醬香型白酒市場衝入黑馬。潛行沉澱多年後,曾風靡全國甚至東南亞的老名酒——貴州安酒如今在醬酒領域有了大動作。
4月12日,“貴州安酒2萬噸醬香白酒擴産項目”簽約儀式在貴州遵義市習水縣舉行。此次簽約投資的“安酒赤水酒谷”總投資超過50億,項目佔地1500畝,建成後將實現年産2萬噸大曲醬香制酒,6萬噸制曲,10萬噸陶壇儲酒的綜合體量。
遵義市委副書記、市長黃偉,遵義市政府秘書長趙繼鋒,習水縣委書記向承強,以及聯美集團董事長蘇壯強、聯美集團副總裁徐衛暉等出席簽約儀式。習水縣委副書記、縣長陳釗,與安酒集團總裁路通分別代表習水縣人民政府、聯美集團簽署投資協議。
貴州安酒2萬噸醬香白酒擴産項目簽約儀式
事實上,作為聯美集團旗下大消費領域的核心板塊之一,貴州安酒在醬香領域已經潛行沉澱多年。醬香酒不同於其他香型的酒,一瓶好的醬香酒需要嚴格按照二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬一年時間,最後至少經過四年以上的貯存,一瓶優質醬香酒在面市前很多年就已經開始釀造了。
而貴州安酒,早在2010年就開始在“醬酒黃金産區”的赤水河邊建設醬香酒生産基地,目前已經擁有近萬噸的醬酒基酒儲備。在此基礎上,此次在醬酒生産上的大手筆投入,不僅關乎貴州安酒的歷史初心,也關乎貴州安酒的發展未來。
貴州安酒是“老名酒”,更是“老醬酒”
熟悉貴州安酒的人,都不會對“安酒是貴州老名酒”有疑慮。貴州安酒歷史悠久,源自解放前就享譽四方的“安茅”。1951年,在“醉群芳”等老酒坊的基礎上,國營貴州安順酒廠成立。同樣是這一年,茅臺酒廠成立。貴州安酒、茅臺,恰好屬於貴州白酒企業建廠最早的那一批。
建廠之後,貴州安酒迎來了輝煌時期。
1955年,在全國第一屆釀酒大會上,貴州安順釀酒廠創造了傳奇。當時,全國第一屆釀酒大會按6個等級對各省選送樣酒進行評定,最後評定了18種甲級酒,而貴州安酒是貴州入選“甲級酒”的兩大名酒之一,另一個被評定為“甲級酒”的是茅臺。不僅如此,在這次大會上,貴州安酒是唯一有兩大産品入選18種甲級酒的酒廠,兩款産品分別被評定為甲等第八名和第十七名。
1963年,在首屆貴州省名酒評比中,貴州安酒又與茅臺同列“省優”,榮獲“貴州名酒”稱號,成為貴州八大名酒之一。此後,安酒蟬聯歷屆貴州名酒。
1988年,貴州安酒榮獲世界包裝權威榮譽“世界之星”獎
1988年,貴州安酒集團總公司成立,成為中國第一家白酒集團公司,開創了業界先河。貴州安酒在當時規模排名全國第一,産量超過2萬噸,多位黨和國家領導人先後視察指導工作。同一年,貴州安酒獲得世界包裝權威榮譽——“世界之星”獎。1989年,貴州安酒在第五屆全國評酒會上,被評為“國家優質酒”。
實際上,如果只説貴州安酒是“老名酒”,還不足以概括其全部。其實,貴州安酒也是“老醬酒”。早在1930年代,貴州安酒前身“醉群芳”酒坊的創始人周紹臣採用貴州民間傳統曲藥發酵工藝生産,出生中醫世家的他在祖傳中草藥制曲秘方基礎上,選用110多種中草藥,合成“百味散”,粉碎後摻入麥麩製成酒曲。同時,通過與華茅、王茅、賴茅等的反覆比較、品鑒,並對茅臺鎮燒酒工藝進行摸索、學習,歷經近多年的苦心鑽研,“醉群芳”終於釀製出了“開甑半城香”的精品好酒,被當時的愛酒者譽為“安茅”。
無論是從貴州的大曲酒工藝傳統看,還是“醉群芳”的“安茅”發展歷程看,都可以確定最早追溯到1930年代起,醬香酒都是貴州安酒不可抹殺的歷史,貴州安酒在醬香上早有積累和沉澱。
佈局醬香,貴州安酒“彈藥”充足
貴州安酒對醬香的佈局,稱得上是來勢兇猛,此次簽約就是最好的驗證。這般姿態固然有貴州安酒品牌歷史資産、正宗醬香工藝作為底氣支撐,但同樣重要的是,貴州安酒還有充足的“彈藥”。
做醬香酒,什麼最重要?基酒儲備。醬香酒總體稀缺,優質醬香酒更是一瓶難求,充足的基酒儲備成為醬酒企業未來市場競爭中的重要籌碼。所以醬酒頭部企業都在忙著擴産能。貴州安酒佈局醬香,充足的基酒儲備就是它的底氣。
2010年,貴州安酒在“醬酒黃金産區”的赤水河邊——習水縣土城鎮建設醬香生産基地。經過10年的發展和沉澱,2020年貴州安酒習水生産基地將實現醬酒制酒1萬噸規模。與此同時,這10年的時間裏,貴州安酒已擁有近萬噸的基酒儲備。
在此基礎上,伴隨總投資額超過50億的“安酒赤水酒谷”的落地,貴州安酒將實現年産2萬噸大曲醬香制酒,6萬噸制曲,10萬噸陶壇儲酒的綜合體量,進入醬香型白酒行業前列。
“安酒赤水酒谷”位於“醬酒黃金産區”的赤水河畔
大手筆打造“安酒赤水酒谷”,不僅僅是貴州安酒以充足的産能博未來,更體現貴州安酒打造“高品質好醬酒”的匠心。
一方面,醬酒越是老酒多,越是品質好。沒有優質的基酒儲備做後盾,想要有高品質好醬酒幾乎是不可能的。
貴州安酒佈局醬酒生産已經10年,迄今積累的醬酒基酒儲量相當可觀,而“安酒赤水酒谷”建設完成後,貴州安酒産能與儲能優勢更加明顯。龐大的基酒儲量恰是貴州安酒的品質決心。即將全國面世的貴州安酒醬香白酒,首先是採用至少5年以上大曲醬香基酒為主體,然後再以更高年份的老基酒科學配方勾調而成。因醬酒年份足夠,貴州安酒品飲起來,醬香更“幽雅”。
堅守匠心,貴州安酒提供“正香正味”的高品質醬香好酒
另一方面,“安酒赤水酒谷”位於“醬酒黃金産區”赤水河的核心地帶,比鄰習酒、坐望茅臺,使得貴州安酒享有“得天獨厚”的釀造優勢。
赤水河流域,是全世界範圍內最具影響力、最具成長力、最具發展潛力、名優白酒最集中的醬香白酒黃金産區。貴州安酒充分依託赤水河的先天釀酒條件,100%採用貴州本地紅纓子糯高粱、100%採用12987大曲醬香工藝、100%至少5年以上陶壇貯藏,以正宗原料、正宗工藝、正宗壇藏、正宗品質,提供“正香正味”的高品質醬酒體驗,醬香突出、幽雅醇厚。
從1930年代到今天,貴州安酒的“醬香夢”持續了近百年。而從2010年的習水醬酒生産基地,到2020年的“安酒赤水酒谷”規劃建設,十載歲月崢嶸,十載潛行佈局,貴州安酒終於勢能轉動能。而這,只是開始。