中國的制酒歷史源遠流長，品種繁多，有以水果為原料製成的果酒，也有以糧食為原料製成的糧食酒。在湖南湘潭縣花石鎮見樓村，當地人將湘蓮與酒文化相結合，原生態釀造蓮子酒，為湘蓮深加工增添一條發展新途徑，讓傳統農産品得到昇華。
2013年，花石鎮見樓村村民雷光明在生意往來中，與一名浙江杭州人相識，得知江浙一帶的蓮子酒生産工藝非常成熟，但是在花石鎮湘蓮基地，蓮子酒的製作和推廣卻十分有限。雷光明嗅到這個巨大的商機，請來有30多年釀酒經驗的酒師，並向他學習製作蓮子酒。經過3年的摸索後，雷光明同幾人合夥成立了湘潭縣澤潤生態農業發展有限公司。
走進酒窖看到，90余個特級陶壇成排擺開，打開靠近墻角的一壇酒後，一股醇厚的酒香味便撲鼻而來，令人神清氣爽、醉意盎然。雷光明告訴記者：“這兒窖藏著近10萬斤的蓮子酒，只有恒溫窖藏3年以上才可包裝上市，這樣蓮子酒的口感更好。”蓮子酒所選取的湘蓮均産自花石鎮羅漢村興宏運湘蓮綠色種植基地。
在生産車間內看到，嚴格挑選的寸三蓮經過預處理、配料、清洗、發酵後，再出池蒸餾取酒，讓湘蓮的每一個特質得到充分利用，使酒具有蓮肉的甘甜清香、蓮心的微苦。“公司所在地有幾口天然好井，水質好且含有多種礦物質，上等湘蓮加天然好水，釀出的蓮子酒入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。”雷光明介紹。
據了解湘潭縣澤潤生態農業發展有限公司已獲得蓮子酒生産許可證，是目前湖南省唯一一家擁有檢驗標準的蓮子酒釀造企業，公司年産蓮子酒200噸，年銷售額500余萬元，長期帶動當地就業20余人。“我在這裡上班快六年了，不僅離家近，每個月還可以賺到2000多元。挺好！”花石鎮見樓村建檔立卡貧困戶陳四妹告訴記者。
“未來，我們將通過線下品鑒和線上展銷的方式，全方位、立體式展示蓮子酒的特點和魅力，以此打開湘蓮深加工的大門，為湘蓮産業的發展及鄉村振興作出更大的貢獻。”雷光明説。