中國網·中國酒頻道團隊（彭山報道） 5月17日，瀘州老窖傳統技藝第23代傳人趙金松博士被四川大學錦江學院白酒學院特聘為“未來釀酒大師養成計劃”指導老師，這在白酒學院的歷史上是第一次，同時也在“釀酒工程人才與技術産學研創新戰略聯盟”年度大會上也是首次。
在“2019年釀酒工程人才與技術産學研創新戰略聯盟”年度大會上，四川大學錦江學院白酒學院聘請瀘州老窖傳統技藝第23代傳人趙金松博士為白酒學院及年盟會議上首次出現的“未來釀酒大師養成計劃”指導老師，這對於在促進白酒行業積極發展的白酒學院來説具有重要的意義。
趙金松博士（右）
産融結合儲備人才
本次受聘的趙金松博士，是由瀘州老窖博士後科研工作站與江南大學聯合培養的研究白酒風味國際化的第一個博士後，趙博士以中國濃香型白酒味研究對象，讓白酒在國際化過程中做出適應性調整的同時又保留了中國白酒風味和風格的本色，其在博士後期間的研究成果是“基於風味導向的中國白酒國際化研究及應用”。據了解，瀘州老窖博士後科研工作站早在2003年就經國家人事部批准設立，是國內最早建立工作站的酒企，走在白酒行業的前列。博士後科研工作站味高新技術人才與科技企業搭起的産、學、研相結合的橋梁，近年來縱觀整個白酒行業，知名酒企都紛紛開始設立博士後科研工作站，在科研創新方向佈局。
經過十四年的建設，瀘州老窖博士後工作站蓬勃發展，形成了人才聚集效應，成立至今已招收博士後18名，出站博士後13名，相關專業技師釀酒原糧、微生物培養、産業鏈金融、資訊化、酒文化等白酒全産業鏈，公司培養的博士後出站後在四川大學、江南大學、重慶大學、國家固態釀造工程技術中心，為瀘州老窖乃至整個行業輸送了多位優秀的複合型高端人才，對瀘州打造“中國白酒金三角”核心腹地，中國白酒行業的快速發展都産生了深遠的意義。
據了解，趙金松博士在博士後研究期間形成了6項專有技術，其中2項獲得專利授權，研究方向也得到瀘州老窖百調酒業有限公司的大力支援，其研究成品在哥哥年齡階層、國內外消費者間測評是，都被欣然接受了，尤其是是年輕消費者和國外消費者的接受度更高。這一次趙金松博士受聘白酒學院也是白酒人才儲備的“傳幫帶”，對未來白酒行業的人才的結構優化具有重要意義。
校企聯合産學共促
據了解，四川大學錦江學院的白酒學院現在設立有釀酒工程（白酒方向）、食品品質與安全、食品科學與工程三個本科專業和釀酒技術、食品營養與衛生兩個專科專業，其中釀酒工程專業是國家教育部首次批准設置的新型特色專業，2017年被四川省教育廳批准為首批地方普通本科高校應用型示範專業。
學院依託四川大學的優質教學資源、四川食品行業特別是白酒行業的優質産業資源以及食品質檢部門和科研院所的雄厚實力辦學，先後與瀘州老窖、水井坊、劍南春、茅臺等30余家單位在學校共建了四川省“釀酒工程人才與技術産學研創新戰略聯盟？，實現了産學研一體化等人才培養模式。目前學院擁有教師25人，其中教授、副教授、高級釀酒師、高級檢驗師等15人，另有國內外客座教授6人。
學院以四川名酒企業、食品加工企業、白酒科研院所和四川大學先進的實驗設施為學生展開實踐教學基地，同時在規劃建設現代化的白酒實驗生産基地、分析品評中心和釀酒工程研究所。目前學院已經與日本鹿兒島大學燒酒研究中心建立了長期合作關係，互派本科交換生留學，互認學分，優秀畢業生推薦赴日本鹿兒島大學攻讀釀酒碩士、博士學位。
白酒學院對瀘州老窖趙金松博士頒發的”未來釀酒大師養成計劃“指導老師聘書，不僅在釀酒工程行業中起到引進酒企行業專家進校園帶領學生實踐的作用，更是酒行業人才在未來的時間裏優化人才結構，從而形成高低人才結構錯落搭配的方式，更是進一步深化“理論+實踐”相結合的方式，將行業發展趨勢帶入校園，真正將産、學、研結合在一起，這既符合白酒學院“企業發展靠科技、科技發展靠人才”的辦學宗旨。
挑戰現狀變革發展
縱觀中國酒行業發展的現狀，從“黃金十年”中誕生出來的華麗包裝，幾乎讓中國的酒業迷失本性；公務消費一度令酒業欣喜若狂。回望過去才發現，畸形消費造就了虛假繁榮，投資過熱導致了行業泡沫堆積。如今，企業在“退潮之後才知道誰裸泳”的現實下，行業發展的窘迫就在眼前。曾經的繁華漸漸逝去，經濟全球化及微利時代的到來，加劇了酒業的競爭程度，企業面對的是現實的嚴峻挑戰。
不過，現實的窘迫給酒企和培養人才的學校提了一個醒，酒行業的發展不能固步自封，變革只是時間的問題，每個環節做好自己最擅長的事情，並將極小的事情做到極致就有可能在未來贏得不錯的發展空間，為此川大錦江學院白酒學院院長張文學向中國網·中國酒頻道表示：産學研的結合不僅表現在企業的創新發展，更是表現在校方作為行業的研究前沿，在未來行業的創新發展上具有不可推卸的責任，我們先後跟千禾味業、中壩醬油的合作不僅開發了特色的西洋參味調味品，更是將日本清酒引入的先進加工工藝落實到企業的實踐當中去，增加企業的産品系列，同時也是配合企業做市場調研、行業調研，根據市場情況結合企業發展做多種方向的發展和嘗試，我們是企業創新發展的排頭兵。
和君諮詢行銷專家袁春光向中國網·中國酒頻道表示：新形勢下中國酒業面臨三大變革要求和發展趨勢：一是、企業的發展不再局限于追求銷售業績與規模擴大；二是、行銷策略需要與政治、經濟政策進行有效協調，錯誤的定位將可能帶來更大的風險與成本；三是，中國酒業需要更大範圍、更大程度的國際合作。他還表示，白酒行業現在處於變革時期，最大的行業特徵就是“劇變”，企業必須適應當前和預測未來的市場環境才能生存和發展下去，也就是説企業要以“變”應“變”。達爾文的《進化論》中提到：“能夠生存下來的不是最強壯的物種，而是那些最能適應變化的物種。”企業無論大小，都需要重新定位，適時調整發展舉措，不斷適應消費者不斷增長的消費需求，推動酒企産品能夠價值回歸。
回歸本來價值 定義品牌文化
縱觀眼下的白酒消費市場，白酒行業一直都在瞄準更年輕的消費群體，不管用什麼樣的行銷方式和方法。酒，是人與人之間進行商務活動的載體，是體現人文特點、品味檔次和交流氛圍的消費過程中一種重要媒介。酒在即興消費的過程中，它本身已經是一種文化的載體。從現今酒類市場的發展來説，不管是産學研相結合，還是“理論+實踐”進校園，多種酒工藝和人才的發展，未來酒類的市場依然是向高性價比的優質酒方向發展，目標消費人群的進一步細化品牌和文化將成為企業角逐的最重要的市場砝碼。
行業資深人士向中國網·中國酒頻道表示：在成熟的市場競爭環境下，品牌成為一個企業産品市場競爭力的重要表現。一個酒類産品的品牌不僅反映出酒類企業在當前市場競爭的態勢下的優勢所在，還體現出其歷史文化沉澱下來不可比擬的優勢，對企業具有超強的保護能力。因此，有行業專家認為，酒類企業應該將注意力從關注産品競爭轉移到關注品牌競爭上來。品質上乘、風格獨特、引領潮流是品牌必備的素質。
中國網·中國酒頻道走訪市場以後發現：在當前酒類産品高度同質化、市場競爭極度激烈的情況下、品牌是核心競爭力，是目前企業市場競爭最有力的武器。當然酒類企業在塑造品牌的同時，還要注意品牌的長期維護和危機意識的提前建立等方面的相關工作，而這其中，酒文化行銷則是一種高層次、高水準的行銷，是行銷體系的重要組成部分。當然，從市場表現來看，酒文化的行銷有其自身發展的規律，其中在廣大消費者中營造濃厚的“文化——情感”氛圍，是酒文化行銷的基礎。而酒文化的打造、宣傳又成為酒文化行銷的重要任務。
品牌與文化是與中國民族傳統文化緊緊聯繫在一起的，企業創建品牌在追求個性和特色的同時，也要充分考慮到其社會適應性和人們的文化背景與知識背景，這其中酒行業人才結構的建立、發展和優化有舉足輕重的地位，“文化+品牌+人才”，才是一個長久的、具有生命力品牌應該重點關注的方向。
四川大學錦江學院白酒學院院長 張文學
