一份關於“重慶酒城”的建設計劃，把一家創立剛剛10年的本土酒企推至臺前。
2021中國（成渝）美食工業博覽會正在重慶舉行。期間，重慶市江津區政府主要負責人宣佈，江津要“建設西南清香型高粱酒優勢産區和最大的産業示範基地”：充分利用清香型高粱酒發源地和標準制定優勢，以助推“振興渝酒”為目標，以江小白酒業為龍頭，積極促進白酒産業工、農、文、旅協調融合發展，形成以白沙鎮為中心的“重慶酒城”産業生態圈，到2025年力爭實現白酒産業營業收入100億元。
“10年來，我們紮根江津，打造出了一個白酒細分市場的全國化品牌、一條高粱酒‘全産業鏈’。”重慶江小白酒業有限公司董事長陶石泉回應説，以“做産區”的格局“做企業”，這條核心思路今後有望産生更深遠的效益。
“江小白酒館”亮相2021中國（成渝）美食工業博覽會。新華網發
江津的“酒城計劃”
在江津的工業版圖中，消費品工業之所以成為“支柱”，白酒的底蘊功不可沒。
這座渝西城市地處我國白酒川、黔、渝“黃金三角”産區，是中國清香型高粱酒發源地之一，釀酒歷史文化可追溯至明代，因盛産“燒酒”而享有中國“清香型高粱酒之鄉”的美譽。
重慶直轄之初，江津擁有獲證酒廠360多家，年生産白酒達10萬噸；江津燒酒既是重慶的主要白酒品種，也“代言”了中國清香型高粱酒。
“不過，江津白酒産業近年已難以和‘黃金産區’內瀘州、宜賓、遵義等‘重鎮’並駕齊驅。”中國酒業協會副秘書長兼白酒分會秘書長甘權説，這既有清香型高粱酒長期作為“特色型”産品的客觀因素，更與曾經一段時期，江津白酒産業整體上優勢資源挖掘利用不充分，資金、技術、人才等“密度不足”直接相關。
隨著重慶市政府2020年4月發佈《推動消費品工業高品質發展行動計劃（2020-2022年）》，“強化品牌和文化帶動，提升釀造工藝，打造西南地區白酒優勢産區”的描述，釋放出“重振渝酒”的強烈信號。
江津區正在編制的消費品工業“十四五”規劃，把白酒産業作為了主攻方向之一，全力打造“重慶酒城”。對此，當地提出集群化發展，打造白酒産業園區；加快技術的引進、推廣和應用，著力提升産品品質；加強新品開發，實現産品系列化發展；努力提升品牌形象，培育優勢品牌；延伸白酒産業鏈，帶動相關産業協同發展；加強交流合作，深度融入白酒“黃金三角”。
“江津依然是重慶最大的白酒生産基地。”甘權説，幾乎可以肯定，白酒領域“江津興則重慶興”的脈絡仍將貫穿“渝酒振興”未來的進程。
江記酒莊運用傳統釀酒技法的釀酒師。新華網發
江小白：從“産業生態”到“産區效應”
其實，江津的“酒城計劃”已經擁有一例鮮活的現實“小樣”。
陶石泉説，江小白透過10年持續不斷的重資産投入，努力證明“渝酒振興”有跡可循，而這條線索就是“産業生態”。
立足江津白沙鎮，江小白目前有5000畝的富硒紅皮糯高粱農旅融合種植示範基地；有江記酒莊、驢溪酒廠2個研發及生産基地；有1座高粱酒主題博物館；還佈局了佔地1200畝的酒業集中産業園，聚集玻璃瓶、瓶蓋、印刷品、紙箱包裝、倉儲物流等上下游企業。
另一方面，企業把小曲清香酒的“産區底蘊”作為了産品品質和“差異化突圍”的源頭。
“白沙燒酒甲于津”。白沙鎮的清香型高粱酒，酒體純凈綿甜，具有清、純、和、韻等特點。江小白透過對釀造技術的傳承創新，探索總結出了“單純釀造法”，以“利口、純凈”的口味創新，配以“不走尋常路”行銷策略，成功開闢出白酒“輕口味年輕化小瓶”細分市場藍海，從一個區域品牌成長為全國性品牌。
如今，江小白旗下涵蓋了“江小白”品牌系列高粱酒、“果立方”風味高粱酒等多個品類，年産白酒6億多瓶，産品遠銷全球20多個國家和地區。
值得一提的是，在江小白今年一季度的相關數據中，剛創立不到一年的新品牌“果立方”實現銷售額過億，成為細分品類第一，增長超乎預期。
“其研發和生産全部都在江記酒莊完成！”陶石泉説，酒莊通過配備國家級白酒專家隊伍、數字化管理等方式，實現了産品品質提升與快速迭代，滿足了不同消費者需求。
從建立上下游集中協同的“全産業鏈”，到做實産品品質和差異化優勢——如此，江小白把打造“産業生態”，落腳到了重建江津清香型高粱酒“産區優勢”上，打出了江津乃至重慶酒業的一面“新旗幟”。
“這是一套與當前産業政策高度契合的實踐經驗，也能夠詮釋江小白在江津本輪‘重慶酒城’建設中的‘領跑’角色。”
甘權評價説，當“做品質”“做優勢”“做産區”形成大氣候，渝酒品牌就有望形成“多點開花”的局面。
江小白的高粱基地採用輪種模式，每年春天油菜花連片盛開，成為當地一處農旅融合目的地。新華網發
川渝攜手培育“國際化産區”
如何推動川渝龍頭骨幹企業在産區建設、原料基地、技術研發、品質檢測、品牌推介、酒旅融合等方面合作，攜手打造白酒優勢産區，是本次中國（成渝）美食工業博覽會的話題之一。
四川是我國濃香型白酒産量、産值第一大省，也是與貴州比肩的醬香型白酒生産基地。毗鄰江津的四川瀘州，過去20年成功培育出瀘州老窖、郎酒兩大“百億級”酒企，催生了“國窖1573”“紅花郎”等高端品牌。
“而清香型高粱酒雖在國內相對‘小眾’，卻在口感、工藝等方面有著融入國際烈酒文化的先天優勢。”
陶石泉認為，白酒行業發展正在呈現各種香型相互借鑒、取長補短、多香融合的趨勢，存量市場未來將進一步分化。“如果在全球思維下考慮‘産區’和‘産品’的概念，瀘州與江津剛好可以在酒種上形成互補，以‘瀘津白酒産區’的格局形成合力，滿足全球市場多樣化、多品類、多口感、年輕化的酒飲需求。
強化與瀘州等地白酒産業的交流合作，已被江津區納入“重慶酒城”建設、貫徹成渝地區雙城經濟圈戰略的重要內容。據了解，按照相關計劃，江津將學習借鑒瀘州打造中國酒城、世界級優質白酒産業集群的先進經驗和做法，推動江津白酒在品質、文化、資本、消費等多方面提升産業能級。
“瀘州酒業是江小白未來發展的好榜樣。”陶石泉説，“未來，江小白願意也理應成為白酒‘瀘津合作’的深度參與者。” （邵以南）