沈鴻林：酒莊模式是中國白酒最好的表達方式
——第二屆“酒大腕”文化藝術節瀘州開幕
“在一線名酒擠壓二三線白酒品牌，導致行業集中度進一步提升的背景下，酒莊是中小酒企形成差異化，發展特色産品的應對之法。白酒酒莊模式，是中國白酒最好的表達方式”。6月30日下午，在酒城瀘州舉行的“中國白酒文化傳承與弘揚高峰論壇”上，中國沈酒集團董事長沈鴻林提出了自己對酒莊的看法。
這場關於如何表達中國白酒文化深刻內涵的高端論壇，是“第二屆‘酒大腕’文化藝術節”大型活動的內容之一。
旨在傳承與弘揚、創新與光大中國博大精深酒文化的這次活動，還舉行了“國家級白酒專家品鑒會”、“白酒品評知識暨行銷知識培訓會”、“印象沈酒之夜”等5場活動。
在（中國）消費經濟學會會長楊繼瑞主持的這場論壇上，相關專家圍繞中國白酒文化傳承與弘揚，各抒己見。
四川大學食品與發酵工程研究所教授、中國著名白酒專家胡永松説，白酒自誕生之日，就在人們的日常生活中，起著巨大的作用。中國白酒與文化，一直是中國人追求美好生活的一種重要飲品。
瀘州市酒業發展促進局局長任曉波説，在新經濟環境下，瀘州作為中國的酒城，將更加突出它的橋頭堡和引領作用，為瀘州酒業發展和中國白酒産業發展，為廣大人民奉獻出更多的優質美酒做出貢獻。
五糧液酒廠原黨委書記鄒祖貴，講述了五糧液的歷史發展過程，以及它作為中國濃香白酒龍頭，在堅守工匠精神、傳承優秀工藝、不斷革新技術等工作上的不懈努力。
山東省社會科學院歷史研究所研究員王賽時教授説，隨著人民生活水準的不斷提高，對白酒品質的要求也多樣化，既需要質優價高的白酒，也需要質優價廉的白酒。山東和四川都是白酒産量大省、白酒消費大省。四川酒企和山東酒企應該相互學習，以在提高白酒品質的同時，也滿足消費者的多樣化需求。
四川輕工大學教授黃治國説，白酒消費市場分化越來越明顯，多樣化需求已是它的一個重要表現。我們的酒企，應該在創新品類、提高品質上下功夫。
瀘州市酒類行業協會常務副會長、中國首席白酒品酒師沈毅説，未來白酒發展的商業模式，酒莊是中國白酒品質與價值的表達方式之一。白酒品質與價值的表達是白酒健康發展的核心，也是中國白酒文化和高端品質的最佳載體。
西南財經大學西部中心主任，博士生導師毛中根説，酒莊不僅僅是升級的需求，也是圍繞産品個性化應對小眾化消費的需求，是對産品品質提出了更嚴格的要求。
西南財經大學工商管理學院教授、博士生導師張恩碧説，酒莊的誕生，是白酒企業提升企業品牌價值，打造差異化和創新發展的動力，展現了中國酒文化風格的不同，是中國白酒走向世界，與國際名酒對話的根底。
中國消費經濟學會白酒專委會會長、中國沈酒集團董事長沈鴻林在發言
中國消費經濟學會白酒專委會會長、中國沈酒集團董事長沈鴻林，圍繞中國沈酒莊和沈之國酒莊獲得“中國名酒莊”稱號，表達了自己的獨到觀點。
沈鴻林説，社會現在已進入了“體驗經濟時代”，即“生感時代”，也即追求感情生活的時代。人們的消費正從有形的消費品，轉向“花錢買體驗”，以達到被尊重和實現自我的需要。在體驗經濟時代，應從市場戰略高度，去理解白酒消費。
他認為，白酒酒莊模式是中國白酒最好的表達方式，酒莊是世界酒企通用的表達語言。中國自古以來白酒和黃酒基本很少採用酒莊的方式生産，包括名酒企業也是通過基地的方式生産。因此，中國白酒需要一種更為新穎的品質表達方式和世界通用表達語言。而白酒酒莊文化，無疑是一種良好的方式。
酒莊的核心是回歸自然、回歸生活的方式，酒莊滿足了追求感情生活的時代。白酒酒莊的異軍突起，與市場的差異化發展高度契合。酒莊酒全新的主體化消費體驗，滿足了中等消費群體對精神消費、情懷消費的需求。酒莊酒承載的歷史文化，更是與中等消費群體的自我提升及內涵價值不謀而合。
他還説，當名酒紛紛提價，大規模工業化生産導致的産品同質化時，酒莊模式，還是中小酒企形成差異化，發展特色産品的應對之法，也是中小酒企走向國際化的手段之一。
中國沈酒一直在致力於打造中國特色白酒酒莊，致力於打造中國酒莊酒領導品牌。在這同時，它還為釀酒環境、生態旅遊、有機農業等複合型産業的發展，提供了必要基礎。酒莊是中國白酒個性化、符號化的基礎。
當天上午，還舉行了白酒行銷、技術、品鑒培訓，國家級白酒專家品鑒會兩場專業會。
賴高淮和胡永松品酒
中國著名白酒專家、國際級釀酒大師賴高淮；中國著名白酒專家、白酒泰斗胡永松教授；著名酒體設計師吳曉萍；中國著名白酒專家、第四，五，六屆國家白酒評委栗永清；中國著名白酒專家、原陜西省釀酒工業協會副會長白希智；中國青年白酒專家、碩士生導師趙金松等業界知名白酒專家，品鑒了四款沈酒新品，並給出品鑒評定意見。
“白酒品評知識暨行銷知識培訓會”，則由李克明、鐘傑、李蔚三位全國白酒界知名專家講課。
入夜，“印象沈酒之夜”拉開了帷幕。參會嘉賓齊聚綵燈閃耀的沈子國酒莊，在極富藝術內涵的精美歌舞聲中，把酒共話沈酒從“九大碗、到酒大碗，再到酒大腕”的欣喜歷程，共話中國白酒美好的明天。
（中國）消費經濟學會白酒專業委員會的授牌成立儀式，也在當天下午舉行。中國沈酒集團董事長沈鴻林當選為了（中國）消費經濟學會白酒專委會首屆會長。
這次活動，由中國副食流通協會、瀘州市酒業發展促進局指導；中國副食協會食品安全與資訊追溯分會、上海市民俗文化學會及中國沈酒集團聯合主辦；沈子國酒莊承辦。首屆于2016年舉行。
