中國白酒酒莊。
當接到這個選題的時候，我內心是十分雀躍的。
在我的印象中，酒莊大抵都應如法國拉菲酒莊那般，高貴而優雅。
當我以迅雷不及掩耳之勢閱讀完中國白酒酒莊相關資訊之時，有點呆滯了，不，這不是我所認知的酒莊。
“衚同學，你去過中國白酒酒莊嗎？如何？”我用渴望的眼神，掙扎的問到。衚同學是辦公室的“老人”，他一定能用廣闊的閱歷拯救我的認知。
“這個嘛，好一點的像高級度假村，差一點的像農家樂。”
衚同學的回答，猶如冷冷的冰雨狠狠的拍打在我臉上。
幻想。徹底破滅。
還是換句嚴肅點的話説，如雨後春筍般出現的中國白酒酒莊，到底遺忘了什麼？
01
再鉅額的資金也堆砌不出酒莊的靈魂
沒有懸念，中國白酒酒莊概念起源於國外紅酒酒莊。
酒莊並不是村莊，也不是賣酒的店，而是從葡萄栽培到葡萄酒的釀造、灌裝、貯存、品鑒、銷售等過程集于一莊完成的場所。酒莊延伸了莊園經濟和酒莊經濟。例如，葡萄酒王國中的“皇后”——法國拉菲酒莊。
國外葡萄酒，酒莊酒以其獨特、個性的釀造工藝成為消費者個性化消費追捧的對象。同時，酒莊文化遊也成為增加消費者黏性的吸引力。時至今日，拉菲依舊是世界上一瓶葡萄酒最貴的紀錄保持者。
這，看上去很誘人。
2014年，中國酒業協會白酒酒莊聯盟成立，並建立了較為完善的酒莊分級制度，在産量、品質、安全、工藝、文化等方面均設立了嚴格的準入門檻，確保了從行業規範上對接國際標準。
這，看上去還不錯。
於是乎，短短幾年內，成百上千的“中國白酒酒莊”如雨後春筍般涌現出來。
比如投資近70億某酒都打造4A級旅遊景區、又比如投資100億元某酒企打造世界級酒莊、又比如總投資100億酒莊酒産業小鎮項目落戶某地……
感覺你沒幾十億上百億，都不好意思説自己在打造酒莊。莫非一個酒莊的好壞與投資金額成正比？
很顯然，這是謬論。
鉅額資金堆砌出來的“白酒酒莊”，或“酒莊小鎮”，貌似與國際化、世界級接軌了。可是，靈魂呢？傳承呢？不是説你建個酒道館、酒文化博物館就能敷衍的。
這種行大於意的白酒酒莊，真的能代表中國白酒文化嗎？真的能稱之為“酒莊”嗎？
我忽然明白了，為什麼衚同學會稱其為高級度假村了。
02
當下白酒酒莊都不是該有的模樣
之前，觀雲白酒創始人陳振宇説：“從技術和工藝的角度來説，我們非常的自信，中國白酒工藝是所有酒裏面最好的、最複雜的。”
是的，從技術和工藝的角度來説，中國白酒屹立於整個世界之上，且有著千年的悠長歷史和文化底蘊。我們為什麼不能打造出真正意義上的白酒酒莊？
説到底，還是太著急了。
大點的企業想短時間內通過白酒酒莊鞏固提升的品牌、進軍國際市場、擴大市場份額；小點的企業披著酒莊“白酒+旅遊”的外衣尋找新的利潤增長點。
在“酒莊”打麻將是種怎樣的體驗？別懷疑，這事兒在中國白酒酒莊屢屢可見。有的企業為了創收，直接是“吃、住、行、遊、購、娛”一條龍服務，大有與度假村一較高下之氣勢。更甚者，不少企業對“酒莊”住宿餐飲還下達了經營任務。
也有淡泊金錢的“酒莊”，猶如私家別苑般，安逸而寧靜。它們只在有政商參觀交流之時，才會顯得熱鬧一點。
一酒一莊，因為一瓶酒愛上一方土地。酒莊的魅力在於獨特的文化底蘊，是不可複製的。絕不是現在如中國白酒酒莊般以休閒度假或政商交流為主。
不論哪種，都不是消費者希望看到的中國白酒酒莊模樣。
03
打造酒莊從來都不只是大企業的事兒
或許，一開始就有一個誤區。
打造酒莊是件“大事兒”，所以讓資金雄厚的大企業去做，而小企業只需要披著“酒莊”新衣做著“農家樂”的買賣，愉快的增收就好。
錯。錯。錯。
以波爾多為例，許多知名紅酒酒莊，其實都不大。究其原因，它們有自己獨有的故事、有濃厚的文化底蘊與情懷。是的，底蘊與情懷。它們一直堅守著虔誠的釀酒精神和嚴苛的工藝標準，把波爾多紅酒作為世界頂級葡萄酒的品質和聲譽維持至今。
所以，酒莊大不大，一點關係都沒有。
無關大小、無關華麗、與沉澱有關、與精神有關。在酒莊中，我們應該看到的是企業內在的、充實的、健康的、完善的思想文化體系的形成，給消費者帶來無限享受和沉醉，並能開創別具一格的酒文化，以娓娓道來之樣貌傳播開來。
當然，如何去沉澱和突顯自己別具一格的酒文化，這是值得企業去思考和探索的。放慢腳步，想清楚這點，相信中國白酒酒莊會是另一番風景。但絕不是帶消費者看看車間、看看幾口大缸、看看所謂酒文化博物館就能敷衍了事的。
宜賓學院酒文化酒産業研究專家孟寶説，酒企也知道當下白酒酒莊存在的問題，酒莊概念思路是好的，但是怎麼去建設和運作，目前還處於探索階段。
明明沒有把握，中國白酒酒莊依舊一廂情願的“大躍進”，看似繁榮景象下實則藏著無數隱患。
04
多花點時間來培養中國白酒消費者
雖然同為“酒莊”，但是中國白酒酒莊和國外紅酒莊園註定會大不同。
宜賓學院酒文化酒産業研究專家孟寶説，國外紅酒莊園都有自己的葡萄種植園，種出來的就地葡萄釀成酒，這便成了酒莊酒。但中國白酒的原料受地域性限制小，不太可能將酒莊建在穀物種植基地。其次，因為儲存溫度及存放環境要求的不同，紅酒酒莊的儲存區可觀賞性很強，而中國白酒的儲存區相對而言比較單一，不具備觀賞性。以上兩點便突顯出，中國白酒酒莊的“可看性”是遠遠不及紅酒酒莊的。但導致中國白酒酒莊尷尬現狀的主要原因還是消費市場的不夠成熟。
而消費市場的不夠成熟，則又回到了最初的問題——企業“太著急了”。這是一個因果迴圈，而唯一改善的方法便是，企業少點噱頭與形式主義，放慢腳步賦予酒莊更多內涵，多花點時間來培養中國白酒消費者。幾十億甚至上百億都花了，就別吝嗇這點時間了，可好？
孟寶也提到，除了白酒，中國的黃酒、泡製酒等同樣有很長的歷史，也紛紛在提“酒莊”概念。但是白酒行業傳統名酒大多數是建立生産基地 +企業的模式，文化內涵、産權、運營等與國外的“酒莊發展”存在天壤之別。中國是否一定要叫“酒莊”，是否可以去探索一個更符合自己特性的名字，值得我們深思。
05
慢點走別讓消費者失去信心後懊悔
中國白酒如何走出國門，擁抱世界，這確實是困擾已久的難題。所以，當“酒莊酒”標簽受追捧、酒莊就是適合中國白酒的國際化“語言”、白酒酒莊或成下一個風口等詞彙出現時，尤如一根救命稻草擺在了酒企面前。
酒莊及酒莊酒的出現是中國白酒發展進程的必然産物，不僅僅是市場發展的需要和機遇，産業經濟發展的延伸，銷售模式的變革，更是現代文化、社會生活、市場發展的需求。
但中國白酒酒莊到底應該怎樣發展才是正確的？
酒莊如何完成自己的使命承載中國酒文化精髓？
酒莊酒又如何承載歷史文化與技藝的傳承，成為載體走向大眾，走向世界？
這些都是中國白酒酒莊面臨的重要課題，在探索的路上還有很長一段要走。在這條路上，希望企業能放下功利心走的慢一點，再慢一點，別讓中國白酒酒莊淪為新一輪的“網紅打卡地”，等消費者失去信心後才來懊悔。
