4月5日晚8：30，由中國網·中國酒頻道主辦、宜賓學院中國酒文化研究中心主任郭五林教授發起的《中國酒文化故事》大講堂第二十五講——《中華傳統節俗詩詞裏的酒文化元素》圓滿結束。
本期，我們邀請到來自宜賓學院教授、宜賓市文藝評論家協會主席周世偉教授做客直播間。周世偉教授與我們分享了，他編寫的《中華傳統節俗詩詞裏的酒文化元素》一書相關知識。
據了解，《中華傳統節俗詩詞選注》收錄中國歷代節日習俗的詩詞作品200余首，其獨特的民族文化，令人無比自豪和驕傲。尤其叫人感慨的是，歲時節令須有酒，酒又在這些詩詞篇章中扮演著重要而特殊的角色，鮮明地呈現著它的物質的和精神的價值，從而構成中華文化堪稱驕傲的又一極，不單令人神往，更讓人對中華傳統文化肅然起敬。
飲酒須持器。
從成語中的“觥籌交錯”，到江湖豪俠的“大碗喝酒”，從王曦之借“曲水流觴”，到李太白“鬥酒詩百篇”，從蘇東坡“一樽酹江月”，再到李清照“三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急”……其中的“觥”、“觴”、“樽”、“碗”、“杯”、“盞”等等，皆是飲酒器具。
中國古代酒器文化確實堪稱歷史悠久，博大精深，其材質、型制、類別、用場，真是各式各樣，五花八門。有材料顯示，光裝酒的器具就有三、四十種，除前述幾樣，比較重要的還有像壺、爵、角、觶[zhì]、觚、卮、鬥、豆、缶、罍、彝、卣[yǒu]、盉[hé]等等[1]，而且什麼人、什麼場合用什麼酒器都有講究，《禮記·禮器》篇就明文規定：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角”。
傳統節俗詩詞當中提到較多的盛酒器皿大致有碗、杯、尊、觴、爵、罍、觥、卮、壺、盞等等。如：
塵爵恥虛罍，寒華徒自榮。（陶淵明《九日閒居》）
正旦辟惡酒，新年長命杯。（庾信《正旦蒙趙王賚酒詩》）
流星向椀（同“碗”——筆者注）落，浮蟻對春開。（同上）
對此歡終宴，傾壺待曙光。（李世民《守歲》）
漸看春逼芙蓉枕，頓覺寒銷竹葉杯。（孟浩然《除夜有懷》）
白羽落酒樽，洞庭羅三軍。（李白《九日登巴陵置酒望洞庭水軍》）
昨日登高罷，今朝再舉觴。（李白《九月十日即事》）
攜壺酌流霞，搴菊泛寒榮。（李白《九日》）
重陽獨酌杯中酒，抱病起登江上臺。（杜甫《九日》）
守歲尊無酒，思鄉淚滿巾。（白居易《客中守歲在柳家莊》）
以我年最長，次第來稱觴。（白居易《三年除夜》）
寶觥交勸殷勤願，把玉腕、彩絲雙結。（史浩《花心動》）
半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符。（陸游《除夜雪》）
豐年四海皆溫飽，願把歡心壽玉巵（同“卮”——筆者注）。（范成大《冬至日天慶觀朝拜，雲日晴麗，遙想郊禋慶成》）
獨寫菖蒲竹葉杯，蓬城芳草踏初回。（湯顯祖《午日處州禁競渡》）
可見，幾乎無酒不成節，而有酒就要有酒器，且往往以酒器的存在代替飲酒之事實。更值得注意的是，作為主要抒發文人情懷的文學作品，這些酒器往往被有意地美化修飾了，像“巵”，上舉范成大詩中飾以“玉”，就稱“玉巵”；“杯”又有如上舉孟浩然、湯顯祖詩中的“竹葉杯”等等，它們或從材質形狀予以物理明確，或從質感品相賦予精神價值，總之都豐富了一般酒器的內涵特性，使之從生活走向了藝術。
傳統節俗詩詞作品中的這些酒器，還充分佐證了我國古代酒文化和酒器文化的歷史存在。
按製作方法分：
發酵酒、蒸餾酒、配製酒
按品質分：
黃酒、白酒、啤酒、果酒、藥酒、洋酒
按香型分：
醬香型（茅臺）、濃香型（五糧液）、清香型（汾酒）、米香型（桂林三花酒）、兼香型（西鳳酒）
傳統節俗詩詞中提到的酒多為特定的成品酒，往往和相應節日的風俗講究有聯繫。
雄黃酒-端午節：
櫻桃桑椹與菖蒲，更買雄黃酒一壺。(李靜山《端陽》)
菖蒲酒-端午節：
不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話昇平。(殷堯藩《端午》)
正是浴蘭時節動，菖蒲酒美清尊共。(歐陽修《漁家傲（五月榴花）》)
菊花酒-重陽節：
他鄉共酌金花酒，萬里同悲鴻雁天。（盧照鄰《九月九日玄武山旅眺》）
黃花紫菊傍籬落，摘菊泛酒愛芳新。（楊衡《九日》）
黍香酒初熟，菊暖花未開。（白居易《九日登巴臺》）
今日登高樽酒裏，不知能有菊花無。（王縉《九日作》）
渾無酒泛金英菊，漫道官趨玉筍班。（鄭谷《九日偶懷寄左省張起居》）
題紅葉清流禦溝，賞黃花人醉歌樓。（盧摯《沉醉東風·重九》）
三載重陽菊，開時不在家。何期今日酒，忽對故園花。（文森《九日》）
離懷銷濁酒，愁眼見黃花。（顧炎武《酬王處士九日見懷之作》）
柏葉酒-元旦節：
聊開柏葉酒，試奠五辛盤。(梁庾肩吾《歲盡應令》)
柏葉隨銘至，椒花逐頌來。(庾信《正旦蒙趙王賚酒詩》)
一杯柏葉酒，未敵淚千行。(袁凱《客中除夕》)
雄黃酒、菖蒲酒、菊花酒、柏葉酒在類型上主要都屬於配製的藥酒。
除驅邪治病的功效外，古代的酒還用來祭祀神靈祖先，這自然是跟我國古代節日本身所帶有的祭祖祀神習俗有關聯。
酹酒燒錢灶君喜。（范成大《祭灶詞》）
回首獨醒人何在，空把清尊酹與。（許及之《賀新郎》）
《賀新郎》中，所謂“酹”，就是把酒灑在地上，表示祭奠，同時還要立誓，前面范詩説的是祭祀神祗灶王爺，許詞説的是祭奠古人屈原。
而借酒澆愁更是文人墨客近乎于炫耀的獨特審美體驗，尤其是在特殊的節慶時分。
重陽獨酌杯中酒，抱病起登江上臺。竹葉於人既無分，菊花從此不須開。（杜甫《九日》）
詩人晚年仍抱病漂泊異鄉的落寞淒涼。
無花無酒過清明，興味蕭然似野僧。（宋人王禹偁在其《清明》）
但將酩酊酬佳節，不作登臨恨落暉。（杜牧的《九日齊山登高》）
旅恨共風連夜起，韶光隨酒著人濃。（鄭準《江南清明》）
黃昏院落，淒淒惶惶，酒醒時往事愁腸。（李清照《行香子》）
青杏園林，一樽煮酒，當為澆悽切。（張榘[jǔ]《念奴嬌》）
人生有酒須當醉，一滴何曾到九泉。（高翥的《清明日對酒》）
以上都是寫出清明無酒的清冷和寂寥。
也有藉酒遣興的。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。（李白《將進酒》）
莫辭盞酒十分勸，只恐風花一片紅；況是清明好天氣，不妨遊衍莫忘歸。”（程顥《郊行即事》）白居易既寫過“守歲尊無酒，思鄉淚滿襟”（《客中守歲在柳家莊》）、“奈老應無計，治愁或有方；無過學王績，唯以醉為鄉”（《九日醉吟》）的淒涼與愁悶，也寫過“晰晰燎火光，氳氳臘酒香。嗤嗤童稚戲，迢迢歲夜長。
蘇軾《望江南》（春未老）詞中更借酒的由頭表明瞭一種洞明世事的睿智和豁達。
由上可見，不在於真有酒還是本無酒，酒在古代文人墨客手上已經完全意象化了，是他們心理情緒的晴雨錶，既可以是他們低落情懷的催生劑，又可以是他們歡快心情的潤滑油。
古人對酒的品質十分講究。
酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒切不可飲，飲必傷人。此為第一。酒戒酸，戒濁，戒生，戒狠暴，戒冷；務清，務潔，務中和之氣。或謂余論酒太嚴矣。然則當以何者為至？曰：不苦，不甜，不鹹，不酸，不辣，是為真好酒。又問何以不言戒淡也？曰：淡則非酒，不在戒例。又問何以言戒甜也？曰：昔人有雲，清烈為上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。夫酸臭豈可飲哉？而甜又在下，不必列戒例……蓋苦、甜、鹹、酸、辣者必不能陳也。如能陳即變而為好酒矣。是故陳之一字，可以作酒之性矣。
色（看）：入眼純凈
香（聞）：入鼻芳香
味（品）：入唇細膩入口舒爽入喉綿軟入胃溫潤
清酒、濁酒、冷酒
艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。（杜甫《登高》）
一碗清湯詩一篇，灶君今日上青天。（呂蒙正《祭灶詩》）
餳餐冷酒明年在，未定萍蓬何處邊。（李群玉《湖寺清明夜遣懷》）
離懷銷濁酒，愁眼見黃花。（顧炎武《酬王處士九日見懷之作》）
《周禮·天官·酒正》：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”
濁酒
杜甫：潦倒新停濁酒杯
李商隱：濁酒盈瓦缶,爛谷堆荊囷
范仲淹：濁酒一杯家萬里,燕然未勒歸無計
張孝祥：萬里中原烽火北,一樽濁酒戍樓東
楊慎：一壺濁酒喜相逢，古今多少事,都付笑談中
秋瑾：濁酒不消憂國淚，救時應仗出群才
清酒
李白：金樽清酒鬥十千
美酒佳釀
李商隱《隋宮守歲》：沈香甲煎為庭燎，玉液瓊蘇作壽杯。
宋俞弁《逸老堂詩話》卷上：琬液、瓊蘇皆古酒名。
《初學記》卷二六引《南嶽夫人傳》：夫人設王子喬瓊蘇綠酒。
李清照《行香子》：薄衣初試，綠蟻新嘗。
白居易《問劉十九》：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？
庾信《正旦蒙趙王賚酒詩》：流星向椀落，浮蟻對春開。
晏幾道《阮郎歸》：綠杯紅袖稱重陽，人情似故鄉。
蘇軾《浣溪沙》：流香漲膩滿晴川
陸游《乍晴出遊》：歸來幸有流香在，剩伴兒童一笑嬉
自注：流香，蓋賜酒名。
范成大《滿江紅·冬至》：著意調停雲露釀，從頭檢舉梅花曲。
《雲露》（序）：予素不能飲，病又止酒，比得佳釀法，客以“雲露”名之，取吉雲五露，飲之則老者少、病者除之意也。
古代還有一種酒叫“屠蘇酒”，大概是那時大江南北風行的知名品牌酒了，很多詩作中都有它：
還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年。（顧況《歲日作》）
爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。（王安石《元日》）
但把窮愁博長健，不辭最後飲屠蘇。（蘇軾《除夜野宿常州城外》）
年年最後飲屠蘇，不覺來年七十余。（蘇轍《除日》）
半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符。（陸游《除夜雪》）
無復屠蘇夢，挑燈夜未央。（文天祥《除夜》）
屠蘇成醉飲，歡笑白雲窩。（葉顒《己酉新正》）
黃昏促席飲屠蘇，上座居然屬老夫。（黃子云《山中守歲歌》）
正是中原薪膽日，誰能高枕醉屠蘇。（林則徐《無題》）
舉杯互敬屠蘇酒，散席分嘗勝利茶。（董必武《元旦口占用柳亞子懷人韻》）
據此，則屠蘇酒是古代一個居住在當時叫做“屠蘇”的草庵裏的人發明的一種藥酒，後來為了紀念他，就以他當時的住所來稱呼這種藥酒了。另説屠蘇酒是漢末名醫華佗創制而成的，其配方為大（代）黃、白術（竹）、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。
古五糧液
杜甫《宴戎州楊使君東樓》：重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。
黃庭堅《安樂泉頌》：姚子雪麴，杯色爭玉。得湯鬱鬱，白雲生谷。清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螫。老夫手風，須此晨藥。眼花作頌，顛倒淡墨。
黃庭堅《廖致平送綠荔枝，為戎州第一；王公權荔枝綠酒亦為戎州第一》：王公權家荔枝綠，廖致平家綠荔枝；試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌。
《敘州府志》載：“荔枝綠酒，宋王公權造，黃庭堅稱為‘戎州第一’，有‘荔枝綠頌’。”
中國的節日從一開始就與酒結下了不解之緣,使得中國酒文化成為地地道道的社會文化大眾文化。尤其詩酒相生，詩因酒而愈加豐滿，酒因詩而愈加醇厚。若能體驗詩酒人生，則又別是一番滋味！