10月28日，人民日報、中央電視臺、中國網·中國酒頻道、鳳凰網，貴州日報、貴陽晚報等100多家全國媒體，隨由貴州省工業和資訊化廳組織的“全國百家媒體走進世界醬香型白酒産業基地核心區”採訪組，走進龜仙洞，在創下了基尼斯世界紀錄的“全球最大的天然溶洞白酒釀藏基地”中，探尋與眾不同的洞釀醬香型白酒之秘！
“洞釀洞藏”史無前例
順著蜿蜒陡立的石階，一步步往上爬，映入眼簾的是龜仙洞羅列在洞口的酒罈。在龜仙洞工作人員的帶領下，緩步進入溶洞的深處，洞內光線逐漸暗淡，打著手電筒探秘龜仙洞這個神秘的釀區。
龜仙洞內劃分為上洞、中洞和下洞,其中上洞和下洞為釀酒車間，共有醬香型窖池78口，每年釀造優質醬香型基酒2000余噸。中洞為儲酒空間，現存著各種年份老酒和調味酒3000余噸，基酒儲存量達到10000噸。酒罈按洞中的地形有序擺放，似排兵列陣般，因此得名“酒罈兵馬俑”。
龜仙洞由於常年恒溫恒濕、洞內沉積物厚達幾米至十多米，為釀酒和藏酒所需的微生物提供了繁衍和生長的溫床，適宜酒菌的生長，孕育出了獨特的“洞內精靈”，即酒蟲。洞內的溫度、濕度及獨有的酒分子濃度超過2%的環境，為釀酒提供了天然的發酵條件。正是這樣特殊的天然環境，成就了龜仙洞這獨一無二的“洞釀洞藏”釀區，也成就了史無前例的釀造技藝，造就了龜仙洞酒的非凡品質。
龜仙洞獨有的“22987”釀酒工藝
眾所週知，常規的醬酒通常每年只能生産一次，經兩次投料，九蒸九晾、八次發酵，七次取酒，歷經一年才能完成一輪醬酒的生産，此乃傳統醬酒釀造工藝——“12987”工藝，經過四五天的酒廠參觀採訪，雖不精於釀造，但對這串數字已不陌生。
與眾不同的是，龜仙洞的釀酒生産週期，是兩年，即為“22987”工藝，龜仙洞酒在秉承傳統醬酒釀造工藝的基礎之上進行創新，較之傳統醬香多了一年生産工藝。
貴州洞釀洞藏酒業有限公司總經理潘和勇介紹道，龜仙洞在傳統醬香酒高溫大曲和堆積發酵的工藝上，因地制宜，開創並解決了恒溫緩慢發酵的“洞釀醬香型白酒”原生態生産工藝（長達兩年的發酵釀造週期），並獲得國家發明專利。
酒旅融合2021年全面建成
除了釀酒的特殊性之外，龜仙洞中景色可謂是“別有洞天”，集青龍、白虎、朱雀、玄武上古四大神獸、神龜等天然形成的石像……堪稱鬼斧神工，叫人讚不絕口。
不少人提議，“這裡開發成旅遊景區，遊客肯定絡繹不絕。”
潘和勇隨後答到，龜仙洞的旅遊發展已然是既定的事實。
據了解，龜仙洞是貴州洞釀洞藏酒業有限公司旗下品牌，2017年步長集團控股了貴州洞釀洞藏酒業有限公司，龜仙洞就成了步長集團醬香酒戰略發展的核心項目。
今年，步長集團與遵義市人民政府簽訂了酒旅融合一體化項目發展戰略合作協議，並將這個項目作為步長集團進軍中國高端醬香白酒市場的重要戰略，潘和勇説，“步長集團一期投入百億，除了興建産區打造産能以外，還用於綠化，與設計院共同實現青山碧水‘原生態’釀酒環境。”
