對話|觀雲陳振宇：用90後程式員的邏輯解讀中國白酒的現在和未來
在成都舉行的一場品酒師培訓會上，我認識了正在參加學習的陳振宇。溫文爾雅、談吐大方、謙虛好學。結束的時候，主辦方告知我，他是新白酒品牌觀雲的創始人。更讓我覺得有點意思的是，他曾是一名優秀的程式員。程式員去開發白酒，聽上去有點不靠譜，卻在陳振宇這裡變成了現實。
隨著消費升級時代的來臨，80後、90後、00後等年輕人正成為消費主力。但口感辛辣、易醉、價格過高的傳統白酒，讓眾多年輕人望而卻步。在這個年輕人群體鮮少喝白酒的當下，為什麼一個90後程式員會選擇去開發新白酒品牌？
（觀雲白酒創始人陳振宇）
陳振宇，國家二級品酒師，Yottaa”（英特爾投資）高級程式工程師，與劉強東同鄉，與馬雲是師生關係，他就是唯一入選2018中國福布斯中國30under30的白酒企業家。
陳振宇熱愛編程，曾兩次獲得資訊學奧賽和機器人競賽一等獎。編程培養了他非常嚴密的思維和用邏輯做事的原則。出身釀酒世家，從小耳濡目染釀酒的各項技藝。對於代碼和白酒，他都有著最直接最深入的了解。
他説，選擇白酒品牌創業是自然而然的事。陳振宇非常理解年輕人對白酒好奇又拒絕的態度，所以他採用傳統工藝和現代科技的結合，打造了口感好、醒酒快的觀雲白酒。他希望用更現代的技術、更針對産品的邏輯去探索中國白酒未來的表現形式。
關於觀雲，關於傳統酒企，關於中國白酒的未來，陳振宇都有著自己獨特的看法。中國白酒未來之路，漫長且艱辛。今天，我們不妨換個角度，用一個90後程式員的邏輯去解讀一下，中國白酒的另一種可能性。
以下是中國網·中國酒頻道跟觀雲創始人陳振宇對話。
中國網·中國酒頻道：為什麼創業選擇白酒品牌而不是其他當下比較熱門的行業？
陳振宇：我覺得創業還是以成功為目標的，對於成功來説，好的一個創業項目需要考慮四個要素。
第一，市場機會。白酒在很多人眼中是一個很傳統的行業，是一個存量市場，這種觀念其實是一個誤區。白酒每年的消費市場大概有6000多億，實際可能能達到10000億。對於這6000億來説，白酒在A股有19家上市公司，但是它們每年只能賣到總體的30%，這意味著有70%的市場是被中小企業給“吃掉”了。所以在這樣一個巨大份額的市場裏面，一個新的品牌是非常有機會的。
第二，時代機遇。觀雲創立於2015年，那個時間點白酒行業正進入一個調整期，而中國也迎來了一個新的機會點，每人平均GDP達到8000美金。人們期待白酒具有更好的品質，對飲酒産生了更高的體驗追求，這種發展正符合了馬斯洛對人類需求的模式化解讀。
任何一次重大機遇的出現，從歷史的角度看都是一種必然。回看白酒行業，新中國成立初期，糧食産量有限，為了能讓更多人都能喝上酒，國家鼓勵和推行的是出酒率高、工藝便於全國推廣的清香型白酒，那時候白酒行業的老大是汾酒。1980年全國各地陸續開展聯産承包責任制，産出了更多的糧食，推動了經濟的發展。消費者飲酒的需求從喝更多的酒轉向喝香味更濃郁的酒，於是香氣濃郁、出酒率低的濃香型白酒迎來了大發展，這個變化的過程是自然發生的。2000年之後，經濟進一步發展，人們可支配消費越來越多，於是開始從喝好酒變成了喝更稀缺的酒，茅臺則抓住了這次歷史機遇。
洋河是近些年白酒行業的一個發展奇跡，洋河的迅速崛起也正是源自它觀察並抓住了消費場景的變化。就是隨著經濟發展、生活水準的提高，消費者對白酒産生了越來越強烈的社交需求，於是好入口、不易醉的綿柔型白酒更加滿足人們頻繁的社交白酒需要。
我們回顧白酒這幾十年的發展歷程，去觀察每一次重要的變化，再回頭看我們當前面對的歷史機遇，中國每人平均GDP已接近10000美金，新一代消費者對品質、品牌、行銷推廣、傳播內容等各方面産生了更高的新需求。而過去的白酒品牌與産品卻無法充分滿足這些新的消費需求，這就是觀雲白酒能夠抓住的時代賦予的機遇。
第三，要素稟賦。首先，我成長在一個白酒世家，我的先祖從雍正十年就已經開設了涌源酒坊開始釀酒，二十多年的耳濡目染，讓我對白酒從原料到釀造各方面的工藝都瞭如指掌。第二，上學期間多年電腦競賽的專業訓練，以及頂級比賽的錘鍊，讓我形成了嚴密的思維習慣，包括做事情的邏輯。第三，我成長于宿遷（市）雙溝（鎮），宿遷走出了電商巨頭劉強東，而我大學就讀于杭州電子科技大學，那裏是馬雲創業前任教的學校。因此白酒、科技、網際網路，構成了我創立觀雲白酒的要素稟賦，也是我在白酒這個傳統行業開啟創新的起點。
第四，關於團隊。團隊是一個公司非常非常重要的事情。一個好的團隊可以彌補你的不足，同時擴大你的長項。在組建觀雲團隊的過程中，我們的思路很明確，就是將白酒、品牌、設計、科技多領域的頂尖人才集合在一起。因此我們現在的團隊，同時擁有了白酒行業資深人員、國內頂級品牌策劃、國際4A廣告公司設計師、以及電腦等技術人才。
中國網·中國酒頻道：你們是如何去做觀雲這個産品的？
陳振宇：一瓶酒分為産品、品牌和銷售。我們用程式員的思考模式將問題拆解，再逐一解決。觀雲每一件事情的運作，有個根本的邏輯，這個邏輯來源於喬布斯説的“stay hungry stay foolish”（求知若饑，虛心若愚）。
第一件事情首先是懷疑，懷疑現有事情的合理性必然性。第二件事就是放空自己，放下事情原有的歷史局限性，去重新思考。
舉個例子，比如白酒的瓶塞，傳統的瓶塞看起來都非常複雜不容易開啟，通常由塑膠做成，瓶塞和瓶身很不搭。所以我們就思考，假如當前就根本沒有瓶塞這個東西，由觀雲重新設計，應該怎麼去做？我們考慮它幾個基本點，第一基本的功能，密封性；第二點站在用戶角度，容易開啟；第三點從視覺上考慮，瓶塞和瓶身應該是一體的；第四點，最好它能有一些功能上的需求，比如能不能便於酒體老熟。所以，我們重新設計了瓶塞，這個瓶塞有個非常精巧的密封圈，它閉合嚴密的同時，可以讓瓶塞保持微弱的透氧率，有助於酒體老熟；開啟時，只需單手把握住拼頸，拇指點讚動作輕推，即可輕鬆開啟。我們在德國生産了密封圈以後，再到水晶玻璃王國捷克生産出讓我們滿意的晶瑩剔透的水晶瓶塞，從設計語言上保持了與觀雲的統一。
再比如，對於酒體來説，大家理所應當的認為香型是白酒不可分割的一部分。但觀雲並不這樣認為，我們做了很多關於白酒起源的研究。白酒在誕生之初，以陶缸為發酵容器，以清香為香味特點。當白酒傳到了黃土高原，那裏缺陶少缸但土質細膩，當地人具有“挖坑儲存，掏洞住人”的悠久傳統，於是以新泥窖每年換新土作為發酵容器，更豐富的微生物産生了更複雜的香味物質，於是釀造出酒香更加豐富的鳳香型白酒。我們發現所有工藝的産生並不是必然的，而是因地制宜偶然的情況下産生的，香型並不是白酒密不可分的一部分。
釀酒不應該局限在一個地域。所以任何的原料、任何的發酵工藝、任何的發酵容器、任何的蒸餾設備，它都不是一個標準化或固定化的東西。觀雲對酒體思考的目的就是要去探索中國白酒未來的形態。我們並不會止步于某種香型或者某種工藝，但是也不是説我們要去發明一個新的香型。觀雲希望去融合中國更豐富的物産，用更現代化的設備和工藝去融合全球範圍內釀酒技術的思考，在酒體上探索更多的可能。
中國網·中國酒頻道：現在流行一個詞彙叫“網紅白酒”，觀雲也在其列。你對這種説法有什麼看法嗎？
陳振宇：網紅的核心是在網路上很紅，首先紅是沒有什麼問題的，誰都想紅。有些産品是紅的太快，而忽視了打基礎，但是觀雲並非如此，我們産品的每一個細節都很難、很慢。為了做好這一杯酒，我們去年在江蘇買了84畝地，租了2000畝地，我們正在建設一個全新工藝的酒廠。我們想從起點開始去優化白酒的每一個細節，我們並不想成為一個快速紅起來的品牌，我們想成為一個讓人尊敬的品牌。
中國網·中國酒頻道：現在的年輕人都不喜歡喝白酒,對此你怎麼看？
陳振宇：這個問題呢，確實是很多人提到。但是我認為是這樣的，人天生就對自己有種保護的天性，讓我們的內心與外界産生疏離感。但人類又需要跟自己內心對話，而這種對話需要一些物質的輔助，來打開心扉，而這個物質非酒莫屬。喝酒跟自己對話的時候，考慮的是效率。喝烈酒肯定比喝低度酒效率來的要高，所以年輕人也一定會喝烈酒的，差別只在於他喝中國白酒還是洋酒。
在這點上，我們非常的自信，中國白酒工藝是所有酒裏面最好的、最複雜的。之所以會産生年輕人不喝白酒的原因，還是因為文化的問題。很多品牌對消費者來説僅僅是知名品牌，聽過它而已。但是觀雲要做的事情呢，是通過新的內容、新的投放渠道讓大家知道白酒背後的東西，知道我們背後的思考。品牌的關鍵點是建立你和不同人之間的交集，所以我們覺得目前白酒宣傳不到位，這也是觀雲的機會。
中國網·中國酒頻道：你能説説觀雲與傳統酒企的區別嗎？
陳振宇：傳統酒企歷史悠久，規模都比較大，而觀雲比較小；在人員結構上，觀雲更加的年輕，不管是企業還是人員。事物都有兩面性，傳統酒企的優點是大，缺點也一定是大，我們缺點是小優點也一定是小，我們可以做很多我們想做的事情，所以我們的決策速度會更快。但是呢，大企業也有大企業好的點，技術底蘊更深厚，經驗更加的豐富。所以我們更希望去融合傳統酒企的一些優點，如在技術上的把控、對工藝深入的研究和研發，同時結合觀雲擁有的年輕的戰略、先進的技術一起去做。
中國網·中國酒頻道：能談談你對傳統酒企的的思考嗎？
陳振宇：這樣的，我們大部分人都會陷入到一種證明自己是正確的習慣裏。所有的企業都在證明自己工藝是最對的、最正確的、消費者最明智的選擇。消費者為什麼要關心這些事情？我們不要陷入到一種盲目去證明自己是正確的誤區裏面。我們更應該去思考的，是這個品牌對於消費者有沒有其他幫助。比如説，蘋果影響了消費者的思考方式、提升了審美，會有很多人願意去學習。中國白酒，除了這杯酒我們願意學習它什麼，這才是我們應該去思考的。
對於任何一個品牌來説，它其實有自己很多的要素稟賦，有它背後的東西。所以我們不是給你説觀雲的設計是最好的，我們強調的是設計有特點的、我們對工藝是有思考的。
中國網·中國酒頻道：最後，能談談你最初創業觀雲的初心及未來規劃嗎？
陳振宇：初心的來源是我自己。對於我來説，出生在一個釀酒世家；又是一個對電腦非常了解並且熟練的程式員；出生在宿遷市，劉強東老家；大學又和馬雲是師生關係，所以從這些點來看，我覺每個人來到這個世界上有一定的緣由。我希望用更現代的技術、更有針對性的産品邏輯去探索中國白酒未來的形態。這個是我的初心，也是我希望觀雲能夠達到的狀態。
2017年的時候我們參加了戛納國際創意節；2018年在布魯塞爾國際烈酒大賽上拿了兩枚金牌；2018年進入南韓、澳大利亞市場；2019年9月我們即將去參加一場在奧地利皇室舉辦的關於中國白酒的品鑒。
食品是沒有國界的，但是它的背後是有文化差別的，我們相信中國在未來很短的時間內，會回到世界舞臺的中央，中國的文化會重新讓世界來學習。食品是中國文化非常重要的組成部分，而白酒又是食品中非常非常獨特的部分，所以中國白酒的國際化是歷史的必然。過去很長一段時間，中國人在消費西方文化順帶消費西方的酒，但從技術和工藝的角度來説，所有中國的食品是非常值得驕傲的，屹立於整個世界之上。所以我們相信在未來，觀雲並不是一個中國品牌，觀雲一定是一個世界品牌，也一定能夠讓世界更多的人發現中國白酒之美。
