3月19日晚8：30，由中國網·中國酒頻道主辦、宜賓學院、中國白酒文化研究會、中國酒文化研究中心共同舉辦、宜賓學院中國酒文化研究中心主任郭五林教授發起並主持的《中國酒文化故事》大講堂第九講——《你知不知道酒的利害》圓滿結束。
直播中，郭教授以蘇轍《既醉備五福論》談起，為廣大觀眾講述了酒的“四害”與酒的“五利”，對於每一“利”和每一“害”，都結合了古人的就文化故事，和現代酒業的典型發展案例，進行深入淺出的講解。
郭教授指出，古人所提出的“四害”與“五利”，分別是：
第一害酒奪。
酒奪人生命，使人早夭。
第二害酒困。
為酒所困。不為酒困，也就是喝酒不喝醉，不上癮，不被酒所束。
第三害酒病。
因飲酒過量而生病。
第四害酒亂。
指美酒與女色能使人失去理智。
酒之利，即酒之五福。
第一利為壽，“長壽”是命不夭折而且壽數綿長。
第二利為富，“富貴”是錢財富足而且地位尊貴。
第三利為康寧，“康寧”是身體健康而且內心安寧。
第四利為攸好德，“好德”是心性仁善而且順應自然。
第五利為“善終”，是安詳離世而且飾終以禮。
為了讓廣大酒類從業者和愛好者更好的理解相關酒文化故事，現將講座參考引用文獻摘錄如下：
《中國酒文化故事》大講堂
第九講你知不知道酒的利害
講義素材：【既醉備五福論】
核心觀點：酒有四害，酒有五福
作者簡介：
蘇轍（1039年3月18日－1112年10月25日 ），字子由，一字同叔，晚號潁濱遺老。眉州眉山（今屬四川）人。北宋文學家、宰相，“唐宋八大家”之一。
嘉祐二年（1057年），蘇轍登進士第，初授試秘書省校書郎、商州軍事推官。宋神宗時，因反對王安石變法，出為河南留守推官。此後隨張方平、文彥博等人歷職地方。宋哲宗即位後，入朝歷官右司諫、御史中丞、尚書右丞、門下侍郎等職，因上書諫事而被落職知汝州，此後連貶數處。宰相蔡京掌權時，再降朝請大夫，遂乙太中大夫致仕，築室于許州。政和二年（1112年），蘇轍去世，年七十四，追復端明殿學士、宣奉大夫。宋高宗時累贈太師、魏國公，宋孝宗時追謚“文定”。
蘇轍與父親蘇洵、兄長蘇軾齊名，合稱“三蘇”。其生平學問深受其父兄影響，以散文著稱，擅長政論和史論，蘇軾稱其散文“汪洋澹泊，有一唱三嘆之聲，而其秀傑之氣終不可沒”。其詩力圖追步蘇軾，風格淳樸無華，文采少遜。蘇轍亦善書，其書法瀟灑自如，工整有序。著有《欒城集》等行於世。
善夫！詩人之為《詩》也。成王之時，天下已平，其君子優柔和易而無所怨怒，天下之民各樂其所。年谷時熟，父子兄弟相愛，而無暴戾不和之節，莫不相與作為酒醴，剝烹牛羊，以烹以祀，以相與宴樂而不厭。詩人欲歌其事，而以為未足以見其盛也，故又推而上之，至於朝廷之間，見其君臣相安而親戚相愛。至於祭祀宗廟，既事而又與其諸父昆弟皆宴于寢旅，酬下至於無算爵，君臣釋然而皆醉。故為作《既醉》之詩以歌之。而後之傳《詩》者，又深思而極觀之，以為一篇之中，而五福備焉。
然愚觀于《詩》、《書》，至《抑》與《酒誥》之篇，觀其所以悲傷前世之失，及其所以深懲切戒于後者，莫不以飲酒無度、沈湎荒亂、號呶倨肆以敗亂其德為首。故曰：“百禍之所由生，百福之所由消耗而不享者，莫急於酒。”周公之戒康叔曰：“酒之失，婦人是用。二者合併，故五福不降，而六極盡至。”愚請以小民之家而明之。
今夫養生之人，深自覆護擁閉，無戰鬥危亡之患，然而常至於不壽者何耶？是酒奪之也。
力田之人，倉廩富矣，俄而至於饑寒者何耶？是酒困之也。
服食之人，乳藥餌石，無風雨暴露之苦，而常至於不寧者何耶？是酒病之也。
修身之人，帶鉤蹈矩，不敢妄行，而常至於失德者何耶？是酒亂之也。
四者既備，則雖欲考終天命，而其道無由也。
然而曰五福備于《既醉》者何也？愚固言之矣。
百姓相與歡樂於下，而後君臣乃相與偕醉於上。醉而愈恭，和而有禮。心和氣平，無悖逆暴戾之氣幹于其間，而壽不可勝計也。
用財有節，禦己有度，而富不可勝用也。壽命長永，而又加之以富，則非安寧而何？
既壽而富，且身安矣，而無所用其心，則非好德而何？
富壽而安，且有德以不朽于後也，則非考終命而何？
故世之君子，茍能觀《既醉》之詩，以和平其心，而又觀夫《抑》與《酒誥》之篇，以自戒也，則五福可以坐致，而六極可以遠卻。而孔子之説，所以分而別之者，又何足為君子陳于前哉！
蘇轍説酒有四害。
第一害：酒奪。酒奪人生命，使人早夭。
酒的發明者杜康父子的故事。
根據傳説故事，是西元前1833年，夏王朝的國王是杼 [zhù],這個杼曾參與了他父親少康複國的戰爭，既是少康謀略的執行者—説明他智力過人，也是少康復興的執行者—説明他勇力過人。
這麼個智勇兼備的國王，不在歷史上留下點什麼，顯然對不起後世讀者。據説，鎧甲與長矛就是他發明創造出來的。很了不起，一個是防禦的重要工具，一個是進攻的重要工具。此後三千多年冷兵器戰爭史，杼的發明成為主要作戰工具。杼的發明天賦，可能來自於遺傳。他的父親少康先生，就是中國酒的發明人，“何以解憂，唯有杜康”,杜康是酒的別名，杜康也是少康的另一個名字。
這對父子發明家，父親發明瞭酒，麻醉人的神經，兒子發明瞭甲矛，奪取人的生命，對中國文明史的進程，都産生了極其重大且深遠的影響。
第二害：酒困，為酒所困。不為酒困，也就是喝酒不喝醉，不上癮，不被酒所束縛；
孔子不為酒困的故事。
《論語·子罕》：“出則事公卿，入則事父兄，喪事不敢不勉，不為酒困，何有于我哉？”在我看來，“不為酒困”是最難做到的。
從字面上看，不為酒困，也就是喝酒不喝醉，不上癮，不被酒所束縛；生活中有很多人，喜歡喝酒，有的一喝就多，有的上了癮，一天不喝就難受，有的因為工作什麼的，要經常違心的喝酒，喝酒成了負擔就會很是痛苦；所以説“不為酒困”也是一種境界，不是每個人都能很好的做到的。
其實這還不是主要的，我想，孔子在説到這個問題時，“酒”不僅僅指的是酒，“酒”代表了聲色犬馬、酒醉金迷，代表了人物質的慾望。
要做到“不為酒困”，也就是要不被個人的私欲所迷惑了眼睛，不被自己的慾望所牽著鼻子走，真要做到了應該是“無欲則剛”的境界了。
所以説，如果你真正做到了“出則事公卿,入則事父兄,喪事不敢不勉,不為酒困”，那你就是聖人了。（《論語·子罕》）。孔子説自己是一個很平凡的人，在外面參加會議，認真工作；在家裏，盡兒子和哥哥的義務；朋友之間家裏出了大事，盡心去幫助；不沉迷于酒，始終保持清醒；我也就這些，沒其他的什麼了。
第三害：酒病。因飲酒過量而生病。
解酒病的藥：
排名第一的當屬葛根：
葛根味甘微辛，氣清香，主入脾胃經，解表退熱，解酒毒，調節人體機能，增強體質。《本草綱目》載：具清熱、降火、排毒功效;《千金方》載：治酒醉不醒;《藥性論》載："治天行上氣，嘔逆，開胃下食，主解酒毒，止煩渴;治胃虛熱渴，酒毒嘔吐。"
葛根是口碑最好的解酒中藥，得到很多人的認可。
解酒毒，高良姜
別名風姜、良姜、始載于《名醫別錄》。味辛性溫，人脾、胃經。具有散寒止痛，溫中止嘔的功效。《大明本草》有治轉筋瀉痢、反胃嘔食，解酒毒，消宿食的記載。治飲酒太過，身寒嘔逆，取本品10—15克，煎服。寒性甚，可與法夏、生薑、香附同用。
與葛根類似的：葛花
紫葛花又名葛藤花，為豆科植物葛根花，是一種名貴的中藥材。具有清熱解毒，分解酒精，健胃，護肝等功效。《滇南本草》等多部藥典記載："治頭暈，憎寒，壯熱，解酒醒脾，酒痢，飲食不思，胸膈飽脹，發呃，嘔吐酸痰，酒毒傷胃，吐血，嘔血，消熱。"取葛花30克，水煎服，解酒效果甚佳。
滋陰補血：桑椹
別名桑果、桑椹子等，始載于《新修本草》。其性寒味甘，人心、肝、腎經，具有滋陰補血、潤腸通便，以及解酒的作用。《本草綱目》謂其搗汁飲，能解酒中毒。本品可治眩暈、失眠、消渴、便秘，及風濕關節炎。枳子能治酒醉
枳(木具)子能治酒醉，煩熱，口渴，嘔吐，二便不利等。《滇南本草》明確提出其“治一切左癱右瘓，風濕麻木，能解酒毒。”《世醫得效方》擬枳木具子丸治“飲酒多發積”。此外，枳木具子也能解酒。
白扁豆健脾化濕
白扁豆能健脾、化濕、消暑。《本草圖經》載其“主女子帶下。兼殺酒毒，亦解河豚毒。
疏散風熱：菊花
菊花能疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。《藥鑒》載其“……解醉漢昏迷，易醒，共幹葛(宜葛花)煎湯。”
止渴，醒酒：苦參
苦參具清熱燥濕、殺蟲利尿之功，《名醫別錄》載其“除伏熱腸擗，止渴，醒酒。”《本草經疏》亦載苦參“消酒，除渴，明目，止純血痢、疳痢極效。”
解酒藥材肉豆蔻
肉豆蔻有溫中行氣，固腸止瀉，消食之功。《日華子本草》載其“調中，下氣，止瀉痢，開胃，消食。皮外絡，下氣，解酒毒，治霍亂。”《得配本草》亦認為其“消宿食，解酒毒。”
丁香有殺酒毒的功效
別名公丁香，始載于《藥性本草》。溫味辛，入脾、胃、腎經，肯有溫中降逆、溫腎助陽之功效。常用於胃寒所致嘔吐、呃逆及腎虛陽痿等證。《大明本草》有“治冷氣、殺酒毒”的記載。治飲酒所致嘔吐、身寒等證，可單用，或與人參、生薑、法夏、柿蒂配用。預防酒精中毒，可用本品3克～5克，泡茶飲。
治酒熱煩渴：淡竹葉
別名碎骨子、山雞米等，始載于《本草綱目》。其性寒味甘淡，入心、胃、小腸經，有清熱除煩、利尿的作用。可治熱病煩渴、口舌生瘡等證。治酒熱煩渴，小便不利，可用本品30克～ 50克，煎服；或與菊花、薄荷同煎，當茶飲可預防酒醉。草果
草果具燥濕散寒、除痰截瘧之功，因氣芳香，有辟濁之性，《本草》引李杲雲：“溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰，消宿食，解酒毒、果積，兼辟瘴解瘟。”
白茅根
性味甘、寒，入肺、胃、膀胱經。具有涼血止血、清熱利尿之功效。主治肺熱喘急、水腫、黃疸及酒中毒。
竹茹
味甘辛，性微寒，無毒。入胃、膽經。《藥品化義》載“主治胃熱噎膈，胃虛乾嘔，熱呃咳逆，痰熱噁心，酒傷嘔吐，痰涎酸水，驚悸怔忡，心煩躁亂，睡臥不寧，此皆膽胃熱痰之症，悉能奏效。”
砂仁
味辛，平，鹹。入脾、胃經。行氣調中，和胃，醒脾。《藥品化義》:“若脾虛飽悶，宿食不消，酒毒傷胃，以此散滯化氣。”
決明子
決明子古代用於解酒，能退虛熱。決明子還能通便，並有降血脂的作用，平時可將決明子泡水代茶飲。若將決明子做成枕頭，也可起到明目作用，起效較慢，但效果穩定。
第四害：酒亂。
指美酒與女色能使人失去理智。《水滸全傳》四五回：“自古道：‘酒亂性，色迷人。’那婦人三杯酒落肚，便覺有些朦朦朧朧上來。”
酒之利，即酒之五福。
“五福”原出於《尚書·洪范》。是古代中國民間關於幸福觀的五條標準。《尚書》上所記載的五福是：一曰壽、二曰富、三曰康寧、四曰攸好德、五曰考終命。即：五福的第一福是“長壽”，第二福是“富貴”，第三福是“康寧”，第四福是“好德”，第五福是“善終”。
壽：“長壽”是命不夭折而且壽數綿長；
富：“富貴”是錢財富足而且地位尊貴；
康寧：“康寧”是身體健康而且內心安寧；
攸好德：“好德”是心性仁善而且順應自然；
（攸是會意字，由攵、人和水字省略的一豎來表示水行。攸本意為水準穩地流動，此意後寫作“浟”。攸在文言中常見用法相當於“所”，有時相當於“乃、就”，放在動詞前。）
考終命：“善終”是安詳離世而且飾終以禮。