早上9點前，我們撥通了廣東酒業協會會長彭洪的電話，進行了長達半個小時的溝通，這是我們相識數年來單次通話時間最長、且未被打斷的唯一一次。當然，這也是我們提前約定好的事情，但這個電話採訪的具體時間，也經過了多次提前溝通。
作為地方協會的會長，彭洪一直很忙碌。他告訴我們，9點往後，他就要開始接待會員和處理協會事宜，到了下午和晚上，則有一個重要會員的活動需要親自出席，喝酒是必然的，為了保證清楚的表達，他將時間放在了早上上班之前。事實上，現在的廣東酒協，已經成為中國的地方酒協標桿之一，對於彭洪來説，忙忙碌碌已經成為常態。
在他看來，廣東經濟發達、消費觀念超前，催生了全國前列的酒水消費市場。據他介紹，去年廣東酒類市場規模達到586億，白酒進一步增長至305億，這樣的體量下，企業、經銷商等會員數量龐大，會客和參加活動就耗費了大量的精力。
我們理解這是“被動”的，更多的忙碌是彭洪主動“攬活兒”找來的，比如他強化會員日、也會親自登門拜訪每一個會員；比如他不僅提出粵酒振興，更在標準、政策、聯盟等層面艱難推動；比如今年他在疫情下，聯絡廠家贊助，為會員提供免費的業務培訓，協會並不從中謀利……這些忙，讓他覺得很有價值和意義。
事實上，整個行業，包括協會同仁、企業和經銷、廣東酒協會員、媒體等，都將其歸結為“務實派”和“完美主義者”，他出行多選擇地鐵，從來不講排場，但做起事情來，一定要做到資源、能力範圍內的極致。去年，他舉辦了500人規模的廣東酒業論壇，今年升級後的“廣東酒業大會”，雖然規模無法擴大，但他卻力主保持更高規格舉辦。
很多事情他都喜歡親歷親為，比如現在，他不僅想要打造一個健康和向上的廣東酒業市場，推動粵酒振興，也希望通過一己之力讓企業家更加重視身體健康，為廣東酒業發展提供更好的勢能。
以下是彭洪的自述原文：微增至586億，遇到動銷問題
廣東的富庶，再疊加上改革開放的第一陣地，造就了廣東消費者追求品質，開放、包容的消費心態，是以各大品牌起勢、流行酒種皆始於廣東市場。廣東，這片肥沃的消費市場，也使得進入廣東的知名白酒品牌都收穫頗豐，在經濟環境日新月異的今天，酒類品牌的角逐愈發激烈的廣東市場上，又呈現怎麼樣的品牌格局呢？在疫情以及消費下行的影響下，廣東酒商又走入怎樣的困局呢？
XN知酒：2021年下半年，中國酒業市場進入了短暫的調整，各個地方全年數據受此影響增速減緩或回落，廣東情況怎麼樣？彭洪：去年，我們整個市場流通大概是586個億（出廠價），比同比增長4.6%。國産白酒大概是305億，也是增長了7.8%。
XN知酒：廣東的白酒的這種消費呈現于一種什麼樣的特徵呢？
彭洪：這就是和內地市場幾乎一致了，品牌高度集中同時品質不斷提升，消費者也趨於選擇大品牌。
XN知酒：就目前而言，廣東酒商的發展以及轉型是什麼態勢？
彭洪：現在酒商碰到最大的問題集中在兩個方面，一是現在很多産品價格倒挂。第二個開瓶率比較低，這其中有疫情和整體經濟的影響，這就是目前酒商發展的最大困擾。
就經銷商而言，如何提高開瓶率是尤為關鍵的。今年，全國疫情多點暴發，廣東因為防控成績較好，對此還未受到很大的衝擊，上半年，酒商舉辦了多場的品鑒會，都是為了提高動銷。
進入廣東酒市，行銷必須創新
作為全國酒類消費大省，早已經成為了酒企的必爭之地。無論是茅臺、五糧液、瀘州老窖等瀘州老窖，還是國臺、習酒、舍得等骨幹選手，亦或是陳太吉這樣“土生土長”的本土選手，都將廣東視為不可或缺的核心陣地。每天都在進行的招商會都在佐證著廣東市場對於白酒的熱情與包容。
但競爭是殘酷的，此消彼長，你弱我強。再進入廣東市場後，有人“如魚得水”，有人“水土不服”，為何有些順風順水的名酒企會在廣東“折戟”？“名不見經傳”的中小企業在廣東迎來全新發展機遇？
XN知酒：廣東是那種屬於橋頭堡或者風向標的一個市場，無數白酒品牌涌入，但勝者似乎比較少，為何會出現如此這麼多“水土不服”的企業？
彭洪：廣東市場容量巨大，消費能力也位居全國前列，在這裡有最多的白酒品牌，包括外來或者本土的，競爭是最激烈的。所以在廣東地區的行銷、或者説品牌推廣模式必須要有創新。如果你用在其他地方的行銷方式照搬到廣東，不一定會適用，可能會出現水土不服的情況。
在廣東，每個酒企的成功都不一樣，都有它的特點。每個酒企能在廣東立足，都有他們的創新點，不管你是幾千萬，還是幾億，幾十億甚至上百億，這些企業只要來了廣東，你才會發現廣東市場原來是這樣的。
因為身處一個包容競爭環境中，它是天天都在競爭，就是看各自的方式模式而已。但是不能硬套在內地的模式，你來到廣東市場，必須得有創新！
XN知酒：可以理解為一種必須理解廣東、然後貼近廣東的創新嗎？
彭洪：是的，本身廣東人他的消費喜好是比較追求創新，但是廣東人的消費習慣也是比較固守。一款酒在消費者培育得好，那他可能一直在喝這款酒，其他酒他不一定喝。但是廣東消費者多，只要你找對了消費者，你就有市場，你做的跟消費者沒關係，那你就很難立足。
粵酒振興的關鍵，是做強價值
廣東市場一直是中國酒業最重要的拼圖，除了規模遙遙領先，更是有著傳承千年的釀造技藝。唯一缺憾的是，粵酒本身曾多次錯過歷史發展機遇，近數十年一直未能成為廣東酒業市場的主角。
事實上，粵酒是有底氣做強的，這裡是中國四大基礎香型之一的米香型白酒，以及十二大香型白酒之一的豉香型白酒的誕生地。從品類價值上來説，粵酒有其獨特的價值。在偌大的全國白酒市場上，粵酒似乎“缺位”已久。在濃醬清的攻城略地之下，馬太效應恒者恒強的作用下，粵酒的復興之路，道阻且長！
XN知酒：這幾年粵酒聲量越來越大，您也積極推動了振興政策，從實際情況看，去年粵酒發展情況怎麼樣？
彭洪：去年，我們整個粵酒呈現量降價增的局面，即産量下跌，但價格上漲。去年粵酒的産能大概17萬千升，同比下降，但産值卻同比增高。這跟整個國內白酒情況一樣。
XN知酒：可以理解為，現在的粵酒開始全面向次高端以及高端化邁進嗎？
彭洪：是的！現在整體粵酒都出現高端化趨勢。比如石灣的陳太吉等企業都在積極推動高端嘛。他們推出的一系列高端産品，推動了整個粵酒價值增長。
XN知酒：你覺得粵酒振興的內核，或者説核心競爭力是什麼？
彭洪：坦白説，粵酒的確錯過機會，以前的粵酒存在自我滿足，固步自封。導致自身發展停滯，但現在整個粵酒處於一個積極融入和創新的局面。
粵酒是米香型白酒的凸顯代表之一，米香型白酒是四大基礎香型之一，有濃度的歷史積澱，而廣東省整個米酒文化底蘊也是十分厚重的，具備強大的消費認知基礎。
但是我覺得最大的優勢，還是在於茅臺。茅臺的成功不是僅僅是品質、品味的成功，更多的是對消費者灌輸了對香型的認知。因此現在很多消費者對香型的認知也在逐步加強。
原來我們是行業內對醬酒的認知，隨著茅臺的崛起，更多的消費者知道了不止有醬香、濃香，還有米香、清香。這是整個粵酒復興的時代機遇，相信我們在加重這種香型的優勢，做足文化、品牌、品質之後，粵酒的振興就水到渠成了。
XN知酒：那你認為粵酒目前發展存在哪些痛點或者不足？
彭洪：粵酒落後了是事實，以前各種香型價位沒有明顯差別。所以現在我們在品味、品質上發力提升，帶動價位穩步回歸。我們粵酒現在的價格是不正常的，太低了！
噸位價才1W塊錢，哪有這樣的白酒？而且是純大米釀造!下一步聚焦在品質的提升、加強文化品牌的推動。不負粵酒這塊金字招牌！
一流協會、一流IP、一流服務
廣東酒業大會自去年擴大規模開辦以來，邀請不同領域的專家、學者、企業家等共同圍繞酒類市場發展的問題進行探索，立足全國白酒框架，結合廣東白酒市場，提出新的工作思路，打造出一個國內一流的行業協會IP。
為何廣東酒業協會熱衷於此？在市場變化的當下，廣東酒業協會又將如何帶領酒商、粵酒破局？
XN知酒：據悉2022年的廣東酒業大會將在近期舉辦，我了解到已舉辦多屆，為何能堅持下來？
彭洪：酒業大會我們是每年都在做的。以前我們都是在年前，這次因為疫情影響我們放在了6月底，也就是年中，這對於我們酒業協會而言也是一個機會。討論在這個疫情影響下，我們整個市場變化下，我們該如何應對。我們的年會和其他地區年會有所不同，其他可能是開半天或者一天。我們這次年會連開三天，這次是在23、24、25號。
彭洪：我們這次年度大會叫做“廣東酒業大會”，最主要的目的還是學習，三天中近2天的時間都是在學習、交流、探討。還會邀請行業專家來一個充分交流、探討，我們下半年如何應對？
廣東企業大會這麼多年來也是一直是為了提升我們企業的競爭力，也是告訴企業面對多變的市場環境如何積極應對或者説破局！
XN知酒：可以理解為廣東酒業大會已經造成成一個學習性企業平臺？
彭洪：是的，這也是我們的初衷。不止酒業大會，還有我們的會員日、會長走訪日等，都是基於學習交流目的。學習是共同的，大家在這裡可以學到東西，共同提高。
XN知酒：下半年協會有哪些重點工作部署呢？
彭洪：今年我們協會第一個重要的工作，就是要打造“健康”。健康分為兩個部分，第一個是關注我們企業的健康成長，第二個是要關注我們企業家的身體健康。
關於企業健康這一塊，我們上半年就已經開始啟動了，也就是全員素質提升工程，到目前為止已經舉辦五場公益培訓了。從行銷師到品鑒師，各種香型品鑒師，提升我們的專業人才素養。後續也還會持續的做下去，而且我們是公益性質的，不收取任何費用。
XN知酒：那你剛剛提到的企業家健康是什麼意思？指身體上的嗎？
彭洪：對！企業家的健康我們一定要關注，因為現在很多企業家對不可避免的長期喝酒，對肝等身體器官有所損害。前幾天我們剛剛搞完活動，也是在關注幫助我們企業家在喝酒過程中怎麼去養肝？如何保護好自己身體，這些都是我們重點關注的經驗。
XN知酒：我們很關心，協會針對粵酒振興有哪些具體措施？
彭洪：關於粵酒振興的事，協會從未停止過，也一直在持續推動。所以我們剛剛做了一個“廣東白酒年份酒的團體標準”馬上要公佈了，目前已經全部起草完了。因為我們還是想從品質、品相上出臺一系列規範條件。粵酒已經滯後多年，但是我們現在在釀造階段就按照科學化、標準化去進行規範。
我們還有一個標準，事關品鑒標準，即“米香型白酒品鑒標準”。應該是行業內第一個針對消費者如何品鑒白酒的術語。我們接下來還有很多標準來約束我們企業的這些行為規則，我們從規範標準上為粵酒振興努力。
從行銷、以及銷售上，未來我們還要參照威士忌的概念進行到推廣，進一步提升粵酒知名度。