典》，該書系統梳理了瀘州老窖旗下産品的前世今生，收錄了上世紀50年代至2001年間瀘州老窖200餘款陳年酒的變遷。以求在鑒定防偽、市場價格、收藏鑒賞等方面起到參考和指導作用，並通過形成官方認可的老酒産品標準。
2000年後，國窖1573面世成為瀘州老窖的價值引領品牌，也成為當前老酒愛好者的鍾愛的産品，據悉有關於國窖1573的藏典也正在抓緊梳理和整理中，不日就將發佈。
這自然是瀘州老窖老酒收藏圈的福音，與此同時為了進一步推動瀘州老窖在全國的“老酒熱”，接下來“名酒70年，榮耀鑒新篇——瀘州老窖全國巡迴鑒評會”將走進成都、重慶、北京、上海、廣州等十余座城市，毫無疑問這將奏響瀘州老窖70年名酒歷程的又一次出發。