2019年3月21日-23日，第100屆全國糖酒商品交易會在四川省成都市中國西部國際博覽城拉開帷幕。
在這樣一個新時代背景下，在“一帶一路”倡議的號召下，在“白酒振興”戰略的佈局下，未來白酒行業的發展趨勢、産業模式、行業標準、行銷策略都可以在本屆糖酒會上得窺一斑。
酒品大賽舉辦，白酒行業迎來新的變革
3月24日在成都安泰安蓉大酒店將舉辦的（2019）酒嚴選 酒品大賽，正是為了助力第100屆全國糖酒商品交易會，為用戶甄選好酒，建立品味標準，進一步促進白酒企業以初心做好酒，以公益心返社會。大賽核心目的在於讓消費者認知好酒，引導建立從成本和風味雙維度評價酒品質的方法，最終形成選擇適合自己的白酒産品的能力。
本次酒品大賽是由四川源坤教育科技有限公司與上海酒育文化傳播有限公司聯合發起，遼寧酒嚴選平臺科技有限公司主辦，中國網中國酒頻道作為指定媒體，將全程進行直播。
（2019）酒嚴選 酒品大賽的舉辦不僅開創了以市場為導向多維度評價白酒品質的先河，而且以“酒嚴選”作為比賽名稱，突出體現出本次大賽的公平公正。這樣的大賽有助於推動白酒行業構建面向市場的酒品評價體系，進一步形成消費者能夠理解的白酒品質表達系統，對酒行業的健康深遠發展意義非凡。
如今，在這個資訊高速互通的時代，消費者已不再盲目跟風品牌，這對傳統白酒企業是一次挑戰，同時也是新興白酒企業的機遇。不管是面臨挑戰還是機遇，消費者對白酒産品的消費升級，將為白酒行業帶來一次積極的變革，大浪淘沙，去粗存精。如何對産品改革升級，如何對白酒風味提升創新，如何迎合市場化的需求，將是白酒企業必須思考的問題，反過來也是消費者的福音。
市場需求影響風味變化，風味導向遵循市場規律
成本和風味導向兩個要素，也就是技術和市場這兩方面。在白酒的現代化發展過程中，成本會隨著技術的進步而變化，但成本通常是與酒本身風味的豐富與層次性呈正相關。市場方面，消費者的風味需求隨著時代的變化而發生著重要的變化，“風味導向”就是市場上消費白酒的風味趨勢或者叫風味偏好，這趨勢和偏好隨著時代和地域的改變而改變。
基於成本和風味導向的酒品評價應該有兩個原則：首先，必須遵循基於成本的風味評價時的“分等分級”原則，這是雷打不動的第一原則；第二，認同“專業視角”與“消費者視角”存在差異的原則，不斷把握市場風味的偏好和趨勢，以技術和市場相結合的原則去認定酒品的品質和價值。把握這兩個原則，就抓住了認識白酒品質的法寶。
在風味時代及消費者主權不斷崛起的時代，牢牢抓住風味的關鍵點，不論是單以成本來討論白酒的風味及品質情況，還是成本結合市場上風味導向的趨勢或偏好來認識一杯白酒所應當具有的品質價值，都是以“風味”這個詞為核心。所以，風味是中國白酒崛起的下一個風口，更好地認識白酒風味，成本與風味的關係，以及風味與市場間的關係是當前酒業技術人員的重要課題。
産業要想長遠發展，個性化與品質化將成必須
在行業從調整中走出並開啟新一輪發展的時刻，本次“（2019）酒嚴選 酒品大賽”的舉辦，有助於白酒企業將自己沉澱下來，重新思考行業未來的發展方向，消費市場將會面臨的變革趨勢。白酒作為一種傳統發酵産物，曾經盲目跟風的消費者現在更追求個性化和品質化，樂意將白酒作為自己生活美學的一種物化表達。
正是敏銳地捕捉到消費市場的變革，在産業升級的大環境下，引導酒類企業的競爭從品類、香型、品牌的競爭轉向品質和風味的終極競爭。進一步以市場眼光，探索白酒品質和風味的趨勢，併為消費者找到符合趨勢且喜愛的産品。在這一探討議題的驅使下，酒品大賽應運而生，為白酒品質做一次有價值的探索。
本次酒品大賽的舉辦，將引領企業和消費者返璞歸真，回歸到白酒這一物化的本身，探索一種人與物非功能性的閃耀，一種對白酒這一産物直觀敏銳的原始感性，就象我們聽到風聲的詩意，看到漣漪時的生命想像，看到晨露時的盛開激情。
酒品大賽的舉辦意義是雙向的，一方面督促白酒企業進行品質的提升，了解消費市場的實質需求。另一方面，引導消費者識別真正適合自己的好酒，選擇性價比高的酒類消費品。消費者了解到酒類消費品的實質之後，市場環境必將淘汰一部分名不副實、誇大宣傳的産品，對白酒行業將是一次大的淘滌，敦促酒企進行産業革新。
以匠心致敬百屆糖酒會，以風味賦能新消費時代
中國白酒是最能體現工匠精神的産業之一，也是白酒産業魅力常在的法寶。白酒産業必須堅持工匠精神，工匠精神是中國白酒的品質核心，沒有工匠精神就會亡于腳下。能否成為“工匠”，關鍵是有沒有“匠心”。反思白酒産業在發展過程中，釀造、創新、服務，是否初心不改、匠心使然、精益求精、不斷追求完美？
縱觀中國酒業的發展，中國名酒的成功者無疑都是品質的堅守者，不斷追求完美的創新者，更好滿足消費需求的服務者。但是我們也看到有失去自我迷失方向者，遺失匠心品質失去市場者。
本次大賽立足於消費市場需求，不限于局部地區和專業領域，真正發揮酒品大賽的實質價值，推進技術成果向消費市場轉化，促進酒企與市場全方位對接，以一種新的姿態樹立和傳播理性、健康的消費理念，去糙存精，促進白酒行業和酒類消費市場良好發展。
